Σε ό,τι αφορά ειδικότερα στην περίπτωση της επέκτασης στην περιοχή της Γουμένισσας, ήδη έχει αποκτηθεί γη κοντά στο «Κτήμα Φιλυριά», το οποίο είχε «στήσει» στο παρελθόν ο αείμνηστος Γιάννης Μπουτάρης, ως μέλος της «Οινοποιητικής Μπουτάρη» και έχουν φυτευτεί, πέρυσι και φέτος, 120 στρέμματα.
«Μας ενδιέφερε να επιστρέψουμε σε αυτό τον τόπο, για τον οποίο έχει πρωτοστατήσει ο πατέρας μας ώστε να μπει στον οινικό χάρτη», τόνισε στην Agrenda και στο Wine Trials ο Μιχάλης Μπουτάρης, προσθέτοντας ότι το πλάνο είναι μέχρι το τέλος του 2027, ο ιδιόκτητος αμπελώνας της Γουμένισσας να καλύπτει 260 στρέμματα.
Για τις μέχρι τώρα φυτεύσεις η ποικιλία που επιλέχθηκε είναι ασύρτικο γιατί «είναι η ποικιλία με τη μεγαλύτερη ζήτηση στο εξωτερικό και είναι και σε έλλειψη», εξηγεί ο συνομιλητής μας και συμπληρώνει πως «δεν αποκλείεται να συμβεί το ίδιο και στα υπόλοιπα 140 στρέμματα, αλλά αυτό είναι κάτι που θα αποφασιστεί στους επόμενους μήνες».
Στο πλάνο του Μιχάλη και του Στέλιου Μπουτάρη είναι να φτιάξουν στη Γουμένισσα και έναν ένα οινοποιητικό σταθμό, για να εξυπηρετούνται οι ανάγκες του τοπικού αμπελώνα, με προοπτική, μετά το 2029, αυτός να μετεξελιχθεί σε ένα σύγχρονο νέο οινοποιείο.
«Ελπίζουμε να δώσουμε εκεί έναν άλλο χαρακτήρα, να γίνει ένα άλλο Κτήμα μελλοντικά», αναφέρει ο Μιχάλης Μπουτάρης και τονίζει πως το εγχείρημα αποτελεί ένα στοίχημα για την Κυρ Γιάννη, υπό την έννοια να αναπτυχθεί ένας σύγχρονος αμπελώνας, με αυτοματισμούς, οι οποίοι θα μειώνουν το κόστος χωρίς να γίνεται καμία έκπτωση στην ποιότητα.
Σε βάθος δεκαετίας, εξάλλου, ο σχεδιασμός των αδελφών Μπουτάρη είναι να αναπτυχθούν περαιτέρω οι ιδιόκτητοι αμπελώνες σε όλες τις αμπελουργικές ζώνες όπου η «Κυρ Γιάννη» διαθέτει σήμερα παρουσία, με προσθήκη ποικιλιών που αποτελούν προτεραιότητα των οινολόγων, αλλά και της αγοράς. Έτσι, στη Γουμένισσα η επιδίωξη είναι στο τέλος της δεκαετίας να έχουν φυτευτεί συνολικά 400 στρέμματα, στο Αμύνταιο να φτάσουν στα 800 στρέμματα (από 500 στρέμματα τώρα) και στη Νάουσα από τα 440 στρέμματα να φτάσουν στα 500 στρέμματα, με φυτεύσεις στον Τρίλοφο, στο Αρκοχώρι, στη Γάστρα και άλλα χωριά.
Στο Αμύνταιο, εν τω μεταξύ, στο οινοποιείο της Παράγκας υλοποιείται μέσω του Σχεδίου Δίκαιης Μετάβασης ένα ευρύ επενδυτικό πρόγραμμα για επέκταση των κτηριακών εγκαταστάσεων και του μηχανολογικού εξοπλισμού, που θα επιτρέψει την αύξηση 50% της δυναμικότητάς του.
«Υπάρχει ένα εγκεκριμένο πρόγραμμα κοντά στα 8 εκατ. ευρώ, αλλά δεν νομίζω να το εξαντλήσουμε», τονίζει ο Μιχάλης Μπουτάρης, εξηγώντας πως αυτό υλοποιείται εδώ και δύο έτη και θα συνεχίσει για άλλα δύο. «Θα είναι θα είναι ένα οινοποιείο σύγχρονο, ευέλικτο όπως είναι το κυρ Γιάννη, το οποίο συστεγάζει από τα ακριβά αφρώδη, παραδοσιακής μεθόδου, μέχρι τη Λευκή Παράγκα και όλο το ενδιάμεσα», σημειώνει.
Για το Κτήμα Σιγάλα στη Σαντορίνη, που διαθέτει έναν αμπελώνα κοντά στα 400 στρέμματα, εκ των οποίων περί το 20%-25% είναι τα ιδιόκτητα, προβλέπεται εκτενές πρόγραμμα αναδιάρθρωσης. «Η Σαντορίνη, όλη, είχε πέρσι μία απόδοση ανά στρέμμα κοντά στα 70 κιλά. Οπότε όποιος κουνάει, απέξω, το δάχτυλο και λέει κρατήστε την κουλούρα, ας μας πει πώς ακριβώς να την κρατήσουμε. Θέλουμε παρ’ όλα αυτά να δούμε αν αλλάξει η ποιότητα, διότι στο τέλος της ημέρας θα κάνουμε γευστικές δοκιμές. Αν δούμε ότι είναι πια τόσο μεγάλη η διαφορά της κουλούρας να το εξετάσουμε. Επιπλέον τα αμπέλια που κάνουμε γραμμικά, εξακολουθούν να είναι πολύ μικρό ποσοστό του συνολικού αμπελώνα. Το σχέδιό μας είναι σε μια τριετία να φτάσουμε σε βιώσιμη λειτουργία. Να μπορεί το κτήμα Σιγάλα να σταθεί οικονομικά, να έχει τον έλεγχο της παραγωγής και να είναι αυτάρκες όσο γίνεται», εξηγεί ο ίδιος και τονίζει πως συνολικά ο όμιλος έχει έναν τζίρο κοντά στα 20 εκατ. ευρώ.
