Ο οινοποιός τέταρτης γενιάς είναι ο Γιώργος Γαβαλάς και η 5η γενιά είναι ο γιος του, Βαγγέλης.
Με σεβασµό στις τοπικές ποικιλίες, το οινοποιείο εστιάζει σε περιορισµένης ποσότητας παραγωγή ενώ οινοποιεί την πιο γνωστή ποικιλία στην Ελλάδα, το Ασύρτικο, καθώς και Αηδάνι, Μανδηλαριά και Μαυροτράγανο. Προκειµένου να αναδείξει τον πλούτο της γης, είναι το µόνο οινοποιείο στη Σαντορίνη που χρησιµοποιεί τις γηγενείς σπάνιες ποικιλίες Κατσανό και Βουδόµατο. Συνολικά η ετήσια παραγωγή ανέρχεται στις 80.000 – 100.000 φιάλες και διανέµεται στην Ελλάδα καθώς και σε αγορές του εξωτερικού όπως οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία, η Γερµανία, το Βέλγιο, το Ηνωµένο Βασίλειο, η Ελβετία και η Κύπρος.
Ξεφυλλίστε και κατεβάστε σε υψηλή ανάλυση το τεύχος 38 του Winetrails
Σηµειώνεται ότι οι ετικέτες του Οινοποιείου Γαβαλά έχουν αποσπάσει διακρίσεις στους µεγαλύτερους διεθνείς διαγωνισµούς σε όλο τον κόσµο.
