απόδοση Ζήσης Πανάγος
Αν και ο διαγωνισμός δέχεται χαρμάνια, για τα οποία το Cabernet πρέπει να είναι το κυρίαρχο σταφύλι, ήταν στην πραγματικότητα ένα καθαρό Cabernet (μονοποικιλιακό), που συγκέντρωσε τις υψηλότερες βαθμολογίες στον φετινό διαγωνισμό, όταν συχνά είναι ένα κρασί που παρασκευάζεται από ένα μείγμα σταφυλιών που αποδίδει τα καλύτερα αποτελέσματα.
Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ενώ το κρασί παρασκευαζόταν με μία μόνο ποικιλία, η προμήθεια ήταν ασυνήθιστα ευρεία για ένα τόσο υψηλού επιπέδου κρασί, λαμβάνοντας το Cabernet από μια ευρεία περιοχή ενός έθνους.
Με καταγωγή από την Αυστραλία, αυτό το κρασί κατασκευάστηκε χρησιμοποιώντας σταφύλια από παλιά αμπέλια σε τέσσερις περιοχές, οι οποίες ήταν η McLaren Vale, η Coonawarra, η Barossa Valley και η Padthaway, αναμειγνύοντας περιοχές γνωστές για την παραγωγή πλούσιων στυλ Cabernet με εκείνες που φημίζονται για πιο φρέσκες εκφράσεις.
Αυτό το κρασί είναι το Penfolds Bin 707, η κορυφαία έκφραση του Cabernet από τον παραγωγό, και παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από την σοδειά του 1964 (αν και δεν παρασκευάστηκε από το 1970-75 – όταν τα σταφύλια χρησιμοποιήθηκαν για άλλα κρασιά – ούτε το ’81, ’95, ’00 , ’03 ή ’11, όταν το Cabernet δεν ήταν του επιθυμητού στυλ και ποιότητας).
Το τελικό αποτέλεσμα ήταν ένα εξαιρετικό κρασί, με βάθος και κλάση, πολυπλοκότητα και επιμονή, και, ενώ ένα ισχυρό, νεανικό Cabernet από την σοδειά του 2019, είναι ένα υπέροχο κρασί τώρα, αλλά δημιουργήθηκε για να παλαιώσει για δεκαετίες στα μεγάλα κελάρια του κόσμου…
ΠΗΓΗ: thedrinksbusiness.com
