Ειδικότερα, η γοητεία του Syrah βρίσκεται και στο εύρος των κρασιών που µπορεί να δώσει. Από προσιτές, φρουτώδεις εκδοχές για το καθηµερινό τραπέζι έως σύνθετες εµφιαλώσεις µε µεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, προσφέρει πολλούς τρόπους να το γνωρίσει κανείς. Οι πιο ολοκληρωµένες εκφράσεις του κερδίζουν µε την αρµονία τους, κρατώντας το ενδιαφέρον από την πρώτη γουλιά µέχρι την τελευταία. Είναι µια ποικιλία που προσφέρεται για άµεση απόλαυση, αλλά µπορεί και να ανταµείψει την υποµονή. Στην Ελλάδα, η Εύβοια, η Επανοµή και η ∆ράµα αποτελούν σταθµούς στην πορεία του Syrah. Στην Εύβοια, ο Απ. Μούντριχας του Κτήµατος Αβαντίς έχει εµβαθύνει στην ποικιλία, δουλεύοντας µε διαφορετικούς κλώνους, ενώ στην Επανοµή το Κτήµα Γεροβασιλείου αναδεικνύει τη µονοποικιλιακή της έκφραση. Στη ∆ράµα, το Κτήµα Παυλίδη την αξιοποιεί τόσο αυτόνοµα όσο και µαζί µε το Αγιωργίτικο. Στην Κρήτη, η σύµπραξή της µε το Κοτσιφάλι αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγµα ευτυχούς συνύπαρξης.
Κτήμα Αβαντίς
Syrah – Κτήµα Αβαντίς, µια σχέση ζωής
Η ιστορία µιας ποικιλίας που συνάντησε έναν οινοποιό που πίστεψε σε αυτήν και ενός τόπου που βρήκε τη θέση του στον ελληνικό αµπελώνα
Υπάρχουν κρασιά που χαρακτηρίζουν ένα οινοποιείο και άλλα που ταυτίζονται µε τον άνθρωπο πίσω από αυτό. Στην περίπτωση του Κτήµατος Αβαντίς Syrah, τα δύο συναντώνται. Η σχέση του Απόστολου Μούντριχα µε το Syrah ξεκινά ουσιαστικά το 2000 και εξελίσσεται έκτοτε σε µια σταθερή οινοποιητική αναζήτηση. Αγάπησε την ποικιλία, πίστεψε στις δυνατότητές της στο ευβοϊκό terroir και της αφιέρωσε το µεγαλύτερο µέρος της οινοποιητικής του πορείας.
Από τότε µέχρι σήµερα, µέσα από πολλούς τρύγους, πειραµατισµούς, εµπειρία και πολλούς ιδιόκτητους αµπελώνες, επιδιώκει να κατανοήσει κάθε πτυχή της και να αποτυπώσει στο κρασί τη δική της έκφραση στην Εύβοια.
Το Syrah του Κτήµατος Αβαντίς συνδέθηκε µε µια εποχή κατά την οποία η Εύβοια βρισκόταν µακριά από το επίκεντρο του ελληνικού οινικού χάρτη. Η πορεία και η αναγνώριση της συγκεκριµένης ετικέτας συνέβαλαν ώστε το νησί να βγει σταδιακά από την οινική αφάνεια και να συστηθεί ως τόπος ικανός για κρασιά µε προσωπικότητα και δυνατότητα εξέλιξης.
Σήµερα, το Κτήµα Αβαντίς Syrah συµπυκνώνει αυτή τη διαδροµή. Βαθύχρωµο και εκφραστικό, ξεδιπλώνει αρώµατα ώριµων µαύρων φρούτων, δαµάσκηνων και µαύρων µούρων, µαύρου πιπεριού και µπαχαρικών, σε φόντο διακριτικής βανίλιας από την παλαίωση στο βαρέλι. Στο στόµα έχει πυκνότητα και δοµή, ώριµες µαλακές τανίνες και φρεσκάδα που ισορροπεί τον πλούτο του, οδηγώντας σε µακριά, πικάντικη επίγευση.
Περισσότερο όµως από τα γευστικά του χαρακτηριστικά, είναι ένα κρασί µε ιστορία, ταυτότητα και αξιοσηµείωτη ποιοτική συνέπεια στο χρόνο. Παρά την προσιτή τιµή του, διαθέτει αξιοθαύµαστη δυνατότητα παλαίωσης. Σε σωστές συνθήκες µακροχρόνιας συντήρησης, εξελίσσεται γενναιόδωρα στη φιάλη για περισσότερο από 10–12 χρόνια, αποκτώντας ακόµη µεγαλύτερη πολυπλοκότητα και βάθος. Ένα κρασί που προσφέρει απόλαυση στη νεότητά του, αλλά ανταµείβει ακόµη περισσότερο εκείνον που έχει την υποµονή να το περιµένει…
Οινοποιείο Γκιρλέμη
Cuvée Ioannis 2019: Κυκλοφορεί αποκλειστικά σε εξαιρετικές χρονιές
Το Cuvée Ioannis 2019 είναι ένα κρασί αφιερωµένο στον άνθρωπο που δηµιούργησε το Οινοποιείο Γκιρλέµη, τον Ιωάννη Γκιρλέµη, και στη βαθιά του σχέση µε τη γη. Είναι µια ετικέτα που γεννήθηκε από την πεποίθηση ότι η αφοσίωση, η επιµονή και η σκληρή δουλειά στον αµπελώνα ανταµείβονται, όταν έρθει η κατάλληλη στιγµή.
Η φιλοσοφία πίσω από το Cuvée Ioannis συνδέεται µε την αναζήτηση των καλύτερων αποτελεσµάτων κάθε εσοδείας, ανεξάρτητα από την ποικιλία. ∆εν πρόκειται για µια προκαθορισµένη σύνθεση· κάθε χρονιά το κρασί διαµορφώνεται από τις ποικιλίες και τα αµπελοτόπια που ξεχωρίζουν, αποτυπώνοντας µε διαφορετικό τρόπο τον χαρακτήρα της κάθε εσοδείας.
Για το λόγο αυτό, κυκλοφορεί αποκλειστικά σε εξαιρετικές χρονιές, όταν ο αµπελώνας του Οινοποιείου Γκιρλέµη βρίσκεται στην καλύτερή του στιγµή.
Η εσοδεία του 2019 αποτελείται από 100% Syrah, προερχόµενο από αµπέλια που βρίσκονται σε υψόµετρο άνω των 450 µέτρων. Η επιλογή του συγκεκριµένου αµπελοτοπίου και η µακρά περίοδος ωρίµασης δίνουν στο κρασί τον χρόνο να αναπτύξει βάθος, πολυπλοκότητα και ισορροπία. Παραµένει για τουλάχιστον 14 µήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και στη συνέχεια ωριµάζει στη φιάλη για έναν ακόµη χρόνο, πριν φτάσει στην τελική του έκφραση.
Το όνοµά του αντλεί έµπνευση από τον δηµιουργό του οινοποιείου, ενώ η υπογραφή του Ιωάννη στην ετικέτα αποτελεί έναν προσωπικό φόρο τιµής στην ιστορία και την αφοσίωση που βρίσκονται πίσω από κάθε εσοδεία.
Με παραγωγή που δεν ξεπερνά τις 6.500 φιάλες, το Cuvée Ioannis 2019 αποτελεί µια ξεχωριστή πρόταση Syrah του Οινοποιείου Γκιρλέµη, αφιερωµένη στις εσοδείες που αναδεικνύουν µε τον πιο χαρακτηριστικό τρόπο τη δυναµική και την προσωπικότητα του ενιαίου ιδιόκτητου αµπελώνα.
Οινοποιείο Μπουτάρη
Με τη γοητεία της κλασικής αξίας
Το Syrah Boutari δεν είναι απλώς ένα ακόµα premium κόκκινο κρασί· είναι ο «θεµέλιος λίθος» για την ιστορία της ποικιλίας στη χώρα µας. Η διαδροµή του ξεκινά τη δεκαετία του ’90, όταν η Οινοποιία Μπουτάρη, µε το γνωστό πρωτοποριακό της όραµα, διέκρινε τη δυναµική των ξενικών ποικιλιών στον ελληνικό αµπελώνα. Λειτούργησε ως αληθινός καθοδηγητής, πείθοντας τους τοπικούς παραγωγούς στη Νάουσα και τη Γουµένισσα να εµπιστευτούν και να φυτέψουν Syrah. Αυτή η κίνηση άνοιξε τον δρόµο για τη γέννηση ενός από τα πρώτα Syrah που κυκλοφόρησαν στην Ελλάδα, θέτοντας τα θεµέλια για την επανάσταση της ποικιλίας που ακολούθησε σε όλη την επικράτεια.
Η επιτυχία αυτής της αναβίωσης κρύβεται στο µοναδικό terroir της Β. Ελλάδας. Η ψυχή όµως του κρασιού σµιλεύεται µέσα από µια άκρως προσεκτική οινοποίηση, που συνδυάζει τη σύγχρονη τεχνολογία µε την κλασική ερυθρή οινοποίηση. Όλα ξεκινούν µε µια κρυοεκχύλιση 24 ωρών σε χαµηλή θερµοκρασία, µια διαδικασία που επιτρέπει στο σταφύλι να αποδώσει τα πιο ευγενή και φρουτώδη πρωτογενή αρώµατά του χωρίς να ξεκινήσει πρόωρα η ζύµωση. Ακολουθεί η ελεγχόµενη αλκοολική ζύµωση, όπου εφαρµόζεται απαλό cap management, στοχεύοντας στην εκλέπτυνση των τανινών και στην αποφυγή των επιθετικών εκχυλίσεων. Στη συνέχεια, το κρασί οδηγείται για ωρίµανση σε γαλλικά και αµερικανικά δρύινα βαρέλια 3ης έως 5ης χρήσης για 12 µήνες. Η επιλογή παλαιότερων βαρελιών είναι στρατηγική: Το ξύλο «αναπνέει» και στρογγυλεύει το κρασί, χωρίς όµως να επισκιάζει τη φρεσκάδα του φρούτου.
Στο ποτήρι, το κρασί ξεδιπλώνει έναν καθηλωτικό χαρακτήρα. Το βαθύ µοβ χρώµα του µαγνητίζει το βλέµµα, ενώ στη µύτη αναδύονται πολύπλοκα αρώµατα µαύρων φρούτων, όπως το ώριµο βατόµουρο και το αγριοκέρασο, που δένουν υποδειγµατικά µε τις χαρακτηριστικές, έντονες νότες µαύρου πιπεριού. Στο στόµα είναι γεµάτο και πλούσιο, µε εξαιρετική δοµή και βελούδινες τανίνες που του χαρίζουν µια εντυπωσιακή δυνατότητα παλαίωσης στο χρόνο.
Οινοποιείο Μπαραφάκα
Μια γοητευτική µατιά στο Syrah: Ένα νέο κεφάλαιο για το Οινοποιείο Μπαραφάκα
Μια νέα ετικέτα έρχεται να εµπλουτίσει τη σειρά ΧΙΛΙΑ ΧΡΟΝΙΑ του Οινοποιείου Μπαραφάκα, παρουσιάζοντας το Syrah µέσα από µια σύγχρονη, εκφραστική και ιδιαίτερα γοητευτική µατιά. Βαθύχρωµο και πληθωρικό, η ετικέτα ΧΙΛΙΑ ΧΡΟΝΙΑ SYRAH ξεχωρίζει για τον έντονο αρωµατικό της χαρακτήρα.
Στο ποτήρι αναδύονται ώριµα µαύρα φρούτα, όπως βατόµουρο και µαύρο κεράσι, που πλαισιώνονται από διακριτικές νότες µπαχαρικών, βανίλιας και κακάο, δηµιουργώντας ένα σύνθετο και αισθησιακό αρωµατικό προφίλ. Στο στόµα αποκαλύπτει πλούσια δοµή και βελούδινες τανίνες, µε ισορροπηµένη φρεσκάδα και µακρά, γεµάτη επίγευση.
Ένα Syrah που ωριµάζει ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια, µε ένταση, βάθος και προσωπικότητα, σχεδιασµένο για να κερδίζει τις εντυπώσεις από την πρώτη στιγµή.
Ο Χρήστος Μπαραφάκας, οινοποιός τρίτης γενιάς, δραστηριοποιείται σε µια από τις µεγαλύτερες αµπελουργικές ΠΟΠ ζώνες της Ελλάδος, τη Νεµέα, και σε έκταση 180 στρεµµάτων ιδιόκτητων αµπελώνων. Στόχος είναι η παραγωγή ποιοτικών κρασιών αποκλειστικά από τον ιδιόκτητο αµπελώνα µε τα τυπικά χαρακτηριστικά του µικροκλίµατος της περιοχής.
