Ο Gerard Bertrand δηλώνει πως ”η αμπελουργία πρέπει να είναι υποδειγματική. Η γεωργία καλείται να θρέφει τους ανθρώπους. Η οινοποιία πρέπει να φέρνει χαρά. Το κρασί ως τρόφιμο έχει πάψει εδώ και πολύ καιρό να υπάρχει. Η νέα τάση στο κρασί έχει να κάνει με την οικολογία και τη χρήση ενέργειας. Πρέπει να σταματήσουμε να κάνουμε τους ανθρώπους να αισθάνονται ένοχοι, οι μεταφορές αντιπροσωπεύουν μόνο ένα μέρος των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Πρέπει να δούμε πώς μπορούμε να απομονώσουμε τον άνθρακα μέσω των ζωντανών εδαφών στην αμπελοκαλλιέργεια, την κάλυψη του χόρτου και την «αιχμαλώτιση» της υγρασίας…”
Πιστεύει επίσης ότι το 50% των αμπελώνων θα είναι βιολογικοί σε 10 χρόνια. Υποστηρίζει την άποψη αυτή λέγοντας πως ‘’Αυτό ζητάνε οι καταναλωτές. Το μέλλον είναι βιολογικό. Τα ζιζανιοκτόνα θα είναι τα πρώτα που θα σταματήσουν να χρησιμοποιούνται. Θα απαγορευτούν μέσα στα επόμενα πέντε χρόνια και έτσι θα υπάρξει εξέλιξη στο 100% της συνολικής έκτασης αμπελώνα.’’
Πηγή vitisphere.com
