Connect with us

Αναζήτηση

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Αυτόχθονες κυπριακές ποικιλίες ταιριάζουν με το κλίμα της Αυστραλίας

Ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας στην Αυστραλία ανακάλυψαν ότι κάποιες αυτόχθονες κυπριακές ποικιλίες σταφυλιού, που είναι ανθεκτικές στη ξηρασία περισσότερο από κάποιες διεθνείς ποικιλίες που προτιμώνται εκεί, περιέχουν χημικές ενώσεις υπεύθυνες για γεύσεις που προτιμώνται από τους αυστραλιανούς καταναλωτές.

https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Η μελέτη που δημοσιεύθηκε στην ‘’OENO One’’ ακολουθεί προηγούμενη έρευνα πάνω στις κυπριακές ποικιλίες σταφυλιού Μαραθεύτικο και Ξυνιστέρι , που έδειξαν ότι είναι καλά προσαρμοσμένες σε ζεστό κλίμα και συνεχίζουν να αποδίδουν καλά όσο το κλίμα γίνεται θερμότερο.

Credit: Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας

Στη νέα μελέτη, οι ερευνητές εξέτασαν το ρόλο των πολυλειτουργικών θειολών, δηλαδή αρωματικές ενώσεις που είναι ευρέως γνωστές για τη συμβολή τους στο “τροπικό” άρωμα και γεύση του Sauvignon blanc και, πιο πρόσφατα, στο Chardonnay. Η μελέτη διερεύνησε πέντε τέτοιες θειόλες σε κυπριακούς οίνους που περιλαμβάνουν τη λευκή ποικιλία Ξυνιστέρι και δύο ερυθρές ποικιλίες, το Μαραθεύτικο και το Γιαννούδι, συγκρίνοντάς τις με αυστραλιανούς οίνους από τις ποικιλίες Pinot Gris, Chardonnay και Shiraz.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι κάθε λευκός οίνος περιείχε ενώσεις υπεύθυνες για τα αρώματα “γκρέιπφρουτ”, “τροπικών φρούτων” και “φρούτα του πάθους” πολύ πιο πάνω από το αισθητικό τους όριο, ενώ οι ενώσεις που συνδέονται με τους χαρακτήρες “χτυπημένης τσακμακόπετρας” και “κρέατος” ήταν πολύ μικρότερες σε συγκέντρωση. Μια ένωση υπεύθυνη για αρώματα που συνδέονται με τον “καβουρντισμένο καφέ” ανιχνεύθηκε στο Chardonnay και σε τέσσερις από τους οίνους από Ξυνιστέρι. Μια θειόλη, που δίνει αρώματα “φραγκοστάφυλλου” και “ξύλου” ανιχνεύθηκε στο Pinot Gris και σε τρία κρασιά από Ξυνιστέρι.

Συνολικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η συγκέντρωση των αρωματικών ενώσεων στους κυπριακούς οίνους ήταν συγκρίσιμη με εκείνη των δημοφιλών αυστραλιανών οίνων από Chardonnay και Sauvignon blanc.

Η Dr. Capone, Ερευνητική Συνεργάτης της ARC στο Κέντρο Κατάρτισης για την Πρωτοποριακή Παραγωγή Οίνου του Πανεπιστημίου της Αδελαΐδας, δήλωσε: “Η εύρεση της παρουσίας αυτών των επιθυμητών ενώσεων στις κυπριακές ποικιλίες σταφυλιού ανοίγει περαιτέρω ερωτήματα σχετικά με τη συνεισφορά τους στην αισθητική αντίληψη σε διαφορετικές συγκεντρώσεις σε κυπριακά κρασιά”.

Κατανοώντας καλύτερα τη σύνθεση των κυπριακών ποικιλιών, οι παραγωγοί θα μπορούν να προσαρμόσουν καλύτερα τα προϊόντα τους στις προτιμήσεις των καταναλωτών όσο η κλιματική αλλαγή εξελίσσεται και το κλίμα αλλάζει.

Μάλιστα σε δοκιμές που πραγματοποιήθηκαν από οινόφιλους στην Αυστραλία, άρεσε πολύ η γεύση των κυπριακών ποικιλιών και σε μερικές περιπτώσεις το Ξυνιστέρι προτιμήθηκε σε σχέση με το Pinot Gris.

Από τότε που τα κυπριακά αμπέλια έφτασαν στην Αυστραλία στην πανεπιστημιούπολη Waite για έρευνα, αρκετοί οινοπαραγωγοί ένδειξαν ενδιαφέρον για τις ποικιλίες αυτές, ιδίως για το Ξυνιστέρι. Έτσι, τo έργο θα ξεκινήσει φέτος τις πρώτες δοκιμές στους αμπελώνες της Paulmara Wines στην κοιλάδα Barossa.

Η νέα έρευνα υποστηρίζεται από μια ερευνητική Υποτροφία της Αδελαΐδας (Adelaide Graduate Research Scholarship) και μια συμπληρωματική υποτροφία από την Wine Australia.

 

Πηγή scienmag.com

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Η εμπορική συμφωνία ΕΕ-ΗΠΑ που επιτεύχθηκε τον Αύγουστο από τους Προέδρους von der Leyen και Trump αποκλίνει από τις συνήθεις εμπορικές συμφωνίες σε πολλές...

REPORTS

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε την Τετάρτη 3 Σεπτεμβρίου τις προτάσεις της στο Συμβούλιο για την υπογραφή και τη σύναψη της Συμφωνίας Εταιρικής Σχέσης ΕΕ-Mercosur...

REPORTS

Ο τρύγος του 2025 ολοκληρώθηκε καταγράφοντας για 3η συνεχόμενη χρονιά πτώση στην παραγωγή της Σαντορίνης που αναμένεται να πλησιάσει συνολικά τους 450 τόνους σταφυλιού,...

REPORTS

Η συζήτηση για τους αμερικανικούς δασμούς στο κρασί επέστρεψε δυναμικά στις αρχές Αυγούστου, όταν επιβλήθηκε εισαγωγικός δασμός 15% σε σειρά ευρωπαϊκών ετικετών από το...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Το Οινοποιείο Μπαραφάκα συμμετέχει και φέτος στις εκδηλώσεις των Μεγάλων Ημερών Νεμέας, το Σάββατο 6 και την Κυριακή 7 Σεπτεμβρίου 2025, ανοίγοντας τις πόρτες...

REPORTS

Η εμπορική συμφωνία ΕΕ-ΗΠΑ που επιτεύχθηκε τον Αύγουστο από τους Προέδρους von der Leyen και Trump αποκλίνει από τις συνήθεις εμπορικές συμφωνίες σε πολλές...

REPORTS

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή υπέβαλε την Τετάρτη 3 Σεπτεμβρίου τις προτάσεις της στο Συμβούλιο για την υπογραφή και τη σύναψη της Συμφωνίας Εταιρικής Σχέσης ΕΕ-Mercosur...

REPORTS

Ο τρύγος του 2025 ολοκληρώθηκε καταγράφοντας για 3η συνεχόμενη χρονιά πτώση στην παραγωγή της Σαντορίνης που αναμένεται να πλησιάσει συνολικά τους 450 τόνους σταφυλιού,...