ΔΙΑΜΑΝΤΟΠΕΤΡΑ EΡΥΘΡΗ

Οι δύο ποικιλίες, οινοποιούνται η καθεμία ξεχωριστά σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες.  Κατά την διάρκεια της εκχύλισης, το Syrah συναντά την Μανδηλαριά, δημιουργώντας ένα αρμονικό και ισορροπημένο χαρμάνι. Η ετοιμασία του κρασιού ολοκληρώνεται με δωδεκάμηνη παλαίωση σε Γαλλικά και Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια.

Το αποτέλεσμα είναι ένας ερυθρός οίνος με ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Στην μύτη κυριαρχούν τα ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα, με το βύσσινο, το δαμάσκηνο και το κεράσι να ξεχωρίζουν. Νότες βιολέτας και φρεσκοτριμμένου πιπεριού προσθέτουν πολυπλοκότητα.

Στο στόμα, έντονες στρογγυλεμένες τανίνες, ελκυστική οξύτητα και μακρά, ευχάριστη επίγευση με μια αίσθηση γλυκών μπαχαρικών.  Η Διαμαντόπετρα Ερυθρή σερβίρεται στους 17-18οC και συνοδεύει ιδανικά ψητά στη σχάρα, μαγειρεμένα κρέατα με πλούσιες σάλτσες, αρνί «αντικρυστό» και σκληρά, ώριμα κίτρινα τυριά μεγάλης ωρίμανσης προσφέροντας μία γαστρονομική εμπειρία.