Connect with us

Αναζήτηση

REPORTS

Σε ιδιαίτερο terroir καλλιεργείται το Sxistolithos Chardonnay στο boutique οινοποιείο Οίνοι Αδάμ

Στο boutique οινοποιείο Οίνοι Αδάμ από το χωριό Αδάμ της Θεσσαλονίκης διάλεξαν να καλλιεργήσουν, βιολογικά φυσικά, την αγαπημένη λευκή ποικιλία, στα σχιστολιθικά εδάφη του αμπελώνα τους. Χαμηλή στρεμματική απόδοση, προσεκτική και αυστηρή διαλογή αποτελούν τη βάση του SXISTOLITHOS CHARDONNAY του κτήματος Οίνοι Αδάμ.

Με μοντέρνα και φρέσκια ματιά, προτίμησαν να μην επισκιάσουν τα αρώματα της ποικιλίας με τη χρήση βαρελιού όπως γίνεται συνήθως. Έτσι χρησιμοποίησαν ελαφρύ battonnage (τακτική ανάδευση) με τις φίνες οινολάσπες για περίπου 4 μήνες, με σκοπό να χαρίσουν έξτρα όγκο, λιπαρότητα και πολυπλοκότητα.

Τα αμπέλια του Chardonnay έχουν φυτευτεί σε εδάφη από σχιστόλιθο, που χαρίζει στα σταφύλια φρεσκάδα και φινέτσα. Ο προσδιορισμός SXISTOLITHOS στην ετικέτα του CHARDONNAY οφείλεται στην ιδιαιτερότητα του terroir που είναι  φυτεμένο το αμπελοτόπι. Τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας εμπλουτίζονται με το σπάνιο γενικά αυτό πέτρωμα σε αμπέλια προσδίδοντας στο κρασί στοιχεία μεταλλικότητας και οξύτητας που λογικά δεν θα υπήρχαν. Αποδόσεις που  δεν ξεπερνούν τα  600 κιλά/στρέμμα και παλαίωση μόνο σε δεξαμενή. Yψόμετρο στα 230 μέτρα , κατεύθυνση αμπελώνα ΒορειοΑνατολική με κλίση 5-8 % γύρω από τον λόφο που δεσπόζει το Chateaux του κτήματος.

Κρασί με δροσερή οξύτητα και στρογγυλό σώμα, λαμπερό κίτρινο χρώμα και πράσινες ανταύγειες ενώ στη μύτη κυριαρχούν αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων σε συνδυασμό με φυτικές και ορυκτές νότες. Στο στόμα, τα ζουμερά φρουτώδη αρώματα ισορροπούν με τη δροσιστική οξύτητα και τη βουτυράτη υφή, ενώ το τελείωμα αφήνει στο στόμα αρώματα φρούτων που διαρκούν. Ιδανικό κρασί φαγητού, μπορεί να συνδυαστεί με εδέσματα  μεσογειακής κουζίνας, από τα κλασικά λαδερά μέχρι ψητό κοτόπουλο ή ψάρι, ενώ μπορούμε να το απολαύσουμε και μόνο του ως απεριτίφ.

Ο συνδυασμός φινέτσας, φυτικότητας και πλούσιου τροπικού φρούτου κάνουν το SXISTOLITHOS CHARDONNAY Οίνοι Αδάμ πραγματικά ακαταμάχητο!

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Με εντατικούς ρυθμούς προχωρά το επισκέψιμο μπουτίκ οινοποιείο του κτήματος Οίνοι Αδάμ, που δεσπόζει στην κορυφή του λόφου που στέκει πάνω το χωριό Αδάμ,...

REPORTS

∆έκα μέρες πιο αργά από το σύνηθες, και συγκεκριμένα στις 23 Αυγούστου, ξεκίνησε φέτος ο τρύγος για το οινοποιείο Οίνοι Αδάμ, µε την ποσότητα...

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Στην κορυφή του λόφου που στέκει πάνω το χωριό Αδάμ, σε υψόμετρο περίπου 300 - 350 μέτρων από τη θάλασσα, με φόντο τον Χορτιάτη...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Στην πρώτη εκκαθάριση της ενίσχυσης για την «Διατήρηση αμπελοκομικής πρακτικής στον αμπελώνα Ν. Θήρας» με 163.400,07 ευρώ προχώρησε ο ΟΠΕΚΕΠΕ.

REPORTS

Ο μεγιστάνας του τύπου, δισεκατομμυριούχος Ρούμπερτ Μέρντοχ, βάζει στα σχέδια του να κάνει τα κρασιά του κτήματος Moraga στο Bel Air - τον μοναδικό...

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Το Drink Pink είναι η μοναδική, και καθιερωμένη εδώ και 12 χρόνια, έκθεση της Αθήνας αφιερωμένη αποκλειστικά στην κατηγορία των ροζέ κρασιών. Φέτος, με...

REPORTS

Ο σχεδιασμός και η ανάπτυξη του αμπελουργικού τομέα πρέπει να συμφωνούν με τον αντίστοιχο σχεδιασμό της εμπορίας και μάλιστα να προπορεύονται λαμβάνοντας υπόψη τις...