Η Coravin Sparkling χρησιμοποιεί κάψουλες διοξειδίου του άνθρακα για να σταματήσει τις φυσαλίδες στα αφρώδη κρασιά από το να δραπετεύσουν και να αποτρέψει την οξείδωση.
Το νέο σύστημα χρησιμοποιεί ένα πώμα που ταιριάζει σε όλες τις φιάλες αφρώδους. Το design «κλειδώματος» του πώματος έχει τη δυνατότητα να συγκρατεί πάνω από 55psi πίεσης, διατηρώντας τη φυσική πίεση που υπάρχει εξαρχής στις φιάλες αφρώδους από τη στιγμή της εμφιάλωσης.
Οι φιάλες που έχουν πωματιστεί με το σύστημα της Coravin διοχετεύονται εν συνεχεία με μια συγκεκριμένη ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα για τη διατήρηση του αφρώδους. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με το σύστημα συντήρησης της Coravin για τα ήρεμα κρασιά, όπου χρησιμοποιείται αέριο αργό. Κάθε ανακυκλώσιμη κάψουλα διοξειδίου του άνθρακα μπορεί να διατηρήσει εφτά φιάλες αφρώδους κρασιού.
Το κόστος του συγκεκριμένου συστήματος θα ανέλθει στα 399 δολάρια ενώ οι κάψουλες θα διατεθούν σε έξι και δώδεκα πακέτα, που θα κοστίζουν $44.95 και $79.95 αντίστοιχα.
«Φανταστείτε αν μπορείτε, ένα μπαρ που θα διαθέτει 70 ή 80 αφρώδη κρασιά σε ποτήρι (by the glass). Είναι το όνειρό μου. Και δεν είμαι ο μόνος», αναφέρει ο Lambrecht, δημιουργός του συστήματος Coravin.
