ΑΜΠΕΛΩΝΕΣ ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΥ
ΝΑΟΥΣΑ ALTA
Ερυθρό Ξηρό
VOL: 12,5%
Προέρχεται από αμπελώνες που βρίσκονται γύρω από το χωριό της Φυτιάς σε υψόμετρο 450-650 μέτρων, σε εδάφη ελαφριάς σύστασης με βάση τον σχιστόλιθο και τον γρανίτη. Ο τρύγος γίνεται από τις 5 έως τις 17 Οκτωβρίου. Η εκχύλιση διαρκεί για 18 ημέρες με 20% ολόκληρων, άσπαστων τσαμπιών (whole cluster). Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί για 1 έως 3 μήνες. Η ωρίμανση γίνεται μέσα σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές για 8 μήνες.
ΗΜΑΘΙΑ
Ξινόμαυρο
