Ορµώµενοι από τα ερεθίσµατα που λαµβάνουν από την επιστήµη τους, αλλά και προφανώς από ένα ένστικτο αναζήτησης του καινούριου, που τους σπρώχνει στο δρόµο της επιχειρηµατικότητας, η Αιµιλία Γαρίτσι, η Αλεξάνδρα – Θεοδώρα Καΐρη κι ο Λάζαρος Λούκας, συνέλαβαν την ιδέα, την επεξεργάζονται διεξοδικά εδώ και λίγους µήνες και φαίνεται πως το έχουν βάλει… αµέτι – µουχαµέτι, να την κάνουν πράξη.
«Στόχος µας είναι να συλλέξουµε παραπροϊόντα από οινοποιεία και να τα µετατρέψουµε σε ένα λειτουργικό τρόφιµο νέας γενιάς µε τη µορφή σνακ, το οποίο θα συνδυάζει τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή και θα εξασφαλίζει τη βιωσιµότητα, το sustainability», διευκρίνισε στην Agrenda ο 21χρονος Λάζαρος Λούκας, εξηγώντας, εν τάχει, ποιο είναι το project που θέλουν να υλοποιήσουν οι τρεις συµφοιτητές.
Το πλάνο, επί της ουσίας, είναι να αξιοποιούνται στέµφυλα που µένουν στο τέλος της οινοποίησης, προκειµένου να παραχθεί το λειτουργικό αυτό σνακ, αντί να πετάγονται ή να χρησιµοποιούνται ως κοµπόστ για τη βελτίωση της σύστασης του εδάφους στη γεωργία, όπως συµβαίνει κατά κύριο λόγο σήµερα.
«Σκοπεύουµε αυτά τα στέµφυλα να τα εµπλουτίσουµε σε βιοδραστικά συστατικά, που είναι ήδη υπάρχοντα στο συγκεκριµένο παραπροϊόν και στη συνέχεια να αναπτύξουµε ένα προϊόν πλούσιο σε πολυφαινόλες και αντιοξειδοτικά, που θα καλύπτει ανάγκες του σύγχρονου τρόπου ζωής, όπως ανέφερε και ο Λάζαρος», µας περιέγραψε από την πλευρά της η Αλεξάνδρα – Θεοδώρα Καΐρη, προσθέτοντας πως το καινοτόµο ζελεδάκι -αυτή τη µορφή θα έχει- θα απευθύνεται σε µικρά παιδιά µέχρι και σε αθλητές και όσους γυµνάζονται στα γυµναστήρια.
Η καινοτοµία στην περίπτωση του προϊόντος που σχεδιάζουν οι τρεις φοιτητές, έγκειται στο γεγονός ότι το προϊόν, πέραν όλων των άλλων, θα είναι τελείως φυσικό. «∆εν θα έχει, ας πούµε, µέσα κάποιο πηκτικό µέσο, αφού το ίδιο το σταφύλι είναι πλούσιο σε πηκτίνες ακριβώς. ∆εν θέλουµε, δηλαδή, να έχει ζελατίνη, άγαρ, άλλα πηκτικά µέσα, πρόσθετα γλυκαντικά ή συντηρητικά, αλλά να είναι ένα τελείως φυσικό προϊόν», σηµείωσε, µε τη σειρά της, η Αιµιλία Γαρίτσι, συµπληρώνοντας πως «η προσπάθειά µας είναι να καινοτοµήσουµε και από την έως τώρα έρευνα που έχουµε κάνει διαπιστώσαµε πως µε αξιοποίηση παραπροϊόντων της οινοποίησης δεν υπάρχει κάποιο αντίστοιχο προϊόν».
Προς το παρόν η δουλειά που έχουν κάνει οι τρεις συµφοιτητές είναι σε πρώιµο στάδιο. «Έχουµε κάνει κάποια demo, κάποια πρωτότυπα για να δούµε πως θα µπορούσε να είναι. Ωστόσο, συνεχίζουµε να δουλεύουµε τη σύσταση έτσι ώστε να βγει το ιδανικότερο δυνατό αποτέλεσµα», είπε το αγόρι της οµάδας, συµπληρώνοντας πως στους επόµενους στόχους της παρέας είναι να κάνουν επαφές και µε οινοποιεία, κυρίως στη Νάουσα, από όπου είναι η καταγωγή του Λάζαρου Λούκα.
Ως προς το πώς προέκυψε η ιδέα; «Τη σκεφτήκαµε και οι τρεις µαζί. Το έναυσµα µας το έδωσε το µάθηµα της χηµείας τροφίµων στη σχολή µας και κάπως έτσι εξελίχθηκε µέχρι τώρα, όµως σκοπεύουµε να εξελιχθεί ακόµη παραπάνω. Τώρα κάνουµε τα πρώτα µας βήµατα», απάντησαν οι τρεις φοιτητές, οι οποίοι παρουσίασαν την ιδέα τους και στο πρόσφατο «Techstars Startup Weekend» που πραγµατοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη.
«Ήρθαµε να γνωρίσουµε κόσµο, να αναπτύξουµε περισσότερο την ιδέα µας. Να κερδίσουµε νέες εµπειρίες, γιατί δεν έχουµε ξανασυµµετάσχει σε κάτι αντίστοιχο. Να δούµε λίγο πώς δουλεύει το concept αυτό και να προσπαθήσουµε να κάνουµε, όσο είναι δυνατό, αυτό το pivot από το επιστηµονικό background της υπόθεσης σε ένα λίγο πιο business-oriented. Να σκεφτούµε λίγο διαφορετικά την όλη κατάσταση, να δούµε και το επιχειρηµατικό σκέλος και τρώγοντας έρχεται και όρεξη», ανέφερε η Αλεξάνδρα – Θεοδώρα Καΐρη.
