Η εικόνα του συλλέκτη κρασιού που κληρονομεί ένα κελάρι, μια σειρά από σπάνιες φιάλες και μια οικογενειακή παράδοση φαίνεται να απομακρύνεται σταδιακά από τη σύγχρονη πραγματικότητα. Για τη νέα γενιά, η είσοδος στον κόσμο του εκλεκτού κρασιού δεν ξεκινά απαραίτητα γύρω από το οικογενειακό τραπέζι, αλλά μέσα από φίλους, κοινωνικές επαφές, γευσιγνωσίες, εκπαιδευτικά προγράμματα και ψηφιακές κοινότητες.
Πιο συγκεκριμένα, αυτό είναι ένα από τα βασικά συμπεράσματα της διεθνούς έρευνας της Areni Global με τίτλο «The New Fine Wine Consumer», η οποία εξέτασε τον τρόπο με τον οποίο άνθρωποι κάτω των 40 ετών ανακαλύπτουν, αγοράζουν και τελικά αρχίζουν να συλλέγουν εκλεκτά κρασιά. Η μελέτη πραγματοποιήθηκε σε έξι σημαντικές αγορές, το Λονδίνο, το Παρίσι, την Νέα Υόρκη, το Χονγκ Κονγκ, τη Σιγκαπούρη και τη Σαγκάη, ενώ βασίστηκε σε συνεντεύξεις, ομάδες συζήτησης και ερωτηματολόγια.
Παράλληλα, ένα από τα σημαντικότερα στοιχεία της έρευνας είναι ο σαφής διαχωρισμός ανάμεσα στον απλό αγοραστή και τον συλλέκτη. Ο πρώτος αναζητά συνήθως μια φιάλη για μια συγκεκριμένη περίσταση και θέλει να την αποκτήσει άμεσα. Ο συλλέκτης, αντίθετα, αντιμετωπίζει κάθε αγορά ως μέρος μιας μεγαλύτερης και διαρκούς αναζήτησης.
Η συλλογή δεν καθορίζεται μόνο από το ύψος της δαπάνης. Συνδέεται με την επιθυμία ανακάλυψης, την αναμονή, την πρόσβαση σε περιορισμένες εμφιαλώσεις και την αίσθηση ότι κάθε νέα φιάλη συμπληρώνει ένα προσωπικό αφήγημα. Σύμφωνα με την έρευνα, η μετάβαση από τον περιστασιακό αγοραστή στον συστηματικό συλλέκτη πραγματοποιείται συνήθως μεταξύ 26 και 40 ετών.
Πιο συγκεκριμένα, ως εκλεκτά κρασιά ορίστηκαν φιάλες που ξεπερνούν συγκεκριμένα επίπεδα τιμής ανά αγορά, όπως 50 λίρες στο Ηνωμένο Βασίλειο, 65 ευρώ στη Γαλλία, 75 δολάρια στις Ηνωμένες Πολιτείες και 550 δολάρια Χονγκ Κονγκ. Το οικονομικό όριο, όμως, δεν αρκεί από μόνο του για να μετατρέψει ένα κρασί σε συλλεκτικό αντικείμενο.
Παρά τις τεράστιες πολιτισμικές αποστάσεις μεταξύ των έξι πόλεων, η διαδρομή των νέων καταναλωτών παρουσιάζει αξιοσημείωτες ομοιότητες. Η αρχική περιέργεια εξελίσσεται σε σταθερό ενδιαφέρον όταν υπάρχουν τρεις βασικές προϋποθέσεις: πρόσβαση στις κατάλληλες φιάλες, δυνατότητα εκπαίδευσης και συμμετοχή σε μια κοινότητα ανθρώπων με παρόμοια ενδιαφέροντα.
Όταν ένας από αυτούς τους τρεις παράγοντες απουσιάζει, το ενδιαφέρον συχνά εξασθενεί. Η παραδοσιακή προβολή του κρασιού αποκλειστικά ως σύμβολο κύρους ή πολυτέλειας δεν φαίνεται πλέον αρκετή για να διατηρήσει το ενδιαφέρον των νεότερων ηλικιών. Οι νέοι αγοραστές θέλουν να κατανοούν το κρασί, να εξερευνούν την προέλευση του και να αισθάνονται ότι συμμετέχουν ενεργά στην αναζήτηση.
Έπειτα, η δυνατότητα συμμετοχής σε μια δημοπρασία από οπουδήποτε, χωρίς φυσική παρουσία και χωρίς την ανάγκη ένταξης σε έναν στενό κύκλο εμπόρων, άνοιξε την πόρτα σε μια νέα γενιά συλλεκτών. σημαίνει ότι η σπανιότητα έχει χάσει τη γοητεία της. Οι περιορισμένες κατανομές και η δυσκολία απόκτησης μιας περιζήτητης φιάλης εξακολουθούν να αποτελούν μέρος της συλλεκτικής εμπειρίας. Εκείνο που αλλάζει είναι η ανοχή απέναντι στην αδιαφάνεια, στις υπερβολικές ελάχιστες αγορές και στις απαιτήσεις πολυετούς αφοσίωσης σε έναν έμπορο πριν αποκτήσει κάποιος πρόσβαση στα σημαντικότερα κρασιά.
Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ Ανατολής και Δύσης
Η κοινή πορεία δεν εξαλείφει τις τοπικές ιδιαιτερότητες. Στις δυτικές αγορές, όπως το Λονδίνο, το Παρίσι και η Νέα Υόρκη, η πρώτη επαφή με το εκλεκτό κρασί προκύπτει συχνά μέσα από το επαγγελματικό ή κοινωνικό περιβάλλον. Ένα δείπνο, ένας μεγαλύτερος συνάδελφος ή μια παρέα φίλων μπορεί να λειτουργήσει ως η πρώτη πύλη εισόδου.
Στις ασιατικές αγορές, αντίθετα, η επίσημη εκπαίδευση φαίνεται να διαδραματίζει σημαντικότερο ρόλο. Τα μαθήματα, οι πιστοποιήσεις, οι οργανωμένες γευσιγνωσίες και τα wine bars δημιουργούν χώρους στους οποίους οι ενδιαφερόμενοι μπορούν όχι μόνο να μάθουν, αλλά και να γνωρίσουν ανθρώπους με κοινές αναζητήσεις. η ενδιαφέρουσα διαφορά αφορά τη συμμετοχή των γυναικών.
Μάλιστα, αξίζει να αναφερθεί ότι στην Ασία παρατηρείται εντονότερη παρουσία γυναικών στις αγορές ακριβών κρασιών, γεγονός που αποδίδεται εν μέρει στην αυξανόμενη οικονομική ανεξαρτησία τους και στο ότι το κρασί καθιερώθηκε στην περιοχή σε μια εποχή κατά την οποία η πολυτελής κατανάλωση είχε αρχίσει να απομακρύνεται από τα αποκλειστικά ανδρικά πρότυπα. ή δεν δημιουργεί από μόνη της συλλεκτική αξία
Τα ευρήματα της έρευνας δεν γίνονται δεκτά χωρίς επιφυλάξεις. Επαγγελματίες της αγοράς στο Χονγκ Κονγκ σημειώνουν ότι μια φιάλη στην κατηγορία των 550 δολαρίων Χονγκ Κονγκ μπορεί να προσφέρει ποιότητα, αλλά δεν διαθέτει απαραίτητα δυνατότητα παλαίωσης ή μεταπωλητική αξία.
Εν συνεχεία, σε μια πόλη όπου ο διαθέσιμος χώρος είναι περιορισμένος και η σωστή αποθήκευση κοστίζει ακριβά, η απόφαση να διατηρηθεί μια φιάλη για χρόνια πρέπει να στηρίζεται σε κάτι περισσότερο από την αρχική της τιμή. Η δυνατότητα εξέλιξης στον χρόνο, η προέλευση, η κατάσταση της φιάλης και η πιθανή ζήτηση στη δευτερογενή αγορά εξακολουθούν να καθορίζουν τη συλλεκτική αξία. ο συμπέρασμα είναι ότι ο νέος συλλέκτης κρασιού δεν γεννιέται πλέον μέσα σε ένα συγκεκριμένο κοινωνικό ή γεωγραφικό περιβάλλον. Από τη Σαγκάη έως τη Νέα Υόρκη, η περιέργεια, η γνώση, η οικονομική δυνατότητα και η ανάγκη συμμετοχής σε μια κοινότητα λειτουργούν ως κοινά σημεία εκκίνησης.
Συμπερασματικά, οι πολιτισμικές διαφορές παραμένουν, όμως ο πυρήνας της συλλεκτικής επιθυμίας δείχνει παγκόσμιος. Για την αγορά του εκλεκτού κρασιού, το ζητούμενο δεν είναι απλώς να προσελκύσει νεότερους αγοραστές, αλλά να τους προσφέρει τους λόγους, τα εργαλεία και την πρόσβαση που χρειάζονται για να παραμείνουν.
