Επιστρέφοντας από το Cape Town της Νότιας Αφρικής το 1978, ο Σπύρος Κοσμετάτος ξεκίνησε το οινικό του ταξίδι στη χώρα μας φυτεύοντας τα πρώτα του στρέμματα με Τσαούσι, μια λευκή ποικιλία σχετικά άγνωστη εκτός τοπικών ορίων με στόχο να καταφέρει να παράξει ένα κρασί παγκόσμιας κλάσης στην Ελλάδα.
Λίγα χρόνια αργότερα, το 1984, κυκλοφόρησε την πρώτη περιορισμένη παραγωγή του Gentilini σε Αθήνα και Λονδίνο ταυτόχρονα, έχοντας ήδη καταφέρει να καθιερωθεί ως ένας από τους πρωτοπόρους στην παραγωγή ποιοτικού κρασιού στην Ελλάδα και ανοίγοντας το δρόμο και για άλλα boutique οινοποιεία που ακολούθησαν. Το όνομα Gentilini αποτελεί φόρο τιμής στην αγαπημένη του γιαγιά Marianna Gentilini, της τελευταίας απογόνου της τοπικής αρχοντικής οικογένειας της Κεφαλονιάς.
Το 2002 το οινοποιείο πέρασε στην επόμενη γενιά, ήτοι την κόρη του Σπύρου, Μαριάννα Κοσμετάτου και τον σύζυγο της Πέτρο Μαρκαντωνάτο, με τον Σπύρο να παραμένει ενεργός και δραστήριος στον αμπελώνα μέχρι και τα τελευταία του χρόνια.
Πέρα από τη μακρόχρονη ενασχόληση του με τον αμπελώνα και το ποιοτικό κρασί, ο Σπύρος Κοσμετάτος διετέλεσε πρόεδρος του Ιδρύματος Φωκά-Κοσμετάτου, το οποίο άνθισε με την παρουσία του και περιλαμβάνει ένα μουσείο, αλλά και από το 1998 το Cephalonia Botanica, που έχει ως στόχο τη διατήρηση της τοπικής χλωρίδας σε συνεργασία με άλλες τράπεζες σπόρων και βοτανικούς κήπους σε όλο τον κόσμο.
Το αποχαιρετιστήριο μήνυμα του Πέτρου Μαρκαντωνάτου στον Σπύρο Κοσμετάτο έχει ως εξής:
Με μεγάλη λύπη αποχαιρετήσαμε σήμερα το Σπύρο Κοσμετατο. ιδρυτή του οινοποειου Gentilini
Τα λόγια είναι περιττά και το μόνο που μπορώ να πω είναι : Καλό ταξίδι Σπυρο μου.. μέντορα μου… θα μου λείψουν οι μαραθώνιες συζητήσεις μας και οι συμβουλές σου.
Μου έμαθες πολλά !!
