Connect with us

Αναζήτηση

ΑΜΠΕΛΩΝΑΣ

Το πρώτο Petit Verdot που έχει παλαιωθεί σε αμφορέα μέσα στη θάλασσα

Ο οινοποιός Lorenzo Zonin από το Podere San Cristoforo της Τοσκάνης ισχυρίζεται ότι είναι ο πρώτος που παράγει και κυκλοφορεί ένα Petit Verdot που έχει παλαιωθεί στη θάλασσα μέσα σε έναν αμφορέα.

Στις αρχές του 2020 ο οινοποιός βύθισε στα ανοικτά της Τοσκάνης 600 χειροποίητους αμφορείς από τερακότα χωρητικότητας 75cl γεμάτους με κρασί από σταφύλια της ποικιλίας Petit Verdot, οι οποίοι παρέμειναν στο βυθό της θάλασσας για εννέα μήνες. 

«Όταν αναδύθηκαν από το νερό, οι αμφορείς είχαν μια υπέροχη επίστρωση από μικρά φύκια και κελύφη και το σχήμα του έμοιαζε πολύ με αυτό του δαμάσκηνου», είπε ο Zonin. 

«Αυτό που μας εξέπληξε είναι ότι η θάλασσα φαίνεται να έχει επιταχύνει την εξέλιξη του κρασιού, το οποίο αποκτά πολυπλοκότητα διατηρώντας τη μακροζωία του. 

«Το κρασί αυτό θεωρείται ότι έχει μαλακώσει περισσότερο από το αντίστοιχο κρασί που έχει παλαιωθεί στη ξηρά και διατηρεί ακόμη όλες τις φρουτώδεις νότες του από μικρά κόκκινα και μαύρα μούρα, προσφέροντας πλούσιες γεύσεις μπαχαρικών και βαλσάμικες αποχρώσεις που χαρακτηρίζουν το Petit Verdot», πρόσθεσε. 

Οι αμφορείς που χρησιμοποίησε είναι εμπνευσμένοι από τα αρχαία αγγεία που χρησιμοποίησαν οι Ρωμαίοι και οι Φοίνικες. Ο Zonin ελπίζει να αποκτήσει ένα παγκόσμιο δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για τη μέθοδο παλαίωσής του S’Amfora, την οποία αναπτύσσει τα τελευταία τέσσερα χρόνια. 

«Θέλαμε να συνδέσουμε το παρελθόν με το παρόν, χάρη στη γνώση που έχουμε σήμερα για τα υλικά και τις επιπτώσεις της πίεσης, του φωτός και του αέρα στο κρασί. 

«Στα βάθη της θάλασσας είναι πολύ σκοτεινά, υπάρχει λίγο οξυγόνο και καμία δόνηση, παρά μόνο μια πολύ αργή παλίνδρομη κίνηση, η οποία είναι τέλεια για την παλαίωση του κρασιού», είπε. 

Ο Zonin πιστεύει ότι η παλαίωση των οίνων μέσα σε αμφορείς στον ωκεανό επιταχύνει την ανάπτυξή τους και εκχυλίζει τα κρασιά με ορυκτό χαρακτήρα και γήινες νότες. 

Σφραγισμένο με φελλό και φινιρισμένο με κερί, το S’Amfora Podere San Cristoforo Petit Verdot θα κυκλοφορήσει στις αρχές Δεκεμβρίου με τιμή 200 €. 

Το Petit Verdot, το κρασί που βρίσκεται μέσα στον αμφορέα καλλιεργείται σε χαλικώδη εδάφη στο κτήμα Podere San Cristoforo στο Gavorrano στο Maremma. Το κρασί ζυμώνεται με γηγενείς ζύμες και ωριμάζει για λίγο σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για να τελειοποιήσει τις τανίνες του πριν ξεκουραστεί για εννιά μήνες τον ωκεανό. 

Πηγή: thedrinksbusiness

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Έκτης γενιάς οινοποιός, ο Τάσος Ξύδης διαδέχτηκε τους προγόνους του και έγινε ο πρώτος από την οικογένεια που έβγαλε εμφιαλωμένο κρασί.

REPORTS

«Μια νέα παράδοση». Όσο αντιφατική και αν διαβάζεται η λέξη «νέα» δίπλα στο σημαίνον «παράδοση» άλλο τόσο βγάζει νόημα η συγκεκριμένη έκφραση, στην περίπτωση...

REPORTS

Μπορεί να λέµε ότι ο κλάδος του κρασιού στην Ελλάδα έχει προοδεύσει αρκετά, ειδικά τις τελευταίες δεκαετίες, ωστόσο, αυτά που χρειάζεται ακόµα να γίνουν...

REPORTS

Βρισκόµαστε λίγο πριν το χειροκρότηµα. Λίγο πριν πέσει η αυλαία του τρύγου. H φετινή χρονιά θα µείνει βαθιά χαραγµένη στη µνήµη όλων όσων εµπλέκονται...

Copyright © 2020 | Η Υπηρεσία Winetrails.gr είναι Ιδιοκτησία της Εταιρίας Green Box A.E.