«Αλλάξαµε τον τρόπο παραγωγής. Επενδύσαµε σε νέο εξοπλισµό και πήγαµε στην απόσταξη µε πολλαπλές στήλες. Οπότε παράγουµε πλέον και περισσότερο, αλλά και πιο ποιοτικό τσίπουρο, καθώς τα γευστικά χαρακτηριστικά και τα αρώµατά του, είναι αισθητά καλύτερα από την προηγούµενη φορά» ανέφερε στην Agrenda ο Θανάσης Κατσανάκης, διευθύνων σύµβουλος της «Ζοίνος ΑΕ» και δεν έκρυψε τη χαρά του για το ότι η εταιρεία επανήλθε δυναµικά στην αγορά µε το τσίπουρό της.
Η επένδυση στη νέα τεχνολογία κρίθηκε αναγκαία καθώς ένα χρόνο πριν, είχαν διαπιστωθεί κάποιες αρρυθµίες, λόγω της χρήσης λιθίου, το οποίο στην οριζόµενη από τη νοµοθεσία δοσολογία, διασφαλίζει, µεν, την αυθεντικότητα των εµφιαλωµένων αποσταγµάτων, έναντι των αµφιβόλου προέλευσης και ποιότητας χύµα οµοειδών προϊόντων, πλην όµως, αφήνει µια «βαριά» επίγευση, κατά την πόση του αποστάγµατος.
Για το απόσταγµά της η συνεταιριστική οργάνωση από την περιοχή της Ζίτσας Ιωαννίνων, χρησιµοποιεί αποκλειστικά στέµφυλα από την τοπική λευκή ΠΟΠ ποικιλία Ντεµπίνα και ως εκ τούτου, το τελικό παραγόµενο προϊόν είναι περιορισµένο. «Μιλάµε για limited edition. Το πλάνο µας είναι να είναι διαθέσιµο στην αγορά από το πρώτο δεκαπενθήµερο του Φεβρουαρίου», εξηγεί ο κ. Κατσανάκης και διευκρινίζει πως το προϊόν κυκλοφορεί σε φιάλες των 50, των 100, των 200 και των 500 ml, σε ευρεία διανοµή.
Το 80% των πωλήσεων τσίπουρου της Ζοίνος γίνεται στην περιοχή των Ιωαννίνων, όπου η επιχείρηση έχει ηγετική παρουσία στο εµφιαλωµένο απόσταγµα κι όπως τονίζει ο συνοµιλητής µας «αυτό που εισπράττουµε είναι ότι το τσίπουρό µας θεωρείται το πιο τίµιο για τον καταναλωτή».
Όσον αφορά στα παλαιωµένα αποστάγµατα, η οινοποιητική επιχείρηση διατηρεί δύο κωδικούς, έναν µε φιάλη 700 ml, που περιέχει απόσταγµα παλαίωσης ενός έτους και έναν µε φιάλη 500 ml, µε παλαίωση εξαετίας. Και σε αυτές τις κατηγορίες µιλάµε για limited edition παραγωγές, που απευθύνονται κυρίως στην κατηγορία επιχειρηµατικών δώρων.
Στον οινοποιητικό βραχίονα η Ζοίνος, συνεχίζει, κατά τον κ. Κατσανάκη, να είναι market leader στο packing box, τόσο στο λευκό, όσο και στο ερυθρό κρασί, αξιοποιώντας τη δυναµική που της έδωσε η εξαγορά του Οινοποιείου στην Πάτρα, καθώς και οι µεγάλες συνεργασίες µε τις συνεταιριστικές οινοποιίες Μεγάρων και Κορωπίου. Στο εµφιαλωµένο κρασί, δε, παρά την κάµψη της κατανάλωσης στην αγορά, η επιχείρηση κατάφερε να κλείσει ανοδικά και το 2025, µε πωλήσεις εντός συνόρων, αλλά και εξαγωγές, που καλύπτουν το 28% του τζίρου, σε Αµερική, Καναδά, Βέλγιο, Γερµανία, Κύπρο και εδώ και λίγο καιρό και στην Κίνα.
Ο ιδιόκτητος αµπελώνας που εκτείνεται σε 220 στρέµµατα, εν τω µεταξύ, έχει δοθεί δωρεάν σε νέους συνεργαζόµενους παραγωγούς, να τον καλλιεργήσουν, για να αυξήσουν τον µικρό τους κλήρο, µε µόνη υποχρέωση να παραδίδουν την α’ ύλη στο οινοποιείο της Ζοίνος ΑΕ. «Είναι µια win-win συνθήκη, καθώς εκείνοι, µε την τεχνική υποστήριξή µας, αυξάνουν τη γη που έχουν στη διάθεσή τους να καλλιεργήσουν και να βελτιώσουν το εισόδηµά τους κι εµείς διασφαλίζουµε ότι θα έχουµε συνέχιση της καλλιέργειας της ΠΟΠ Ντεµπίνας και των άλλων τοπικών ποικιλιών, όπως είναι το ερυθρό Βλάχικο», τονίζει ο κ. Κατσανάκης.
