Εκφραστής αυτής της οινικής πρωτοπορίας, ο Σταμάτης Στασινής. Ένας οραματιστής αμπελοκαλλιεργητής και «ταμένος» βιοδυναμιστής, που μετέτρεψε τον απομακρυσμένο αμπελώνα του στην περιοχή «Βασιλικοχώραφα», σε ένα ζωντανό εργαστήριο πνευματικής καλλιέργειας. Για τον συγκεκριμένο αμπελουργό , το μοσχάτο σταφύλι δεν είναι απλά ένα εξαιρετικό προϊόν, αλλά ο ιερός δίαυλος ανάμεσα στο χώμα και τους αστερισμούς.
Ακολουθώντας τις διδαχές του Rudolf Steiner, αντιμετωπίζει το κτήμα του ως έναν ενιαίο οργανισμό σε διαρκή διάλογο με τις κοσμικές δυνάμεις. Εδώ, ο καλλιεργητής δεν κοιτάζει μόνο τις ρίζες και το σύνολο του οικοσυστήματος, αλλά παρατηρεί παράλληλα την τροχιά των πλανητών.
Σε αυτό το καταπληκτικό τερουάρ, ο χρόνος υποτάσσεται στο σεληνιακό ημερολόγιο:
«Όταν η Σελήνη γεμίζει, η γη εκπνέει. Όταν χάνεται, η γη εισπνέει».
Ακολουθώντας τους ρυθμούς της φύσης, ο Σταμάτης Στασινής καλλιεργεί το αμπελοτόπι από το οποίο παράγεται ο «Ερημίτης», με απόλυτο σεβασμό στον κύκλο της ζωής. Κατά την Πανσέληνο, όταν η ροή των χυμών κορυφώνεται, η παρέμβαση στο αμπέλι σταματά. Η προστασία του κλήματος βασίζεται σε αγνά εκχυλίσματα τσουκνίδας και άγριας μέντας, με πρωταγωνιστή τον ζεόλιθο. Το ορυκτό αυτό λειτουργεί ως ασπίδα προστασίας, προστατεύει από την ακτινοβολία και απορροφά την υγρασία της νύχτας, προσφέροντας στο κλήμα την απαραίτητη ανάσα δροσιάς μέσα στη θέρμη του καλοκαιριού.
Η δημιουργία του «Ερημίτη» ολοκληρώνεται με μια διαδικασία που θυμίζει ιεροτελεστία, ζύμωση με ολόκληρες τις ρώγες σε παραδοσιακό αμφορέα, διατηρώντας έτσι την πρωτογενή δύναμη του καρπού. Ωρίμανση για 12 μήνες σε «γαλλικά αυγά», όπου η συνεχής κίνηση των φίνων οινολασπών προσδίδει στον οίνο αυτό μια μοναδική πολυπλοκότητα. Η ωρίμανση επί 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια, σμιλεύει τον χαρακτήρα και σχηματοποιεί την μορφή του. Το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί έντονα αρωματικό και εκφραστικό. Ο «Ερημίτης» είναι ορυκτώδης, γήινος και «βουκολικός», καθώς κουβαλά στο σώμα του την ιωδιούχα αύρα της αρμύρας του Αιγαίου. Η επίγευσή του δεν είναι απλώς μακρά, είναι μια εμπειρία που εντυπωσιάζει και καθηλώνει.
Για τον Σταμάτη Στασινή και τον Ε.Ο.Σ. Σάμου, η βιοδυναμική καλλιέργεια δεν είναι απλώς μια μέθοδος, αλλά η μόνη οδός για την αρμονική συνύπαρξη του ανθρώπου με το περιβάλλον. Είναι η επιστροφή στην απόλυτη αυθεντικότητα , εκεί όπου το κρασί παραμένει ένας ζωντανός οργανισμός και ο αμπελώνας μεταμορφώνεται σε ένα αδιαίρετο, παλλόμενο κύτταρο του συμπαντικού συνόλου.
