«Επιχειρούμε να ξεπεράσουμε τον εαυτό μας απαιτώντας ακόμη περισσότερα από το ίδιο σταφύλι και αυτό μας δικαιώνει, αποδεικνύοντας πως το Μοσχοφίλερο δεν είναι ακόμα ένα σταφύλι αλλά ένα σταφύλι με «ψυχή», τονίζει ο ιδιοκτήτης του κτήματος Σωτήρης Μποσινάκης.
Η Δρεζίνα: Το Blend Mοσχοφίλερο-Ασύρτικο επιχειρείται για πρώτη φορά σε ξηρό οίνο. Δρεζίνα είναι το όχημα που θέλει προσπάθεια από 2 ανθρώπους για να κινηθεί. Εδώ είναι η προσπάθεια δυο οινοποιών, του Σωτήρη Μποσινάκη και του Νίκου Χατζάκη. Δυο άνθρωποι που έχουν την ίδια προσέγγιση και φιλοσοφία σχετικά με το κρασί. 50 % Μοσχοφίλερο και 50% Ασύρτικο, συλλεγμένα σε διαφορετικούς τρύγους, ο ένας Αύγουστο και ο άλλος Οκτώβριο. Το τελικό χαρμάνι γίνεται τον Νοέμβριο και παραμένει με τις οινολάσπες για τρεις μήνες και καθημερινό Βatonnage. Eμφιαλώνεται και παραμένει στη φιάλη για 12 μήνες.Η εσοδεία 2021 κυκλοφόρησε τον Απρίλιο του 2023.Ένα κρασί που αγκαλιάζει τη δύναμη του χρόνου, του βουνού και της θάλασσας.
Και η Ασπέλα: Ασπέλες είναι τα φτωχά χώματα. Η Ασπέλα είναι ένα κρασί ανοιχτό κόκκινο από πολύ φτωχά χώματα με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση που φτάνει με βία τα 600 κιλά/στρέμμα. Επιλεγμένα σταφύλια απορραγίζονται και για 45 ημέρες ακολουθείται ερυθρή οινοποίηση με γηγενείς ζύμες και καθημερινο Pigeage. Στο οινοποιείο λεπτοί χειρισμοί με ελάχιστη παρέμβαση με σκοπό να αποτυπωθεί με τον καλύτερο δυνατό τρόπο η ψυχή του Μοσχοφίλερου. Ένα κρασί που συνδυάζει την παράδοση με την καινοτομία χωρίς να εγκαταλείψει την ιστορία των δημιουργών της.
Οι νέες ετικέτες κυκλοφορούν σε περιορισμένο αριθμό φιαλών, 2000 φιάλες για την Δρεζίνα και μόλις 1000 φιάλες για την Ασπέλα. Καθεμιά αποκαλύπτει από μια όψη του πολυδύναμου αυτού σταφυλιού.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ: Γεωργία Καραμαλή
