Η εκδήλωση διοργανώθηκε από τον Ισπανικό Διεπαγγελματικό Οργανισμό Οίνου (OIVE), στο πλαίσιο συνεργασίας για την ανάπτυξη ενός κοινού σχεδίου δράσης και κατάρτισης που στοχεύει στην ενίσχυση της έρευνας, της ανάπτυξης και της καινοτομίας στον ισπανικό οινοπαραγωγικό κλάδο. Η πρωτοβουλία αυτή έχει ως βασικό της σκοπό να φέρει πιο κοντά στους επαγγελματίες του τομέα τις πιο σύγχρονες τεχνικές και τεχνολογικές εξελίξεις, καλύπτοντας ένα ευρύ φάσμα ζητημάτων, από τη σχέση με τους αμπελουργούς μέχρι τα τεχνολογικά και καταναλωτικά δεδομένα της αγοράς.
Πιο συγκεκριμένα, το ενδιαφέρον για το σεμινάριο ήταν έντονο, καθώς συμμετείχαν περισσότεροι από 100 επαγγελματίες του χώρου, ενώ η AgroBank στήριξε την πρωτοβουλία. Στο επίκεντρο των παρουσιάσεων βρέθηκαν καινοτόμα συστήματα καθαρισμού και επαναχρησιμοποίησης νερού, τα οποία παρουσιάστηκαν όχι μόνο ως τεχνικές λύσεις, αλλά ως ένα ουσιαστικό εργαλείο για την ενίσχυση της βιωσιμότητας στον αμπελοοινικό τομέα.
Οι ομιλητές υπογράμμισαν ότι η επαναχρησιμοποίηση νερού μπορεί να αποτελέσει απάντηση στις ολοένα αυξανόμενες πιέσεις που προκαλούν οι ξηρασίες και η άνοδος της θερμοκρασίας. Η λογική είναι σαφής: λιγότερες απώλειες, καλύτερη αξιοποίηση των διαθέσιμων πόρων και σταδιακή μετάβαση σε ένα κυκλικό σύστημα διαχείρισης, όπου το νερό δεν αντιμετωπίζεται ως αναλώσιμο στοιχείο, αλλά ως πόρος που μπορεί να επιστρέφει στην παραγωγική διαδικασία με ασφάλεια και αποτελεσματικότητα.
Παράλληλα, ο Javier José Cancela, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Σαντιάγο ντε Κομποστέλα και συντονιστής του έργου I-ReWater, παρουσίασε τη φιλοσοφία και τα ευρήματα της συγκεκριμένης πρωτοβουλίας. Όπως εξήγησε, το έργο αξιολογεί τη χρήση ανακτημένου νερού τόσο από μονάδες επεξεργασίας αστικών λυμάτων όσο και από τα απόβλητα που παράγονται στα ίδια τα οινοποιεία, με στόχο την άρδευση των αμπελώνων. Η μελέτη εφαρμόζεται σε διαφορετικές περιοχές και σε διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιών, ώστε να διαπιστωθεί η προσαρμοστικότητα και η αποτελεσματικότητα της πρακτικής σε ποικίλες συνθήκες.
Σύμφωνα με τον Cancela, όταν το νερό υποβάλλεται στην κατάλληλη επεξεργασία, μπορεί να αξιοποιηθεί με ασφάλεια στην αμπελουργία χωρίς να επηρεάζεται η ποιότητα των καλλιεργειών. Παράλληλα, μια τέτοια πρακτική μπορεί να περιορίσει αισθητά την κατανάλωση νερού στα οινοποιεία και να συμβάλει στη διατήρηση πολύτιμων υδάτινων πόρων, ιδιαίτερα σε περιοχές όπου η επάρκειά τους είναι πλέον αβέβαιη.
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσίασε και η τοποθέτηση της Joan Esteve, διευθύντριας του Raïmat, η οποία ανέλυσε ένα έργο καθαρισμού νερού που βασίζεται σε κατασκευασμένους υγροτόπους. Πρόκειται για ένα σύστημα που αξιοποιεί φυσικές διεργασίες φιλτραρίσματος μέσω του εδάφους, των φυτών και των μικροοργανισμών. Το νερό, το οποίο προέρχεται κυρίως από γεωργική άρδευση, διοχετεύεται στους υγροτόπους, όπου απομακρύνεται η περίσσεια οργανικής ύλης και βελτιώνεται η ποιότητά του.
Όπως επεσήμανε η Esteve, το βασικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι προσφέρει καθαρό νερό με πολύ χαμηλή ενεργειακή κατανάλωση και περιορισμένες ανάγκες συντήρησης. Την ίδια στιγμή, οι υγρότοποι λειτουργούν και ως φυσικοί χώροι υψηλής οικολογικής αξίας, ενισχύοντας το τοπίο και τη βιοποικιλότητα της περιοχής. Με άλλα λόγια, η τεχνολογική λύση δεν εξαντλείται στη χρηστική της διάσταση, αλλά μπορεί να ενταχθεί οργανικά σε ένα ευρύτερο περιβαλλοντικό όραμα για το οινοποιείο και τον αμπελώνα.
Από την πλευρά του, ο Ginés Moreno, Εμπορικός Διευθυντής της ECOHIDRO Water and Environment, παρουσίασε διαφορετικές τεχνολογίες και στρατηγικές για την επεξεργασία λυμάτων και νερού χαμηλής ποιότητας. Μέσα από πρακτικά παραδείγματα έδειξε πώς τέτοιες λύσεις μπορούν να εφαρμοστούν τόσο στις εγκαταστάσεις ενός οινοποιείου όσο και στον αμπελώνα, επιτρέποντας την επαναχρησιμοποίηση του νερού εντός της ίδιας της παραγωγικής διαδικασίας.
Συνοψίζοντας, το βασικό μήνυμα του σεμιναρίου ήταν ξεκάθαρο: η επαναχρησιμοποίηση νερού δεν αποτελεί πλέον μια θεωρητική συζήτηση για το μέλλον, αλλά μια αναγκαία κατεύθυνση για το παρόν της οινοπαραγωγής. Καθώς οι περιβαλλοντικές πιέσεις εντείνονται, ο κλάδος καλείται να επενδύσει σε λύσεις που συνδυάζουν τεχνική αξιοπιστία, περιβαλλοντική υπευθυνότητα και μακροπρόθεσμη ανθεκτικότητα. Και σε αυτή τη μετάβαση, το νερό αναδεικνύεται σε έναν από τους πιο καθοριστικούς παράγοντες για την επόμενη μέρα του αμπελοοινικού τομέα.
