«Πάμε για την πρώτη οινοποίηση φέτος, σε νέες εγκαταστάσεις και με καινούργια μηχανήματα. Το παλέψαμε και επιτέλους τα καταφέραμε», ανέφερε στην Agrenda, με εμφανή ικανοποίηση ο εμπνευστής, αλλά και δημιουργός του Κτήματος «Οίνοι Αδάμ», Δημήτρης Μαστοργιάννης.
Τον συναντήσαμε το μεσημέρι του Σαββάτου 19 Σεπτεμβρίου, έχοντας ανταποκριθεί σε μια ανεπίσημη πρόσκληση, σε στενό φιλικό κύκλο, για περιήγηση στους χώρους του Κτήματος, με, ταυτόχρονη, γευσιγνωσία κρασιών και για μια πρώτη γνωριμία με το νέο πέτρινο οινοποιείο που η θέα του αποπνέει πολλή μεράκι και πολλή προσωπική εργασία.
«Είμαι εθισμένος με την πέτρα. Αλλά αυτό προϋποθέτει χρόνο, αλλά και χρήμα», σημειώνει με αφοπλιστική ειλικρίνεια ο κ. Μαστοργιάννης και διευκρινίζει πως «έχουμε ακόμη δρόμο για να πούμε ότι ολοκληρώθηκε το έργο. Στην παρούσα φάση είναι έτοιμος ο χώρος της ζύμωσης και της εμφιάλωσης, που είναι στο μεσαίο επίπεδο, καθώς και από κάτω του το υπόσκαφο κελάρι, όπου φτάνεις με τούνελ, για το οποίο σκάψαμε 9,5 μέτρα βράχο και μένει να μεταφέρουμε σιγά – σιγά όλα τα βαρέλια. Απομένουν όμως οι εργασίες διαμόρφωσης του περιβάλλοντος χώρου, κάτι που θα δρομολογηθεί στο επόμενο χρονικό διάστημα του 2026 και στις αρχές του 2027, καθώς και η ανακαίνιση του κτηρίου υποδοχής επισκεπτών και διενέργειας γευσιγνωσιών, στο ανώτερο τρίτο επίπεδο του χώρου, που θα χρειαστεί τουλάχιστον ένας ακόμη χρόνος πριν γίνει απολύτως λειτουργικός».
Η επένδυση, μέχρι στιγμής, έχει ξεπεράσει τα 500.000 ευρώ, από τα οποία περί τα 160.000 ευρώ, προήλθαν από το πρόγραμμα Leader, ως επιδότηση. «Ήταν μια βοήθεια σημαντική. Αλλά όταν πραγματικά θες να κάνεις κάτι δεν το μετράς αυτό. Λες θέλω να το κάνω και προχωράς. Αν έρθει και η επιδότηση έχει καλώς, αν όχι κινείσαι με ίδιες δυνάμεις», τονίζει χαρακτηριστικά ο οινοποιός.
Το νέο οινοποιείο, με δυναμικότητα που αγγίζει τις 70.000 φιάλες, είναι τοποθετημένο σε στρατηγική θέση μέσα στο Κτήμα, με προσανατολισμό στο Βορρά και έχοντας στην πλάτη του, στα δυτικά, τους πρόποδες του Χολομώντα και του Χορτιάτη, όπου κυριαρχούν οι βελανιδιές και στα ανατολικά, απέναντί του, τα βουνά του Ασκού και του Σοχού, ως φυσικό σύνορο με τη λίμνη Κορώνεια, που δημιουργούν ένα ιδιαίτερο terroir κι εξασφαλίζουν στα κλήματα δροσιά τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
«Έχουμε έναν ιδιόκτητο αμπελώνα γύρω στα 80 στρέμματα. Οι βασικές μας ποικιλίες είναι το Ασύρτικο, η Μαλαγουζιά και το Chardonnay από λευκά κaι από ερυθρά το Refosco και το Merlot, αλλά, πλέον, αρχίσαμε να φυτεύουμε και λημνιό. Ήδη διαθέτουμε ένα αμπελοτόπι έκτασης 5,5 στρέμματα και θα προσθέσουμε μέχρι το τέλος του έτους, ήδη έχουμε παραγγείλει και τα φυτά, άλλα 2,5 – 3 στρέμματα, ώστε να φτάσουμε στα 8 στρέμματα», εξήγησε ο κ. Μαστοργιάννης, συμπληρώνοντας πως η πρώτη εμφιάλωση με Λημνιό πιθανότατα θα γίνει μέσα στο 2027 και μένει να αποφασιστεί αν θα είναι μονοποικιλιακό ή blend με Refosco.
Συνολικά από το φετινό τρύγο, που αντιμετώπισε προβλήματα ως προς τον όγκο παραγωγής, λόγω του περονόσπορου, ιδίως στα αμπέλια με Μαλαγουζιά και Ασύρτικο, στα χαμηλά σημεία του αμπελώνα, το Κτήμα Οίνοι Αδάμ σχεδιάζει να εμφιαλώσει γύρω στις 25.000 φιάλες στις λευκές ετικέτες και άλλες σχεδόν 15.000 φιάλες στις ερυθρές ετικέτες από τον τρύγο του 2022. Η διάθεση των προϊόντων γίνεται κυρίως στην ελληνική αγορά, ενώ περί το 20% αντιπροσωπεύει τις εξαγωγές, που διενεργούνται στον Καναδά, τη Νέα Υόρκη, την Κύπρο και τη Γερμανία.
