Οι λάτρεις του κρασιού στρέφονται ολοένα και περισσότερο στα λευκά και τα ροζέ κρασιά, τα οποία μαζί αποτελούν πλέον περισσότερο από το μισό της παγκόσμιας κατανάλωσης οίνου, σύμφωνα με τον Διεθνή Οργανισμό Αμπέλου και Κρασιού (OIV).
Η κατανάλωση λευκού κρασιού αυξήθηκε με σχετικά «γρήγορο ρυθμό» από το 2010, βάζοντας στο επίκεντρο το ζήτημα για τους αφρώδεις οίνους, αναφέρει ο OIV σε έκθεσή του για τις τάσεις του χρώματος. Η αγορά του ροζέ επέστρεψε και αναπτύσσεται με πιο «ήπιους ρυθμούς» μετά από την παγκόσμια οικονομική κρίση του 2008. Η κατανάλωση κόκκινου κρασιού, από την άλλη, δεν έδειξε παρόμοια ανάκαμψη, πέφτοντας από την κορύφωσή της το 2007, σύμφωνα με τον διακυβερνητικό οργανισμό.
Η αυξανόμενη δημοτικότητα του λευκού κρασιού, τα τελευταία 20 χρόνια, οφείλεται κυρίως στις αγορές αφρώδη οίνου των ΗΠΑ, της Γερμανίας και του Ηνωμένου Βασιλείου, αντισταθμίζοντας τη μείωση στην κατανάλωση σε «παραδοσιακούς καταναλωτές» όπως η Γαλλία και η Ισπανία, όπου συνολικά η κατανάλωση κρασιού έχει μειωθεί. Η κατάσταση είναι διαφορετική για τα κόκκινα κρασιά, όπου καμία χώρα δεν κατάφερε να αντισταθμίσει την πτώση στην κατανάλωση στις μεγάλες ευρωπαϊκές χώρες παραγωγής κρασιού.
«Τις τελευταίες δεκαετίες, ο τομέας του κρασιού έχει παρατηρήσει συνολικά θετική τάση στην παραγωγή και κατανάλωση λευκών και ροζέ κρασιών σε παγκόσμιο επίπεδο, ενώ τα κόκκινα κρασιά έχουν μειωθεί, αυτό οφείλεται κυρίως σε αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών» αναφέρει ο ΟΙV.
Το λευκό κρασί αντιπροσώπευε το 43% της παγκόσμιας κατανάλωσης κρασιού το 2021, αυξημένο κατά 3 ποσοστιαίες μονάδες από την αρχή του αιώνα, όπως δείχνουν τα δεδομένα του ΟΙV. Η μερίδα των κόκκινων κρασιών ανέρχεται στο 47%, λίγο πάνω από το μισό που καταγράφτηκε πριν από δύο δεκαετίες.
«Η «έκρηξη» στα ροζέ κρασιά και στη συνέχεια στους αφρώδεις οίνους, μαζί με την κρίση στα κόκκινα κρασιά, οφείλονται κυρίως σε μια αλλαγή στη σύνθεση των καταναλωτών και στην εξέλιξη των συνηθειών κατανάλωσης υπέρ των ελαφρύτερων και πιο φρέσκων ποτών» δήλωσε ο Giorgio Delgrosso, Επικεφαλής Στατιστικής Ανάλυσης του OIV.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες αποτελούν τον μεγαλύτερο καταναλωτή λευκού κρασιού, με την κατανάλωση να αυξάνεται κατά 65% την περίοδο 2000-2021. Η Ρωσία, η Αυστραλία και το Ηνωμένο Βασίλειο ήταν και αυτές χώρες όπου το λευκό κρασί πήγε καλά, ενώ η κατανάλωση ήταν σταθερή στην Ιταλία, τη δεύτερη μεγαλύτερη αγορά για το χρώμα.
Η Γαλλία είναι ο μεγαλύτερος προορισμός για ροζέ κρασί, αντιπροσωπεύοντας περισσότερο από το ένα τρίτο της αγοράς. Ωστόσο, το Ηνωμένο Βασίλειο ήταν η χώρα όπου η κατανάλωση αυξήθηκε με ταχύτερους ρυθμούς τα τελευταία 20 χρόνια.
Οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Κίνα και η Γερμανία είναι οι χώρες με την μεγαλύτερη κατανάλωση κόκκινου κρασιού, ακολουθούμενες από τη Γαλλία και την Ιταλία. Η Κίνα και οι Ηνωμένες Πολιτείες κατέγραψαν αύξηση στην κατανάλωση τις τελευταίες δύο δεκαετίες, αν και τα δεδομένα του ΟΙV δείχνουν ότι η κατανάλωση κρασιού στην Κίνα έχει μειωθεί από το 2017 που είχε την κορύφωσή της. Τέλος, η κατανάλωση στη Γαλλία, που ήταν παλιά ο μεγαλύτερος καταναλωτής κόκκινου κρασιού στον κόσμο, έχει μειωθεί σχεδόν στο μισό από την αρχή του αιώνα.
