Η ανάπτυξη αυτή έχει ενισχύσει την ανάγκη για στενότερη τεχνική και επιστημονική συνεργασία μεταξύ διεθνών οργανισμών. Στο πλαίσιο αυτό, εκπρόσωποι του International Organisation of Vine and Wine (OIV) και του International Fruit and Vegetable Juice Association (IFU) συναντήθηκαν στα κεντρικά γραφεία του οργανισμού στη Dijon, με στόχο την ενίσχυση της συνεργασίας τους σε θέματα αναλυτικών μεθόδων και ποιοτικού ελέγχου στον τομέα του χυμού σταφυλιού.
Κατά τη διάρκεια της συνάντησης, οι ειδικοί αντάλλαξαν πληροφορίες σχετικά με τα πρωτόκολλα εργαστηριακής ανάλυσης που εφαρμόζονται διεθνώς. Κεντρικός στόχος ήταν η ενίσχυση της αξιοπιστίας των αποτελεσμάτων, καθώς και η διασφάλιση της αυθεντικότητας των προϊόντων και της συγκρισιμότητας των δεδομένων μεταξύ διαφορετικών χωρών και εργαστηρίων. Σημαντικό μέρος της συζήτησης επικεντρώθηκε στις μεθόδους προσδιορισμού βασικών ποιοτικών παραμέτρων, όπως η συνολική οξύτητα, η οποία αποτελεί έναν από τους βασικούς δείκτες ποιότητας και σταθερότητας του προϊόντος.
Παράλληλα, οι δύο οργανισμοί εξέτασαν τρόπους βελτίωσης της ανταλλαγής δεδομένων και της στατιστικής παρακολούθησης της αγοράς. Η δημιουργία συνεργειών για τη συλλογή πιο ακριβών και συνεπών στοιχείων θεωρείται κρίσιμη για την κατανόηση των τάσεων που διαμορφώνουν τη διεθνή αγορά χυμού σταφυλιού και για την ενίσχυση της διαφάνειας στον κλάδο.
Στο ίδιο πλαίσιο, ο OIV ενέκρινε πρόσφατα νέο ψήφισμα που αφορά τον προσδιορισμό της συνολικής οξύτητας σε χυμό σταφυλιού, ανασυσταμένο χυμό, συμπύκνωμα και νέκταρ. Η προτεινόμενη μέθοδος βασίζεται κυρίως στην ποτενσιομετρική ογκομέτρηση, ενώ προβλέπεται και η χρήση του δείκτη μπλε της βρωμοθυμόλης για εργαστήρια που δεν διαθέτουν τον απαραίτητο εξοπλισμό.
Εν συνεχεία, η διαδικασία περιλαμβάνει την ογκομέτρηση του δείγματος μέχρι pH 7,0 με τη χρήση αλκαλικού πρότυπου διαλύματος, επιτρέποντας την ακριβή μέτρηση της οξύτητας με εξαίρεση το διοξείδιο του άνθρακα. Η μέθοδος καθορίζει επίσης σαφή εύρη για την ολική οξύτητα, τα οποία κυμαίνονται από 12,6 έως 145,7 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο, ανάλογα με τον τύπο του δείγματος.
Για το συμπύκνωμα χυμού συνιστάται η προηγούμενη αραίωση σε τυπική συγκέντρωση πριν από την ανάλυση, ενώ στην περίπτωση ανθρακούχου ή ανασυσταμένου χυμού και νέκταρ απαιτείται η απομάκρυνση του διοξειδίου του άνθρακα μέσω κενού ή ισοδύναμων τεχνικών. Η μεθοδολογία περιγράφει επίσης τα απαραίτητα αντιδραστήρια και υλικά, όπως μονοφωσφορικό κάλιο, υδροξείδιο του νατρίου, δείκτες pH, καθώς και τον εξοπλισμό που απαιτείται για την αξιόπιστη διεξαγωγή της ανάλυσης.
Τα αποτελέσματα της μέτρησης μπορούν να εκφραστούν είτε σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο είτε σε γραμμάρια ανά λίτρο ισοδύναμα με τρυγικό ή θειικό οξύ. Η επικύρωση της μεθόδου έχει δείξει ικανοποιητική επαναληψιμότητα και ακρίβεια σε διαφορετικούς τύπους δειγμάτων, στοιχείο που ενισχύει την αξιοπιστία της εφαρμογής της σε διεθνές επίπεδο.
Σύμφωνα με τον OIV, τέτοιου είδους τεχνικές συμφωνίες ενισχύουν τα επιστημονικά πρότυπα που στηρίζουν ολόκληρη την αλυσίδα αξίας του αμπελοοινικού τομέα. Η διεθνής συνεργασία συμβάλλει στη δημιουργία κοινών απαιτήσεων για τα προϊόντα, ενώ παράλληλα ενισχύει την εμπιστοσύνη μεταξύ χωρών εισαγωγής και εξαγωγής.
Τέλος, η συνεχής εξέλιξη του τομέα του χυμού σταφυλιού συνδέεται στενά με τις μεταβαλλόμενες διατροφικές συνήθειες και τη διαρκώς αυξανόμενη ζήτηση στη διεθνή αγορά. Σε αυτό το περιβάλλον, η πρόοδος στις αναλυτικές μεθόδους και η συνεργασία μεταξύ διεθνών οργανισμών θεωρούνται καθοριστικές για τη διασφάλιση ποιοτικών, αυθεντικών και ασφαλών προϊόντων για τους καταναλωτές.
