Το εστιατόριο ονομάζεται «Babae» και βρίσκεται στην καρδιά της Φλωρεντίας. Με τις δυκσκολίες της πανδημίας, από τις πρώτες κιόλας μέρες αντιμετώπισε μεγάλη πίεση, αλλά τελικά κετάφερε να κρατηθεί ζωντανό από μια ιδέα μικρών παραθύρων, που υλοποιήθηκε για πρώτη φορά τον 17ο αιώνα.
Τα buchette del vino, ήταν πολύ σημαντικά στη Φλωρεντία κατά τη διάρκεια της πανούκλας του 1630, καθώς επέτρεπαν την ασφαλή πώληση κρασιού και τροφίμων μέσα αυτών των μικρών παραθύρων που απέκλειαν την πολλή επαφή του πωλητή με τον πελάτη. Στο μικρό αυτό άνοιγμα, κρεμόταν ένα καμπανάκι απ΄όπου ειδοποιούνταν ο πωλητής για το σερβίρισμα.
Σήμερα, υπάρχουν περισσότερα από 180 από αυτά τα «παράθυρα κοινωνικής απομάκρυνσης» που έχουν απομείνει από το 17ο αιώνα, εξυπηρετώντας κόσμο, αλλά και διακοσμώντας όλη την ιταλική πόλη.
Ωστόσο, λίγοι ντόπιοι γνώριζαν την αρχική τους λειτουργία πριν από την πανδημία. Από το lockdown, έχουν προσελκύσει ανθρώπους από όλο τον κόσμο, αφού επαναλειτουργούν με τον ίδιο τρόπο τεσσάρων αιώνων πίσω.
