CYRUS ONE 2022

Η δουλεία που γίνεται, τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο, φαίνεται στο Cyrus One. Όχι πως περιμέναμε και κάτι διαφορετικό από τον τελειομανή Κύρο Μελά, που δεν αφήνει τίποτα στην τύχη! Η Elsa Pickard με τον Πάνο Ζουμπούλη κάνουν τα μαγικά τους και συνθέτουν ένα μεθυστικό blend από 15% Αγιωργίτικο, 25% Cabernet Franc και 60% Merlot. Τα σταφύλια μαζεύονται με το χέρι και κάθε ποικιλία οινοποιείται χωριστά, με γηγενείς ζύμες. Το Merlot και το Cabernet Franc υποβάλλονται σε μακρά εκχύλιση, ενώ το Αγιωργίτικο ζυμώνει σε χαμηλή θερμοκρασία, για να διατηρήσει το φρούτο και τη φρεσκάδα του. Το κρασί ωριμάζει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 50% των οποίων είναι καινούργια. Το Cabernet Franc ωριμάζει για 22 μήνες, το Merlot για 20 μήνες και το Αγιωργίτικο για 12 μήνες. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό και πληθωρικό, με εντυπωσιακή δομή.