Στο περιθώριο της Drink Pink είχαµε µια ενδιαφέρουσα συζήτηση µε τον Ντίνο Στεργίδη, διοργανωτή του event και προπάντων βαθύ γνώστη του οινικού κλάδου.
Στην ερώτηση, τι βλέπει για το ελληνικό κρασί τα επόµενα χρόνια, υπογραµµίζει: «∆εν ξέρω, είναι γρίφος. Τα πράγµατα είναι δύσκολα για το κρασί γενικά. Για πρώτη φορά στα τόσα χρόνια που κάνω αυτή τη δουλειά αισθάνοµαι ένα φόβο, γιατί έχουµε απέναντί µας δυνάµεις, οι οποίες είναι πάρα πολύ δυνατές µε παγκόσµια εµβέλεια, όπως είναι ο Παγκόσµιος Οργανισµός Υγείας, οι οποίοι έχουν κηρύξει τον πόλεµο ανοιχτά και ξεκάθαρα στην κατανάλωση όλων των αλκοολούχων ποτών µε απώτερο στόχο να εκλείψει. Άρα απέναντί µας έχουµε µια τεράστια δύναµη, την οποία υποστηρίζουν όλοι οι υγιεινιστές και διάφοροι άλλοι οι οποίοι θέλουν να επιβάλλουν στον καθένα πώς να ζει. Αυτό δεν είναι κάτι που αφορά µόνο το αλκοόλ. Αφορά πάρα πολλά άλλα πράγµατα. Είναι µια τάση. Το κρασί είναι µαζί µας 8.000 χρόνια, δεν θα εξαφανιστεί, αλλά πρέπει να αντιδράσουµε. ∆ηλαδή, αυτή τη στιγµή όλος ο οινικός κλάδος σε όλη τη Γη είναι σε µια πανικόβλητη κατάσταση. Πιστεύω ότι πρέπει κάποια στιγµή να αντιδράσουµε µε πολύ δυναµικό τρόπο απέναντι σε αυτούς, που θέλουν µε κάθε τρόπο να µας πουν πώς θα ζούµε. Οι λόγοι που γίνεται αυτό δεν είναι οικονοµικοί. Είναι καθαρά ιδεολογικοί. Για µένα είναι οι ίδιοι άνθρωποι που θέλουν να µου επιβάλλουν να οδηγώ ηλεκτρικό αυτοκίνητο ενώ δεν το γουστάρω και να µην πίνω κρασί».
Επ’ αυτού ενδιαφέρον έχει µια ανάρτηση της ∆ιεθνούς Ακαδηµίας Οίνου (AIV) στην οποία αναφέρεται:
«Το κρασί παράγεται από τη ζύµωση του χυµού σταφυλιού που µετατρέπει τη ζάχαρη σε αλκοόλ, φυσικά, χωρίς τεχνάσµατα, γιατί το χέρι του ανθρώπου συνοδεύει µόνο αυτό το θαύµα της φύσης. Είναι µια διαδικασία που είναι γνωστή εδώ και χιλιάδες χρόνια, εφαρµόζεται µε διάφορες µορφές από πολλούς πολιτισµούς, η οποία µεταµορφώνει και µεγεθύνει την πρώτη ύλη.
Το κρασί είναι ένα υγιεινό προϊόν, µια έκφραση µιας µοναδικής ισορροπίας µεταξύ της γης, του φυτού και του ανθρώπου. Το κρασί δεν φτιάχνεται: Γεννιέται από την αρµονική ένωση µεταξύ του έργου της φύσης και της σωστής παρέµβασης του οινοποιού. Υπερασπιζόµαστε το κρασί, το οποίο προέρχεται από έµβια όντα, αποτέλεσµα µιας ιδιαίτερης αρµονίας που δηµιουργήθηκε µεταξύ φύσης και ανθρώπου.
Το κρασί γεννιέται από τη ζύµωση – µια φυσική µεταµόρφωση κατά την οποία η ζάχαρη σταφυλιού γίνεται αλκοόλ, χωρίς τεχνάσµατα. Η ανθρώπινη παρέµβαση καθοδηγεί απαλά τη φύση. δεν το αντικαθιστά.
Αυτή η διαδικασία, γνωστή και εφαρµοσµένη εδώ και χιλιετίες, έχει µοιραστεί αµέτρητους πολιτισµούς. Μεταµορφώνει, εξυψώνει και αποκαλύπτει την πρώτη ύλη -το χαρακτήρα του σταφυλιού.
Το κρασί δεν παρασκευάζεται. Γεννιέται µέσα από την προσεκτική δουλειά των αµπελουργών και των παραγωγών. Είναι η έκφραση της σπάνιας ισορροπίας µεταξύ εδάφους, φυτού και ανθρώπινης παρουσίας – ένα ζωντανό προϊόν, που διαµορφώνεται από την αρµονία και όχι από τη δύναµη. Πιστεύουµε ότι το κρασί είναι η ενσάρκωση του ζωντανού κόσµου, που γεννιέται από την ισορροπία και όχι από τη χειραγώγηση.
Διαβάστε στις σελίδες του Winetrails:
Όψιµη και πλούσια χρονιά, δείχνει η εκτίµηση τρύγου 2026
Aν και ο χειµώνας ήταν και πάλι ήπιος και χωρίς πολλά χιόνια, ακόµα και σε πολύ ορεινές περιοχές, οι συνεχόµενες βροχοπτώσεις που συνεχίζουν ακόµα, έφεραν σαφή ανακούφιση στη φύση. Οι λίµνες και οι ταµιευτήρες σε όλη τη χώρα άρχισαν να ανακάµπτουν και οι ήπιες µέχρι στιγµής θερµοκρασίες έχουν προσφέρει πολύ καλή άνθιση και εξαιρετική καρπόδεση. Μέχρι στιγµής στο µεγαλύτερο µέρος της Ελλάδας, φαίνεται πως η παραγωγή θα είναι καλή. Φυσικά υπάρχουν και οι περιοχές που υπέστησαν σοβαρότατες ζηµιές, µε κυριότερες αυτές της Νεµέας και της Μαντινείας µε τον υπερβολικά όψιµο παγετό που έπληξε τις περιοχές αυτές στις αρχές του Μαΐου. Η χρονιά δείχνει πως θα είναι σαφέστατα πιο όψιµη από τις περασµένες δυο, που ήταν εξαιρετικά πρώιµες σε σύγκριση µε τη µέση φυσιολογική περίοδο ωρίµανσης των σταφυλιών σε όλη την Ελλάδα.
Οι βροχοπτώσεις συνεχίζουν ακόµα και στην καρδιά του Ιούνη, ενώ δεν έλειψαν και τα φαινόµενα χαλαζοπτώσεων µε µικρές έως µεγάλες ζηµιές σε κάποιες περιοχές όπως η Θεσσαλία και η Ξάνθη. Οι αυξηµένες βροχοπτώσεις και οι ήπιες βροχές, προκάλεσαν µερική έξαρση περονόσπορου, όπως στην περιοχή της Καβάλας, κρατώντας έτσι τους αµπελουργούς σε πλήρη επαγρύπνηση, µέχρι το στάδιο του γυαλίσµατος των σταφυλιών, το οποίο θα εξελιχθεί µέσα στον τρέχοντα και τον επόµενο µήνα.
Σε επιφυλακή για περονόσπορο και ωίδιο
Οι πολλές βροχοπτώσεις του χειµώνα και της άνοιξης, είχαν σαν αποτέλεσµα την ανάπτυξη µιας πλούσιας παραγωγής µε τα περισσότερους αµπελουργούς σε όλη την Ελλάδα να παρατηρούν καλή έως πολύ καλή απόδοση ανά στρέµµα και πολύ ζωηρά και εύρωστα αµπέλια. Χαρακτηριστικό του φετινού καιρού, είναι η έλλειψη, µέχρι στιγµής, υψηλών θερµοκρασιών και ξηρασίας, φαινόµενα που το 2024 και 2025 ήταν ήδη σε πλήρη εξέλιξη από τις αρχές Ιουνίου. Στις περισσότερες περιοχές και κυρίως στην Β. Ελλάδα, οι περισσότεροι αµπελουργοί δεν χρειάστηκε να εφαρµόσουν άρδευση στους αµπελώνες τους µέχρι στιγµής, καθώς στα πιο σηµαντικά στάδια, όπου το νερό προσφέρει σηµαντική επίδραση στον κύκλο της ανάπτυξης της ετήσιας παραγωγής, ήρθε µε φυσικό τρόπο διαµέσου των πλούσιων αλλά όχι ακραίων βροχοπτώσεων.
Διαβάστε περισσότερα στο WineTrails που κυκλοφορεί το Σάββατο 27 Ιουνίου μαζί με την Agrenda
Φτιαγμένος για την Ελλάδα ο ροζέ οίνος
«Η άνοδος των ροζέ κρασιών ήταν πάρα πολύ γρήγορη και το peak τους είναι πολύ υψηλό, οπότε ακόµη κι αν υπάρχει µια τάση µικρής πτώσης, τα ροζέ είναι µια σηµαντική κατηγορία, η οποία θα συνεχίσει να είναι πολύ δυνατή. Ειδικά δε για την Ελλάδα αυτό ισχύει και µε το παραπάνω, γιατί το ροζέ ταιριάζει πολύ καλά µε τα ελληνικά φαγητά. Ταιριάζει φανταστικά µε τα λαδερά µας, µε την παραδοσιακή κουζίνα, µε τα ψάρια, µε τα θαλασσινά. Με πάρα πολλά πράγµατα, λοιπόν, που καταναλώνονται ειδικά το καλοκαίρι. ∆εύτερον, επειδή πίνεται κρύο είναι η διέξοδος για όσους δεν θέλουν να πιούνε µόνο λευκό κρασί. Μια πολύ ωραία εναλλακτική απέναντι στο κόκκινο, το οποίο το καλοκαίρι φαντάζει πολύ βαρύ, και πόσω µάλλον που τα εστιατόρια δεν ξέρουν και να το σερβίρουν δροσερό. Άρα το ροζέ κρασί για τα ελληνικά δεδοµένα είναι µια πάρα πολύ καλή λύση» θα πει ο Ντίνος Στεργίδης, υπενθυµίζοντας ότι όταν ξεκίνησε η διοργάνωση Drink Pink, πριν από δέκα χρόνια, τα ροζέ κρασιά δεν ήταν καθόλου της µόδας.
Κάθε χρόνο κάτι καινούργιο
«Κάθε χρόνο που κάνουµε την εκδήλωση προσπαθούµε να προσκοµίσουµε κάτι καινούργιο, κάτι το οποίο δεν είναι εύκολο όταν δουλεύεις µε µία και µόνο συγκεκριµένη κατηγορία, αλλά την εκδήλωση την έχουµε εξελίξει πάρα πολύ» σηµειώνει ο κ. Στεργίδης.
Διαβάστε περισσότερα στο WineTrails που κυκλοφορεί το Σάββατο 27 Ιουνίου μαζί με την Agrenda
Tο Ασύρτικο κρασί επιβάλλει στον πλανήτη να υποκλιθεί στο µεγαλείο του
Η γκάµα κρασιών που προσφέρει το Ασύρτικο είναι ατελείωτη και µπορεί να υποστηρίξει πολλαπλούς γευστικούς συνδυασµούς. Λευκό ξηρό δεξαµενής, Νυχτέρι, αφρώδες, περασµένο από βαρέλια αλλά και γλυκό κρασί για επιδόρπιο και όχι µόνο, θα ενθουσιάσουν τους οινόφιλους που θα τα επιλέξουν στο τραπέζι τους.
Ο φιλόξενος χώρος του wine bistrot By The Glass επί της οδού Σουρή 3 στο Σύνταγµα φιλοξένησε τους ανθρώπους του Wine Trails Καλλίστη Σκαρβέλη, Ζήση Πανάγο, Αντώνη Πανάγο και Γιάννη Πανάγο για την πραγµατοποίηση της παρούσας γευστικής δοκιµής.
Περισσότερα στο WineTrails που κυκλοφορεί
