Την πρωτοβουλία συντονίζει το Syndicat des AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur, ως συνέχεια της διαβούλευσης που πραγματοποιήθηκε το 2023 με αφορμή τη μείωση της ζήτησης και τη γήρανση του καταναλωτικού κοινού. Όπως δήλωσε στο «The Drinks Business» η διευθύνουσα σύμβουλος της Ένωσης Οίνου Bordeaux et Bordeaux Supérieur, Stéphanie Sinoquet, η απόφαση βασίστηκε σε έρευνες καταναλωτών και δοκιμές προϊόντων που πραγματοποιήθηκαν σε έξι αγορές-στόχους: το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία, την Κίνα και την Ιαπωνία.
Αντί να δημιουργηθεί μια νέα ονομασία προέλευσης, επιλέχθηκε η καθιέρωση μιας θεσμοθετημένης παραδοσιακής ένδειξης με την επωνυμία Bordeaux Claret, η οποία θα εφαρμοστεί για πρώτη φορά στη σοδειά του 2025. Η παραγωγή μπορεί να βασιστεί σε όλες τις εγκεκριμένες ερυθρές ποικιλίες του Bordeaux, αν και τα πρώτα δείγματα προέρχονται κυρίως από Merlot με μικρή συμμετοχή Malbec.
Το νέο στυλ προκύπτει από σύντομη εκχύλιση, διάρκειας δύο έως τεσσάρων ημερών, διαδικασία που χαρίζει στα κρασιά πιο ανοιχτό χρώμα, περιορισμένες τανίνες και φρέσκο φρουτώδη χαρακτήρα. Παράλληλα, δεν προβλέπεται παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, καθώς στόχος είναι η παραγωγή κρασιών που καταναλώνονται σε χαμηλή θερμοκρασία.
Το σημείο συνάντησης ανάμεσα στο ροζέ και το ερυθρό
Σύμφωνα με τις προδιαγραφές, το Bordeaux Claret έχει χρώμα που κυμαίνεται από ρουμπινί έως ανοιχτό μωβ, αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων και μέτρια ένταση, ενώ η δομή του είναι σχεδιασμένη για άμεση κατανάλωση. Τοποθετείται ακριβώς μετά το σκούρο ροζέ Bordeaux Clairet, με ελάχιστο Δείκτη Έντασης Χρώματος (ICM) 3. Παράλληλα, εμφανίζει πιο διακριτικό αμυλικό χαρακτήρα, αποφεύγοντας τα έντονα αρώματα που θυμίζουν ζαχαρωτά και χαρακτηρίζουν συχνότερα το Clairet.
Παρότι οι τεχνικές οινοποίησης παραμένουν ευέλικτες, κάθε κρασί θα πρέπει να ανταποκρίνεται στο προβλεπόμενο οργανοληπτικό προφίλ, έπειτα από αξιολόγηση ανεξάρτητης επιτροπής γευσιγνωσίας. Η ελάχιστη αλκοολική περιεκτικότητα ορίζεται στο 11% vol., ενώ τα περισσότερα κρασιά αναμένεται να κυμαίνονται μεταξύ 12% και 13% vol. Η μηλογαλακτική ζύμωση παραμένει προαιρετική, ενώ η υπολειμματική ζάχαρη δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 3 g/l στο παραδοσιακό στυλ και τα 7 g/l στην εκδοχή που προορίζεται να σερβίρεται παγωμένη.
Οι κανονισμοί προβλέπουν ακόμη ότι τα σταφύλια πρέπει να διαθέτουν τουλάχιστον 189 g/l σακχάρων κατά τη συγκομιδή, ώστε να διασφαλίζεται η απαραίτητη ωριμότητα. Η αποαλκοόλωση δεν επιτρέπεται στο πλαίσιο της ΠΟΠ.
Παράλληλα, οι παραγωγοί ενθαρρύνονται να αναγράφουν ευδιάκριτα στις μπροστινές ετικέτες την ένδειξη Bordeaux Claret, συνοδευόμενη από χαρακτηρισμούς όπως «φρουτώδες», «φρέσκο» ή «κόκκινο που σερβίρεται παγωμένο», ώστε να γίνεται σαφής η διαφοροποίησή του από το παραδοσιακό Claret. Κρασιά που δεν πληρούν τις προβλεπόμενες προδιαγραφές δεν θα μπορούν να χρησιμοποιούν τη συγκεκριμένη ονομασία.
Συμμετοχή μεγάλων εμπορικών σημάτων του Bordeaux
Η πρώτη σοδειά του Bordeaux Claret έχει ήδη ξεπεράσει τις προσδοκίες, με παραγωγή περίπου 16.500 εκατόλιτρων – που αντιστοιχεί σε σχεδόν δύο εκατομμύρια φιάλες – από περίπου 40 οινοποιεία. Αξιοσημείωτο είναι ότι στην πρωτοβουλία δεν συμμετέχουν μόνο μικρότερα κτήματα, αλλά και γνωστοί οίκοι και εμπορικά σήματα, όπως τα Calvet και Mouton Cadet.
Η στρατηγική προώθησης επικεντρώνεται κυρίως στον κλάδο της εστίασης, με το σερβίρισμα «στο ποτήρι» – ακόμη και με πάγο – να θεωρείται ο αποτελεσματικότερος τρόπος εξοικείωσης των καταναλωτών με το νέο στυλ κρασιού. Η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι περίπου 5°C, ενώ τα κρασιά διατηρούν την ποιότητά τους και στους 10°C–12°C.
Οι πρώτες προωθητικές ενέργειες θα επικεντρωθούν στη Γαλλία, το Βέλγιο, τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο, μέσω εμπορικών εκδηλώσεων και δημοσιογραφικής προβολής, αντί για άμεση διαφήμιση προς τους καταναλωτές. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, ωστόσο, ορισμένοι σημαντικοί αγοραστές των εμπόρων οίνου του Λονδίνου εμφανίζονται επιφυλακτικοί απέναντι στην ιδέα να χρησιμοποιηθεί ο όρος «claret» για το νέο προϊόν, καθώς θεωρούν ότι συνδέεται αποκλειστικά με το παραδοσιακό κόκκινο Bordeaux. Για τον λόγο αυτό, η ένωση αμπελουργών δίνει μεγαλύτερη έμφαση στην ευρύτερη κατηγορία των «κόκκινων κρασιών που σερβίρονται παγωμένα» στα επικοινωνιακά της μηνύματα.
Εκτός Ηνωμένου Βασιλείου, ο όρος «claret» δεν διαθέτει την ίδια αναγνωρισιμότητα ή τους ίδιους ιστορικούς συνειρμούς. Παράλληλα, η επαναφορά της ονομασίας έχει αναζωπυρώσει τη συζήτηση στο Bordeaux σχετικά με το ενδεχόμενο ευρύτερης χρήσης της σε ολόκληρη τη Γαλλία, αν και οποιαδήποτε σχετική απόφαση θα πρέπει να εγκριθεί μέσω επίσημης ψηφοφορίας.
Η νέα αυτή πρωτοβουλία έρχεται σε μια περίοδο κατά την οποία το Bordeaux συνεχίζει να μειώνει την έκταση των αμπελώνων του, έπειτα από χρόνια υπερπροσφοράς στην αγορά. Από το 2021, η αμπελουργική έκταση της περιοχής έχει συρρικνωθεί σημαντικά λόγω εκριζώσεων και αναταξινόμησης εκτάσεων, διαμορφώνοντας το νέο περιβάλλον μέσα στο οποίο θα αξιολογηθεί η εμπορική πορεία του Bordeaux Claret.
Το ιστορικό
Το Claret δεν αποτελεί μια νέα εφεύρεση. Ήταν η ονομασία που χρησιμοποιούσαν οι Άγγλοι έμποροι για τα ανοιχτόχρωμα κρασιά του Bordeaux, τα οποία εξάγονταν στην Αγγλία μετά τον γάμο της Ελεονώρας της Ακουιτανίας με τον Ερρίκο Β΄ το 1152. Με την πάροδο των αιώνων, ο όρος claret καθιερώθηκε στη Βρετανία ως η γενική ονομασία για τα κόκκινα κρασιά του Bordeaux. Σήμερα, όμως, το Bordeaux επαναφέρει τον ιστορικό αυτό όρο για να προσδιορίσει ένα συγκεκριμένο, σύγχρονο στυλ κρασιού.
Η παρουσίαση
Το Bordeaux Claret αποτελεί μια νέα κατηγορία που εντάσσεται στο πλαίσιο της AOC Bordeaux ως θεσμοθετημένη παραδοσιακή ένδειξη (mention traditionnelle) και όχι ως νέα ονομασία προέλευσης. Η εφαρμογή της αφορά την εσοδεία του 2025. Η πρωτοβουλία παρουσιάστηκε επίσημα στην έκθεση Wine Paris 2026, έπειτα από ταχεία διαδικασία έγκρισης από τη γαλλική ρυθμιστική αρχή για τον οίνο, το INAO.
Πηγή: The Drinks Bussiness
