Η βιομηχανία οίνου αντιμετωπίζει μια περίοδο σημαντικών αλλαγών καθώς προχωράμε προς το 2026. Η κατανάλωση συνεχίζει να μειώνεται, μια τάση που έχει παρατηρηθεί τόσο στις Ηνωμένες Πολιτείες όσο και στην Ευρώπη. Οι μεγαλύτεροι σε ηλικία καταναλωτές πίνουν λιγότερο ή έχουν σταματήσει εντελώς, ενώ οι νεότερες γενιές δεν υιοθετούν το κρασί με τον ίδιο ρυθμό όπως οι προηγούμενες. Αυτή η μετατόπιση έχει οδηγήσει σε μείωση της ζήτησης, με ορισμένους αμπελώνες σε περιοχές όπως η Καλιφόρνια και η Γαλλία να ξεριζώνονται ή να μένουν ασυλοποίητοι. Στην Καλιφόρνια, για παράδειγμα, η συγκομιδή του 2024 ήταν η μικρότερη εδώ και χρόνια, με μείωση 23% από το 2023 και περισσότερους από 100.000 τόνους σταφυλιών που έμειναν στα αμπέλια.
Αναλυτικότερα, οι δασμοί έχουν επίσης παίξει ρόλο στη διαμόρφωση της αγοράς. Οι δασμοί 15% στα ευρωπαϊκά κρασιά έχουν κάνει τα εισαγόμενα μπουκάλια πιο ακριβά, αποθαρρύνοντας περαιτέρω την κατανάλωση σε μια εποχή που η βιομηχανία ήδη παλεύει με την ταυτότητά της. Παρά τις προκλήσεις αυτές, υπάρχουν ενδείξεις ότι οι νεότεροι καταναλωτές κρασιού αναζητούν κρασιά υψηλότερης ποιότητας και είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για αυθεντικότητα και βιωσιμότητα. Οι premium μάρκες που εστιάζουν σε αυτές τις αξίες και στοχεύουν σε νεότερες δημογραφικές ομάδες μπορεί να βρίσκονται σε καλύτερη θέση για να επιτύχουν.
Παράλληλα, ένας τομέας που παρουσιάζει ανάπτυξη είναι η αγορά κρασιών χαμηλής και μη αλκοολούχου περιεκτικότητας. Οι παραγωγοί ανταποκρίνονται στο ενδιαφέρον των καταναλωτών βελτιώνοντας την ποιότητα και επεκτείνοντας τις προσφορές τους. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η Rachel Martin της Oceano Wines παρουσίασε κρασιά χαμηλής και μη αλκοολούχου περιεκτικότητας σε αλκοόλ από την ακτή San Luis Obispo της Καλιφόρνια. Ο Julien Fayard, αρχικά από το Μπορντό και τώρα με έδρα την κοιλάδα Napa, λάνσαρε το Les Vins Julienτο 2021 για να εξερευνήσει κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παρασκευάζονται χωρίς διαδικασίες αποαλκοόλωσης. Συνεργάζεται με τοπικούς καλλιεργητές για να προμηθευτεί σταφύλια που παράγουν φυσικά χαμηλότερα επίπεδα ζάχαρης, με αποτέλεσμα κρασιά με μειωμένη περιεκτικότητα σε αλκοόλ αλλά πλούσια γεύση.
Η French Bloom, μια μάρκα αφρώδους οίνου υψηλής ποιότητας χωρίς αλκοόλ που ανήκει στην LVMH, έχει επίσης επενδύσει σε αυτήν την κατηγορία αγοράζοντας έναν αμπελώνα στο Limoux της Γαλλίας. Η κίνηση αυτή αντικατοπτρίζει την αυξανόμενη προσοχή τόσο στα μη αλκοολούχα ποτά όσο και στη βιωσιμότητα εντός του κλάδου.
Οι δημοπρασίες κρασιού παραμένουν ισχυρές παρά τις ευρύτερες προκλήσεις της αγοράς. Αρκετές αξιοσημείωτες πωλήσεις το 2025 κατέδειξαν ισχυρή ζήτηση για ώριμο Μπορντό και Σαμπάνια. Στον οίκο Sotheby’s, ο παγκόσμιος επικεφαλής κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών, Νικ Πέγια, ανέφερε μια επιστροφή στα επίπεδα εμπλοκής πριν από την πανδημία, με περισσότερες προσφορές ανά παρτίδα και πωλητές να φέρνουν στην αγορά σπάνια μπουκάλια μετά από προηγούμενες καθυστερήσεις. Οι δασμοί έχουν κάνει τα εγχώρια διαθέσιμα κρασιά πιο ελκυστικά στις δημοπρασίες σε σύγκριση με τα νεοεισαγόμενα μπουκάλια.
Εν συνεχεία, όσον αφορά την κλιματική αλλαγή συνεχίζει να επηρεάζει την επιλογή σταφυλιών και τις πρακτικές οινοποίησης. Οι παραγωγοί πειραματίζονται με νέες ποικιλίες σταφυλιών που μπορούν να αντέξουν σε ακραίες καιρικές συνθήκες και πιέσεις ασθενειών. Στην Καμπανία, το Voltis – ένα ανθεκτικό στους μύκητες υβρίδιο – συγκομίστηκε για πρώτη φορά υπό πειραματική έγκριση. Το Μπορντό πρόσθεσε πολλά υβρίδια όπως Sauvignac, Souvignier Gris, Floréal, Vidoc και Voltis στη λίστα επιτρεπόμενων ποικιλιών το 2023 λόγω της ανθεκτικότητάς τους κατά τη διάρκεια των ζεστών και υγρών εποχών.
Άλλες περιοχές βλέπουν επίσης ανανεωμένο ενδιαφέρον για λιγότερο γνωστά σταφύλια. Το Marselan, μια διασταύρωση μεταξύ Cabernet Sauvignon και Grenache, γνωστό για την αντοχή του στη θερμότητα και τα παράσιτα, κερδίζει έδαφος παγκοσμίως. Στη νότια Ιταλία, το Perricone επιστρέφει επειδή ευδοκιμεί σε ζεστές και ξηρές συνθήκες. Στις μεσογειακές ακτές της Ισπανίας, σχεδόν εξαφανισμένες ποικιλίες όπως η Forcada και η Pirene αναβιώνουν μέσω των προσπαθειών παραγωγών όπως η οικογένεια Torres.
Ο οινοτουρισμός αναμένεται να αναπτυχθεί περαιτέρω το 2026, κυρίως λόγω των millennials που αντιπροσωπεύουν πλέον τη μεγαλύτερη γενιά καταναλωτών κρασιού στην Αμερική. Η εστίασή τους στην αυθεντικότητα και τις μοναδικές εμπειρίες διαμορφώνει νέες τουριστικές προσφορές σε οινοπαραγωγικές περιοχές σε όλη τη χώρα. Τα οινοποιεία αναπτύσσουν εμπειρίες γευσιγνωσίας και γαστρονομικές επιλογές προσαρμοσμένες στις προτιμήσεις αυτού του δημογραφικού στοιχείου για ποιότητα και βιωσιμότητα.
Τέλος, σύμφωνα με έρευνα της Deloitte που επικαλούνται παρατηρητές του κλάδου, οι δαπάνες για εμπειρίες προβλέπεται να αυξηθούν κατά 16% σε σύγκριση με πέρυσι. Αυτή η τάση οδηγεί τα οινοποιεία να συνεργάζονται με διάσημους σεφ ή να προσφέρουν καινοτόμες επιλογές φαγητού παράλληλα με τις γευσιγνωσίες. Οι περιηγήσεις με επίκεντρο τη βιωσιμότητα γίνονται επίσης πιο δημοφιλείς, αντανακλώντας ευρύτερες ανησυχίες των καταναλωτών σχετικά με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.
