Πριν ξεκινήσει η γευσιγνωσία, η οικοδέσποινα της βραδιάς και οινολόγος του κτήματος Φεντερίκα Λαζαρίδη αφιέρωσε λίγα λεπτά για να τοποθετήσει το κοινό στο πλαίσιο μέσα στο οποίο γεννήθηκαν όλα όσα ακολούθησαν.
Μίλησε για το όραμα της οικογένειας, για τη διαδρομή από τα πρώτα πειραματικά οινοποιητικά βήματα μέχρι τη σύγχρονη ταυτότητα του κτήματος και εξήγησε πως η φιλοσοφία της παραγωγής στηρίζεται στην αυθεντικότητα του τόπου και στην επιμονή στην ποιότητα. Αυτή η εισαγωγική τοποθέτηση προετοίμασε ιδανικά το κοινό για την περιγραφή του terroir και της οικογενειακής ιστορίας που ακολούθησε.
Η οικογένεια, η οινολόγος και το terroir της Δράμας
Η οινολόγος Φεντερίκα Λαζαρίδη, μέλος της τρίτης γενιάς της οικογένειας και μία από τις πλέον δραστήριες νέες παρουσίες στον ελληνικό οινικό χώρο. Με σπουδές στην οινολογία στη Φλωρεντία και πρακτική εμπειρία σε ευρωπαϊκά οινοποιεία, η Φεντερίκα έχει αναλάβει ενεργό ρόλο στη διαχείριση της ποιότητας, την εξέλιξη των premium ετικετών και την εξωστρέφεια του brand.
Στην εισαγωγή της, παρουσίασε συνοπτικά την πορεία της οικογένειας Λαζαρίδη, η οποία από τη δεκαετία του ’80 επιχειρεί συστηματικά να αναδείξει το δυναμικό της αμπελουργικής ζώνης της Δράμας. Περιοχή προικισμένη με μικροκλίμα που συνδυάζει την ορεινή δροσιά του Φαλακρού με την ηλιακή ένταση της Ανατολικής Μακεδονίας, η Δράμα χαρακτηρίζεται από ασβεστολιθικά και αργιλοπυλώδη εδάφη που προσφέρουν ισορροπία, οξύτητα και καθαρότητα αρωμάτων, στοιχεία που διαπερνούν όλη τη φιλοσοφία του κτήματος.
Μάλιστα, η Φεντερίκα στάθηκε ιδιαίτερα στην ιστορική σημασία της ετικέτας «Μαγικό Βουνό Ερυθρό», η οποία έχει συμβάλει καθοριστικά στη δημιουργία σταθερής ταυτότητας για το δραμινό κρασί. Με παραγωγή που ετησίως ξεπερνά τις 1.500.000 φιάλες και εξαγωγές σε 21 χώρες, το κρασί έχει κατακτήσει σημαντικές διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς όπως Berliner Wine Trophy, Decanter και Asia Wine Trophy.
Η σειρά των κρασιών, από τον αμφορέα έως την κορυφή του βουνού…
Amphora Ασύρτικο
Η γευσιγνωσία ξεκίνησε με το Amphora Ασύρτικο, το οποίο ανέδειξε τον αυθεντικό χαρακτήρα της ποικιλίας μέσα από τη ζύμωση και την ωρίμαση σε αμφορείς. Στη μύτη κυριάρχησαν τα εσπεριδοειδή λεμόνι, γκρέιπφρουτ και πράσινο μήλο, μαζί με λεπτές κηρώδεις νύξεις και ένα γήινο άγγιγμα από τον πηλό. Στο στόμα εμφανίστηκε ζωηρό, με υψηλή οξύτητα και ένταση που στηρίζει τη δομή του κρασιού, ενώ η υφή του είχε μια αλμυρή ορυκτότητα χαρακτηριστική της ποικιλίας. Η επίγευση ήταν μακρά και καθαρή, με λεμονάτο φινίρισμα που άφησε αίσθηση φρεσκάδας και ενέργειας.
Μαγικό Βουνό Λευκό 2019
Το Μαγικό Βουνό Λευκό 2019 παρουσίασε στην παλαίωσή του μια όμορφη αρμονία, αποκαλύπτοντας στην μύτη ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα, βανίλια, μέλι και νύξεις αρωματικών βοτάνων που πρόδιναν την εξέλιξη του κρασιού. Στο στόμα έδειξε έναν χαρακτήρα στρογγυλεμένο, με ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη σύνθετη, πιο ώριμη δομή του, ενώ η υφή του ήταν γεμάτη και καλοδουλεμένη. Η επίγευση ήταν παρατεταμένη, με μελένιες και βοτανικές αποχρώσεις που άφηναν μια ευχάριστη αίσθηση θερμής κομψότητας.
Evil Eye Rosé
Το Evil Eye Rosé πρόσφερε μια φρέσκια, δροσερή ανάπαυλα πριν την είσοδο στα ερυθρά. Η μύτη του ήταν έντονα φρουτώδης, με αρώματα φράουλας, κερασιού και φραγκοστάφυλου, συνοδευόμενα από μία ελαφριά φυτικότητα που του προσέδιδε ζωντάνια. Στο στόμα ήταν ελαφρύ αλλά ζωηρό, με τραγανή οξύτητα και ευχάριστο φρουτώδες προφίλ, ενώ η δομή παρέμενε διακριτική και ισορροπημένη. Η επίγευση ήταν καθαρή και σύντομη, αφήνοντας μια δροσερή, φρουτώδη εντύπωση που λειτούργησε ιδανικά ως γέφυρα πριν τα ερυθρά.
Η κάθετη δοκιμή «Μαγικό Βουνό Ερυθρό» – πέντε χρονιές, μια ενιαία ιστορία…
2019
Η νεότερη χρονιά, 2019, έδειξε έντονο νεανικό χαρακτήρα, με μύτη γεμάτη φρέσκο μαύρο κεράσι, βατόμουρο και νότες μπαχαρικών. Στο στόμα οι ταννίνες ήταν δυνατές και ζωηρές, στηρίζοντας μια υψηλή οξύτητα που δίνει μεγάλη προοπτική παλαίωσης. Η επίγευση ήταν πικάντικη, φρουτώδης και επίμονη, προβάλλοντας τη δυναμική της χρονιάς.
2016
Η εσοδεία 2016 έδειξε πιο ώριμο και στρωμένο προφίλ, με μύτη cassis, σοκολάτας, βανίλιας και απαλών καπνιστών αποχρώσεων. Στο στόμα έβγαλε στρογγυλάδα, με ταννίνες ενσωματωμένες και σώμα γεμάτο αλλά αρμονικό. Η επίγευση είχε διάρκεια, με νότες μαύρου φρούτου και μπαχαρικών, δηλώνοντας μια χρονιά σε εξαιρετική ισορροπία.
2013
Η εσοδεία 2013 ήταν ίσως η πιο κομψή της σειράς, με ανοιχτή, εξελιγμένη μύτη από αποξηραμένα κόκκινα φρούτα, πούρο και μπαχαρικά. Στο στόμα παρουσίασε βελούδινη υφή, στρογγυλεμένες ταννίνες και βάθος που απλωνόταν σταδιακά, προσφέροντας μια ενδιαφέρουσα πολυεπίπεδη αίσθηση. Η επίγευση ήταν μακριά και εκλεπτυσμένη, με αρώματα που επανέρχονταν διακριτικά.
2011
Η χρονιά 2011 μεταφέρθηκε σε πιο γήινες και εξελιγμένες αποχρώσεις, με μύτη δέρματος, γης, μανιταριών και γλυκών μπαχαρικών. Στο στόμα είχε πιο λεπτό σώμα, αλλά με αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα και ήπια οξύτητα. Η επίγευση ήταν μαλακή αλλά μακρά, γεμάτη δευτερογενείς τόνους που αποκάλυπταν την ωρίμανση.
2007
Η παλαιότερη εσοδεία, 2007, εντυπωσίασε με τη ζωντάνια και τη συνοχή της. Στη μύτη εμφανίστηκαν τρούφα, κακάο, καφές και αποξηραμένο σύκο, δημιουργώντας ένα πλούσιο και ώριμο αρωματικό σύνολο. Στο στόμα το κρασί έδειξε μεταξένια υφή, με εξαιρετικά ενσωματωμένες ταννίνες και αρμονική εξέλιξη. Η επίγευση ήταν ιδιαίτερα μακρά, επιβεβαιώνοντας την ικανότητα παλαίωσης του blend.
Εν κατακλείδι, η βραδιά στο Choix ανέδειξε την ταυτότητα ενός οινοποιείου που έχει μάθει να εξελίσσεται χωρίς να χάνει τον ιστορικό του πυρήνα. Η κάθετη δοκιμή του «Μαγικού Βουνού» αποκάλυψε την ικανότητα της ετικέτας να ωριμάζει με χάρη, ενώ το Evil Eye και το Amphora Ασύρτικο έδειξαν τη διάθεση του κτήματος να πειραματίζεται και να ανοίγει νέους δρόμους. Πάνω από όλα, η παρουσία της Φεντερίκα Λαζαρίδη πρόσφερε μια ανθρώπινη διάσταση, συνδέοντας το σήμερα του κτήματος με την ιστορική του πορεία και επιβεβαιώνοντας ότι το μέλλον της Δράμας παραμένει λαμπρό και βαθιά οινικό.
