Η ιστορία, όταν συναντά την ακρίβεια, μπορεί ακόμη να δημιουργεί κρασιά που ξεπερνούν τα σύνορα του τόπου τους. Το ουγγρικό Oremus επιβεβαίωσε για ακόμη μία φορά τη θέση του ανάμεσα στους σημαντικότερους παραγωγούς του Tokaj, αποσπώντας δύο υψηλές διακρίσεις στα Decanter World Wine Awards 2026.
Ειδικότερα, το μεγάλο γλυκό κρασί του κτήματος, Oremus Aszú 6 Puttonyos 2016, βαθμολογήθηκε με 97 βαθμούς και συμπεριλήφθηκε στην περίφημη κατηγορία Best in Show. Παράλληλα, το ξηρό Petracs Furmint 2022 κέρδισε χρυσό μετάλλιο και 95 βαθμούς, αποδεικνύοντας ότι η σύγχρονη ταυτότητα του Oremus δεν περιορίζεται μόνο στα διάσημα γλυκά κρασιά από βοτρύτη.
Ανάμεσα στα 50 κορυφαία κρασιά του διαγωνισμού
Η σημασία της διάκρισης γίνεται ακόμη μεγαλύτερη αν αναλογιστεί κανείς την κλίμακα του διαγωνισμού. Στα Decanter World Wine Awards 2026 δοκιμάστηκαν σχεδόν 17.000 κρασιά, όμως μόλις 50 έφτασαν στην κορυφαία κατηγορία Best in Show, ποσοστό που αντιστοιχεί περίπου στο 0,3% των συμμετοχών.
Η επιλογή πραγματοποιήθηκε μέσα από τρία διαδοχικά στάδια τυφλής γευσιγνωσίας. Συνολικά συμμετείχαν 245 διεθνείς κριτές, μεταξύ των οποίων 63 Masters of Wine και 24 Master Sommeliers. Τα χρυσά μετάλλια δοκιμάστηκαν ξανά για την κατηγορία Platinum και, στη συνέχεια, όλα τα Platinum κρασιά αξιολογήθηκαν εκ νέου από τους επικεφαλής του διαγωνισμού, μέχρι να αναδειχθούν τα 50 Best in Show.
Παράλληλα, όσον αφορά το Tokaj, η φετινή επιτυχία έχει και ιστορικό χαρακτήρα. Το Oremus Aszú 6 Puttonyos 2016 είναι το πρώτο κρασί αυτής της κατηγορίας puttonyos που κατακτά Best in Show στην ιστορία του θεσμού. Πρόκειται, επίσης, μόλις για την τρίτη παρουσία κρασιού Tokaji στην κορυφαία πενηντάδα του διαγωνισμού.
Ένα Aszú που ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα και την οξύτητα
Οι κριτές του Decanter ξεχώρισαν στο Oremus Aszú 6 Puttonyos 2016 έναν πιο ώριμο και ελαφρώς οξειδωτικό χαρακτήρα, με αρωματικές αναφορές σε ψημένο μήλο, μαγειρεμένο λεμόνι, τσάι φλαμουριάς, φθινοπωρινά φύλλα, καπνό και καρύδια με μέλι. Παρά τον πλούτο και τη συγκέντρωσή του, η υψηλή οξύτητα διατηρεί το κρασί ζωντανό, καθαρό και απροσδόκητα αναζωογονητικό.
Η χρονιά του 2016 χαρακτηρίστηκε από έντονη ανάπτυξη του βοτρύτη, προσφέροντας εξαιρετικής ποιότητας ρώγες Aszú. Το κρασί διαθέτει 201 γραμμάρια σακχάρων ανά λίτρο, αλλά και οξύτητα 11,6 γραμμαρίων ανά λίτρο, ένας συνδυασμός που εξηγεί γιατί η γλυκύτητά του δεν γίνεται ποτέ βαριά ή μονότονη. Η παραγωγή περιορίστηκε σε μόλις 11.500 φιάλες των 500 ml, ενώ το κτήμα εκτιμά ότι μπορεί να εξελιχθεί για περισσότερα από 40 χρόνια υπό κατάλληλες συνθήκες φύλαξης.
Η ευγενής σήψη και η υπομονετική συγκομιδή
Το Tokaji Aszú γεννιέται μόνο όταν η φύση επιτρέψει την ανάπτυξη του μύκητα Botrytis cinerea, γνωστού ως ευγενής σήψη. Οι φθινοπωρινές ομίχλες και η υγρασία που δημιουργούνται κοντά στους ποταμούς Bodrog και Tisza ευνοούν την εμφάνισή του, ενώ οι ξηρότερες και ηλιόλουστες περίοδοι που ακολουθούν συμπυκνώνουν τα σάκχαρα, τα οξέα και τα αρώματα μέσα στις ρώγες.
Εν συνεχεία, αξίζει να σημειωθεί ότι ο βοτρύτης δεν προσβάλλει όλα τα σταφύλια ταυτόχρονα. Για τον λόγο αυτό, οι ρώγες συλλέγονται μία προς μία, με το χέρι, μέσα από διαδοχικά περάσματα στον αμπελώνα που μπορεί να διαρκέσουν αρκετές εβδομάδες.
Στην περίπτωση του Aszú 6 Puttonyos, έξι καλάθια ή puttonyos, που περιέχουν από 25 κιλά βοτρυτισμένων σταφυλιών προστίθενται σε 136 λίτρα γλεύκους. Ακολουθούν αργή ζύμωση σε ουγγρικά δρύινα βαρέλια, παλαίωση δύο έως τριών ετών σε μικρά βαρέλια και επιπλέον τέσσερα έως πέντε χρόνια ωρίμασης στη φιάλη. Πρόκειται για μια διαδικασία που δεν μετριέται μόνο σε ποσότητες ή σε χρόνο. Μετριέται κυρίως σε υπομονή.
Από το 1630 στη σύγχρονη αναγέννηση του Tokaj
Η πρώτη ιστορική αναφορά στη σπουδαιότητα του αμπελώνα Oremus τοποθετείται στο 1630. Η σύγχρονη ιστορία του κτήματος, ωστόσο, ξεκίνησε το 1993, όταν η ισπανική οικογένεια Álvarez, ιδιοκτήτρια της Vega Sicilia, στράφηκε προς την Ουγγαρία, μόλις λίγα χρόνια μετά την πτώση του κομμουνιστικού καθεστώτος.
Στόχος της δεν ήταν απλώς η απόκτηση ενός ακόμη οινικού κτήματος, αλλά η αναβίωση μιας παράδοσης που είχε πληγεί από δεκαετίες μαζικής και κρατικά ελεγχόμενης παραγωγής. Το 1999 κατασκευάστηκε ένα σύγχρονο οινοποιείο στην Tolcsva, συνδεδεμένο με ένα εκτεταμένο δίκτυο υπόγειων κελαριών, ορισμένα από τα οποία ανάγονται στον 13ο αιώνα.
Η ευρύτερη περιοχή του Tokaj εντάχθηκε το 2002 στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO. Το ηφαιστειακό της έδαφος, οι υγρότοποι, το ιδιαίτερο μικροκλίμα και το ιστορικό δίκτυο κελαριών έχουν διαμορφώσει μία οινική παράδοση που παραμένει ζωντανή επί αιώνες. Ήδη από το 1737, η περιοχή είχε οριοθετηθεί επίσημα ως κλειστή αμπελουργική ζώνη, αποτελώντας μία από τις παλαιότερες θεσμικά καθορισμένες οινικές περιοχές στον κόσμο.
Το Petracs και η ξηρή όψη του Furmint
Η δεύτερη διάκριση του Oremus αφορά ένα εντελώς διαφορετικό κρασί. Το Petracs Furmint 2022, που απέσπασε 95 βαθμούς και χρυσό μετάλλιο, προέρχεται από έναν από τους σημαντικότερους μεμονωμένους αμπελώνες του κτήματος στην Tolcsva.
Ο αμπελώνας Petrács εκτείνεται σε μόλις τέσσερα εκτάρια και φιλοξενεί αμπέλια Furmint ηλικίας περίπου 60 ετών. Η απότομη κλίση του δεν επιτρέπει τη χρήση μηχανημάτων, με αποτέλεσμα οι εργασίες να πραγματοποιούνται αποκλειστικά από ανθρώπους και άλογα. Κάτω από τα αμπέλια βρίσκεται ένα υπόστρωμα ανδεσίτη, πλούσιο σε ημιπολύτιμα πετρώματα, το οποίο προσδίδει στο κρασί έντονη ορυκτότητα, αλμυρή ακρίβεια και σημαντικό δυναμικό παλαίωσης.
Η ταυτόχρονη βράβευση ενός μεγάλου γλυκού Aszú και ενός ξηρού Furmint αποτυπώνει, ίσως καλύτερα από οτιδήποτε άλλο, τη σημερινή φιλοσοφία του Oremus. Ένα κτήμα που δεν αντιμετωπίζει την παράδοση ως μουσειακό αντικείμενο, αλλά ως ζωντανό υλικό, ικανό να εξελίσσεται χωρίς να χάνει τη μνήμη του.
Τέλος, η κορυφαία διάκριση του 2016 δεν αποτελεί απλώς ακόμη ένα μετάλλιο. Είναι η επιβεβαίωση ότι στα υπόγεια κελάρια της Tolcsva, ανάμεσα στην ηφαιστειακή πέτρα και στις ρώγες που άγγιξε ο βοτρύτης, εξακολουθεί να γεννιέται ένα από τα σπουδαιότερα γλυκά κρασιά του κόσμου.
