Στη Τοσκάνη, το Chianti Classico μπορεί να φαίνεται σαν μια περιοχή που δεν κινείται όσον αφορά την οινική εξέλιξη, κάτι τέτοιο όμως δεν είναι αλήθεια διότι οι οινοποιοί στη πραγματικότητα εξελίσσονται.
Η συνέλευση του Consorzio Chianti Classico, της επίσημης συνέργειας οινοποιείων, ψήφισε νωρίτερα αυτό το μήνα δυο σημαντικά ζητήματα για την περιοχή. Συμφώνησε την επίσημη αναγνώριση 11 υπο-ζωνών του Chianti Classico, γνωστά ως Unità Geografiche Aggiuntive (Επιπλέον Γεωγραφικές Περιοχές-UGA). Τα premium κρασιά πρέπει τώρα να περιέχουν 90 τοις εκατό Sangiovese.
Οι οινοποιοί γνωρίζουν πολύ καλά όπως λένε οι ίδιοι, ότι «το έδαφος κάνει τη διαφορά και ότι έπρεπε να επαναπροσδιορίσουμε τη σχέση ανάμεσα στο κρασί και το συγκεκριμένο μέρος». Η ποιότητα δεν αποτελεί μόνο ευχαρίστηση αλλά και μοναδικότητα και το έδαφος αποτελεί τον βασικότερο παράγοντα για να επιτευχθεί.
Τα ονόματα των 11 υπο-περιοχών θα προστεθούν στις ετικέτες. Είναι: Castellina, Castelnuovo Berardenga, Gaiole, Greve, Lamole, Montefioralle, Panzano, Radda, San Casciano, San Donato in Poggio και Vagliagli.
Οι παραγωγοί της Chianti Classico έχουν από καιρό συζητήσει αν είναι καλύτερο να έχουν μια απλή επισήμανση ή να αναδείξουν τα διακριτά ιστορικά εδάφη της περιοχής. Η απόφαση όσον αφορά τις UGA αποδεικνύει ότι οι παραγωγοί κινούνται σίγουρα προς την τελευταία.
Αρχικά, ο περιοχές UGA θα εμφανίζονται μόνο στις ετικέτες των εμφιαλώσεων Gran Selezione, τα κρασιά της περιοχής με την υψηλότερη ποιότητα, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 5% των κρασιών που παράγονται κάθε χρονιά. Ο στόχος είναι να επεκταθεί η έννοια UGA για τα κρασιά Chianti Classico και riserva για τα επόμενα τέσσερα χρόνια.
“Σκοπεύαμε να ξεκινήσουμε με τη Gran Selezione καθώς πρέπει να είναι εξ ολοκλήρου ”προϊόν και εμφιάλωση” στο οινοποιείο και επίσης επειδή είναι η κατηγορία με την υψηλότερη θέση στην αγορά”, ανέφερε ο Manetti.
Η δεύτερη εγκεκριμένη πρόταση καταργεί τη χρήση διεθνών ποικιλιών σταφυλιών σε χαρμάνια Gran Selezione. Επίσης, αυξάνει το ποσοστό του Sangiovese σε ελάχιστο ποσοστό 90 τοις εκατό, ενώ η απαίτηση για τα σταφύλια που καλλιεργούνται από τα οινοποιεία παραμένει αμετάβλητη.
Πηγή winespectator.com
