whole cluster fermentation Αρχεία

Ζύμωση whole cluster, στην αναζήτηση διαφορετικών χαρακτηριστικών στο κρασί

Οι τεχνικές «whole cluster» και «carbonic maceration» προσδίδουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στο κρασί, ποια είναι όμως αυτά και γιατί;