Η προτεινόμενη από το Πανεπιστήμιο Πατρών τεχνολογία είναι μια καινοτόμος τεχνολογία μη θερμικής επεξεργασίας που μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιοδήποτε αλκοολικό διάλυμα, στο οποίο η συγκέντρωση αλκοόλης προέρχεται από τη ζύμωση (όπως οίνος και μπύρα) ή/και απόσταξη (όπως το τσίπουρο και το ουίσκι). Η μέθοδος αξιοποιεί προηγμένες τεχνολογίες ηλεκτρομαγνητικών πεδίων και μικρορρευμάτων που εφαρμόζονται απευθείας στο τελικό προϊόν οινοποίησης.
Η τεχνολογία αυτή όχι μόνο μειώνει την περιεκτικότητα σε αλκοόλη στους οίνους σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και διατηρεί τον ξηρό χαρακτήρα των κρασιών και των κύριων οργανοληπτικών χαρακτηριστικών (όπως γεύση και άρωμα), αλλά αυξάνει επίσης τα επίπεδα ρεσβερατρόλης στα ερυθρά κρασιά και τον αντιοξειδωτικό χαρακτήρα τους.
Παράλληλα ο οίνος που παράγεται διαθέτει μειωμένες θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που δεν επιτρέπεται να καταναλώνουν αλκοόλ λόγω προβλημάτων υγείας και μπορεί να προσφέρει περισσότερους ισχυρισμούς υγείας.
Με την ανωτέρω διαδικασία, έχουν ήδη παραχθεί πειραματικά, ο λευκός οίνος ΠΟΠ Σαντορίνη Ασύρτικο και ΠΟΠ Σαντορίνη Νυχτέρι, καθώς και οι ερυθροί οίνοι ΠΓΕ Κυκλάδες Μανδηλαριά και ΠΓΕ Κυκλάδες Μαυροτράγανο.
Το έργο υλοποιείται στο πλαίσιο του Μέτρου 16 ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ του ΠΑΑ και του υπομέτρου 16.2 «Ίδρυση και λειτουργία επιχειρησιακών ομάδων της Ευρωπαϊκής Σύμπραξης Καινοτομίας για την παραγωγικότητα και τη βιωσιμότητα της γεωργίας», ιδρύθηκε Επιχειρησιακή Ομάδα, με Συντονιστή Φορέα τον Κλαδικό Εθνικό Αγροτικό Συνεταιρισμό Αμπελοοινικών Προϊόντων (ΚΕΟΣΟΕ) και μέλη, τον Ερευνητικό Φορέα Πανεπιστήμιο Πατρών – Εργαστήριο Μοριακής Βιολογίας και Ανοσολογίας του Τμήματος Φαρμακευτικής, τον Παραγωγικό φορέα Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων (SANTOWINES) και τον Διαμεσολαβητή Καινοτομίας Master AE (Κέντρο κατάρτισης και Συμβουλευτικής.
Σκοπός του είναι η ανάπτυξη και την πιλοτική εφαρμογή μεθόδου μη οινοπνευματικής οινοποίησης (παραγωγή οίνων με ολική ή μερική αφαίρεση αλκοόλης), που θα συμβάλλει :
– στην παραγωγή ενός νέου τύπου οίνου που διατηρεί τα oργανοληπτικά/αρωματικά χαρακτηριστικά, ενώ ταυτόχρονα διαθέτει μειωμένες θερμίδες,
– στην κατανάλωση από άτομα που δεν επιτρέπεται να καταναλώνουν αλκοόλ λόγω προβλημάτων υγείας και
– στην προσφορά περισσότερων ισχυρισμών υγείας.
Για τα αποτελέσματα του προγράμματος, η ΚΕΟΣΟΕ και τα μέλη της Επιχειρησιακής Ομάδας «OINOS» πραγματοποίησαν στις 20 Ιουνίου ημερίδα στο συνεδριακό κέντρο της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών Προϊόντων «SANTO WINES».
Αναλυτικά η σχετική ανακοίνωση της ΚΕΟΣΟΕ έχει ως εξής:
Με ιδιαίτερο ενδιαφέρον και σημαντικές παρουσίες, διεξήχθη η Ημερίδα που διοργάνωσε η ΚΕΟΣΟΕ και τα μέλη της Επιχειρησιακής Ομάδας «ΟΙΝΟΣ» με θέμα “Αφαίρεση αλκοόλης σε οίνους Π.Ο.Π. Σαντορίνης και Π.Γ.Ε. Κυκλάδες” , στο πλαίσιο του Μέτρου 16 και υπομέτρου 16.2 του Π.Α.Α. που αφορά την ΄Ιδρυση και λειτουργία επιχειρησιακών Ομάδων της Ευρωπαϊκής Σύμπραξης Καινοτομίας για την παραγωγικότητα και βιωσιμότητα της Γεωργίας στο ΠΑΑ 2014-2020.
Ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Διονύσιος Σταμενίτης, ο οποίος παρευρέθη και ολοκλήρωσε τον κύκλο των χαιρετισμών της Ημερίδας, αναφέρθηκε στην αξία που ενέχει ως παράδειγμα το εγχείρημα σε σχέση με την εφαρμογή και τον σχεδιασμό του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, αφού επί πλέον διασυνδέεται η καινοτομία με την παράδοση, η επιστήμη με την καλλιέργεια και η τεχνολογία με την αυθεντικότητα των ελληνικών προϊόντων.
Απαριθμώντας τις πολιτικές του υπουργείου Α.Α.Τρ, που δηλώνουν τον σαφή προσανατολισμό του υπουργείου προς την ενίσχυση , υποστήριξη και την ανάδειξη του αμπελοοινικού τομέα, ο υφυπουργός αναφέρθηκε στην άριστη συνεργασία που έχει αναπτυχθεί τα δύο τελευταία χρόνια με την ΚΕΟΣΟΕ, την οποία χαρακτήρισε αξιόπιστο συνομιλητή στην κατεύθυνση, της ενίσχυσης της βιωσιμότητας των αμπελουργικών εκμεταλλεύσεων, της συνεργασίας για την χρηματοδότηση του Στρατηγικού Σχεδίου της ελληνικής αμπελουργίας, αλλά και της επίλυσης του θέματος ασυμφωνίας των Μητρώων, προκειμένου ο κλάδος να διέπεται από κανόνες υγιούς ανταγωνισμού.
Καλωσορίζοντας τους προσκεκλημένους ο οικοδεσπότης βουλευτής και πρόεδρος της Ένωσης Συνεταιρισμών Θηραϊκών προϊόντων Μάρκος Καφούρος, περιέγραψε τους χρονικούς σταθμούς που καθιστούν την ΕΣΘΠ έναν από τους πλέον εμβληματικούς και επιτυχημένους συνεταιρισμούς της Ελλάδας.
Παράλληλα ο κ. Μάρκος Καφούρος επικεντρώθηκε σε τρία μεγάλα θέματα που αποτελούν την «αχίλλειο πτέρνα» και υπονομεύουν ακόμη και την ύπαρξη του αγροτικού πληθυσμού, όπως η έλλειψη χωροταξικού σχεδιασμού που είχε σαν αποτέλεσμα την μείωση των εκτάσεων καλλιέργειας των αγροτικών προϊόντων της Σαντορίνης, η ξηρασία και η κλιματική κρίση, καθώς και η έλλειψη ελεγκτικών μηχανισμών που έχει σαν αποτέλεσμα την ανάπτυξη της παραοικονομίας στην Σαντορίνη.
Με τον χαιρετισμό του ο πρόεδρος της ΚΕΟΣΟΕ Χρίστος Μάρκου αναφέρθηκε στην δεδομένη και ειλικρινή συνεργασία που έχει αναπτυχθεί με την πολιτική ηγεσία του Υπ. Α.Α.ΑΤρ στα βασικά ζήτημα του κλάδου (Μέτρο 23, Ομάδας εργασίας για θέματα του αμπελοοινικού κλάδου), αλλά και στις καθυστερήσεις που αφορούν την χρηματοδότηση του Στρατηγικού Σχεδιασμού της ελληνικής αμπελουργίας και στην αναγκαιότητα σύστασης Ανεξάρτητης Αρχής Ελέγχου διακίνησης αγροτικών προϊόντων.
Όσον αφορά αυτό καθ’ εαυτό το αντικείμενο της συνάντησης σχετικά με τους αποαλκοολωμένους οίνους ο πρόεδρος της ΚΕΟΣΟΕ, έθεσε τον προβληματισμό ότι η τάση αυτή καθοδηγείται από τους λομπίστες υγείας κυρίως του βορρά οι οποίοι αγνοούν την ιστορική, πολιτισμική και διατροφική αξία του κρασιού και ανέφερε ότι ποτέ δεν αντιμετωπίστηκε πάγιο αίτημα υπέρ του νότου η κατάργηση της χρήσης ζάχαρης ως μέσου εμπλουτισμού με το συμπυκνωμένο γλεύκος.
Ακολούθως ο Γενικός Γραμματέας Ενωσιακών Πόρων και Υποδομών κ. Δημήτρης Παπαγιανίδης εστίασε στις μεγάλες παρεμβάσεις του υπουργείου με τη στήριξη επενδύσεων στην Μεταποίηση, την στήριξη στην εμπορία και την ανάπτυξη των γεωργικών προϊόντων, την στήριξη για έργα υποδομών και εγγείων βελτιώσεων.
Στο κυρίως μέρος της Ημερίδας πραγματοποιήθηκε η παρουσίαση των στόχων και των αποτελεσμάτων του προγράμματος OINOS με εισηγήσεις από τα μέλη της Επιχειρησιακής Ομάδας Παρασκευά Κορδοπάτη Διευθυντή ΚΕΟΣΟΕ , Κωνσταντίνο Πουλά Αναπληρωτή Καθηγητή Εργαστηρίου Μοριακής Βιολογίας και Ανοσολογίας Πανεπιστημίου Πατρών, Νικόλαο Βαρβαρήγο Οινολόγο της ΕΣ Θηραϊκών Προϊόντων και την Αθανασία Μερεμέτη Προϊσταμένη Μονάδας Συνεργασίας & Καινοτομίας ΥπΑΑΤρ, Ειδική Υπηρεσία Εφαρμογής Παρεμβάσεων Αγροτικής Ανάπτυξης.
Ειδικότερα αναλύθηκαν οι τάσεις που επικρατούν σε παγκόσμιο επίπεδο με κατεύθυνση την αυξανόμενη ζήτηση αποαλκοολωμένων οίνων, η περιγραφή των διαδικασιών καινοτόμου τεχνολογίας ολικής ή μερικής αφαίρεσης αλκοόλης και τα πλεονεκτήματα της χρήσης των προηγμένων τεχνολογιών ηλεκτρομαγνητικών πεδίων και μικρορρευμάτων, η περιγραφή των αποτελεσμάτων αφαίρεσης αλκοόλης στους οίνους ΠΟΠ Σαντορίνης και ΠΓΕ Κυκλάδων, καθώς και η παρουσίαση της νέας παρέμβασης Π3-77-3.1 για την «Ανάπτυξη συνεργασιών μέσω Επιχειρησιακών Ομάδων (ΕΟ) της Ευρωπαϊκής Σύμπραξης Καινοτομίας» του Στρατηγικού Σχεδίου Κοινής Αγροτικής Πολιτικής της Ελλάδας (ΣΣ ΚΑΠ) 2023 – 2027.
Στην Ημερίδα παρευρέθηκαν επίσης, ο αντιδήμαρχος Θήρας Γεώργιος Βαρβαρήγος, το μέλος του προεδρείου του Διοικητικού Συμβουλίου της ΕΘΕΑΣ και του Διοικητικού Συμβουλίου της ΚΕΟΣΟΕ Διαμάντω Κρητικού (ΔΣ ΑΣΕΠ Αμυνταίου), ο Χρήστος Τσιτσιρίγκος πρόεδρος του ΑΟΣ Τυρνάβου, μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ΕΘΕΑΣ και του Διοικητικού Συμβουλίου της ΚΕΟΣΟΕ, ο Σταύρος Γαβαλάς πρόεδρος ΑΕΣ Ηρακλείου, μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της ΕΘΕΑΣ και μέλος της ΚΕΟΣΟΕ, ο Γεώργιος Φουντούλης πρόεδρος του συνεταιρισμού VAENI Νάουσα και μέλος της ΚΕΟΣΟΕ , ο διευθυντής της ΔΑΟΚ Γεώργιος Σκοπελίτης, ιδιώτες οινοποιοί, οινολόγοι, sommeliers, υπεύθυνοι εστίασης και ξενοδοχειακών μονάδων, καθώς και τα μέλη του ΔΣ της ΕΣΘΠ.
