Η ιστορία της ξεκινά το 1954, όταν οι αµπελουργοί της Ζίτσας δηµιούργησαν το πρώτο οινοποιείο της περιοχής, µια πρωτοβουλία που ενισχύθηκε από την ΕΑΣ Ιωαννίνων. Το 1974 ιδρύθηκε το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο της Β∆ Ελλάδας, ενώ η περιοχή είχε ήδη αναγνωριστεί από το 1972 για τους οίνους ΠΟΠ Ζίτσα, βασισµένους στη λευκή ποικιλία Ντεµπίνα.
Το καθοριστικό βήµα ήρθε τον Ιούνιο του 2006, όταν το οινοποιείο αποσπάστηκε από την ΕΑΣ Ιωαννίνων και δηµιουργήθηκε η ZOINOS WINERY, σηµατοδοτώντας µια νέα, δυναµική εποχή ανάπτυξης. Σήµερα η εταιρεία διαθέτει πλήρως εκσυγχρονισµένο, επισκέψιµο οινοποιείο και αποστακτήριο στη Ζίτσα, κέντρο διανοµής και εξυπηρέτησης πελατών στα Ιωάννινα, καθώς και υποκατάστηµα-οινοποιείο στην αµπελουργική ζώνη της Πάτρας.
Στην εταιρεία εργάζονται περίπου σαράντα άτοµα -διοικητικό προσωπικό, ειδικευµένοι εργαζόµενοι, χηµικοί, γεωπόνοι και οινολόγοι- που υποστηρίζουν κάθε στάδιο της παραγωγής και του ποιοτικού ελέγχου.
Η ZOINOS WINERY έχει αναπτύξει εκτεταµένο δίκτυο πωλήσεων, συνεργάζεται µε συνεταιρισµούς άλλων περιοχών και παρουσιάζει σταθερά ανοδική εξαγωγική δραστηριότητα. Κοµβικό ρόλο διαδραµατίζουν οι παραγωγοί της περιοχής, οι οποίοι καλλιεργούν τόσο γηγενείς ποικιλίες -Ντεµπίνα, Βλάχικο, Μπεκάρι- όσο και διεθνείς όπως Chardonnay, Traminer, Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah, εφαρµόζοντας σύγχρονες και βιώσιµες πρακτικές.
Όσον αφορά την αµπελουργική ζώνη της Ζίτσας, πρόκειται για περιοχή µε ιδιαίτερο µικροκλίµα, ασβεστολιθικά και πετρώδη εδάφη, που συµβάλλουν στην παραγωγή ποιοτικών οίνων και αποσταγµάτων, στην οποία η κλιµατική αλλαγή έχει επιφέρει θετικές επιδράσεις.
Με ταυτότητα στο τσίπουρο
Το τσίπουρο, προϊόν µε βαθιά ηπειρώτικη παράδοση και αναγνωρισµένο ως ΠΓΕ Ήπειρος, αποτελεί σηµαντικό κοµµάτι της παραγωγής.
Η απόσταξη γίνεται σε παραδοσιακούς χάλκινους άµβυκες και η παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, δηµιουργώντας αποστάγµατα µε πλούσιο αρωµατικό χαρακτήρα, νότες εσπεριδοειδών, µήλου και κανέλας και µια απαλή, στρογγυλή γεύση που εκφράζει την ταυτότητα της περιοχής.
Τοπικές ποικιλίες
Η ZOINOS WINERY διαθέτει 250 στρμ. βιολογικών αμπελώνων με γηγενείς ποικιλίες, ενώ στον πειραματικό της αμπελώνα μελετώνται 28 ηπειρώτικες γηγενείς ποικιλίες με στόχο την ανάδειξη του οινικού τους δυναμικού και τη δημιουργία νέων προϊόντων. Παράλληλα, υλοποιεί τρία ερευνητικά προγράμματα για την παραγωγή πολλαπλασιαστικού υλικού από ηπειρώτικες γηγενείς ποικιλίες.
