Ο όμιλος διαχειρίζεται πέντε κτήματα στην Ούμπρια και την Τοσκάνη και, για πρώτη φορά, χρησιμοποίησε έναν προηγμένο αυτόματο οπτικό διαλογέα που λειτουργεί με τεχνητή νοημοσύνη, ο οποίος αναλύει τα σταφύλια και ξεχωρίζει σε πραγματικό χρόνο τα καλύτερα από εκείνα που πρέπει να απορριφθούν.
Πιο συγκεκριμένα, η νέα τεχνολογία παρουσιάστηκε στο Fattoria del Cerro, στο Μοντεπουλτσιάνο της Σιένα. Ο οινοποιός Εμανουέλε Νάρντι εξήγησε ότι το μηχάνημα επιτρέπει μια επιλογή σταφυλιών με ακρίβεια που ξεπερνά τις ανθρώπινες δυνατότητες. Σύμφωνα με τον ίδιο, το σύστημα φτάνει σε ποσοστό ακρίβειας έως και 90% στον εντοπισμό των ιδανικών σταφυλιών. Χαρακτήρισε την αλλαγή αυτή ως μια «σιωπηλή αλλά ισχυρή επανάσταση», με στόχο στο μέλλον όλα τα σταφύλια της συγκομιδής να περνούν από τον οπτικό διαλογέα.
Παράλληλα, η καινοτομία βασίζεται στην ικανότητα αυτοεκμάθησης του συστήματος. Η τεχνητή νοημοσύνη αναγνωρίζει τα σταφύλια με βάση παραμέτρους που ορίζουν οι τεχνικοί, δημιουργώντας μια προσαρμοσμένη «συνταγή» για κάθε ποικιλία. Ο Νάρντι υπογράμμισε ότι, παρότι το μηχάνημα εκτελεί τη διαλογή, ο έλεγχος παραμένει στα χέρια του ανθρώπου. «Η τεχνητή νοημοσύνη δεν αντικαθιστά την ανθρώπινη», τόνισε, «την ενισχύει».
Ο γενικός διευθυντής του ομίλου, Αντόνιο Ντονάτο, επισήμανε τη στρατηγική σημασία της υιοθέτησης τέτοιων τεχνολογιών, σημειώνοντας ότι η καινοτομία αποτελεί βασικό στοιχείο του οράματος της εταιρείας. Το νέο οινοποιείο σχεδιάστηκε για να ενσωματώνει τεχνολογίες αιχμής, ενώ η εισαγωγή του οπτικού διαλογέα με τεχνητή νοημοσύνη συνιστά ένα αποφασιστικό βήμα προς το μέλλον.
Η χρήση της τεχνητής νοημοσύνης στην οινοποίηση εντάσσεται σε μια ευρύτερη τάση στον αγροδιατροφικό τομέα, όπου η αυτοματοποίηση και τα εργαλεία που βασίζονται σε δεδομένα συμβάλλουν ολοένα και περισσότερο στη βελτίωση της ποιότητας και της αποδοτικότητας. Στην περίπτωση αυτή, η ΤΝ εξασφαλίζει ότι μόνο τα καλύτερα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού, ανεβάζοντας δυνητικά τον πήχη για τα κρασιά που παράγονται στα κτήματα των Tenute del Cerro.
Εν κατακλείδι, ο τρύγος του 2025 στο Fattoria del Cerro είναι από τους πρώτους στην Ιταλία που βασίζεται σε τόσο προηγμένη τεχνολογία για την επιλογή σταφυλιών. Η εταιρεία εκτιμά ότι η ενσωμάτωση της ΤΝ στις διαδικασίες της θα βελτιώσει όχι μόνο την ποιότητα του προϊόντος, αλλά και θα αποτελέσει νέο σημείο αναφοράς για την καινοτομία στην ιταλική αμπελουργία. Καθώς περισσότερα οινοποιεία αναζητούν τρόπους να συνδυάσουν την παράδοση με την τεχνολογική εξέλιξη, η προσέγγιση της Tenute del Cerro μπορεί να αποτελέσει παράδειγμα για ολόκληρο τον κλάδο.
