Αλλά εκεί ακριβώς η Rubie van Crevel αποφάσισε να φυτέψει τα αμπέλια της καθώς η οινοποίηση μεταναστεύει πάνω από τις τυπικές γραμμές γεωγραφικού πλάτους, ωθούμενη από τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.
«Ποτέ τα χρήματα δεν αποτελούσαν κίνητρο ώστε να ασχοληθεί κανείς με την οινοποίηση στην Ολλανδία, πρέπει να είσαι λίγο τρελός», δήλωσε η 32χρονος van Crevel, η οποία φροντίζει τον αμπελώνα Wijntuin Ronja με τον σύντροφό Eise van Maanen.
Τα τελευταία χρόνια, φαίνεται ότι άνοιξε ηπόρτα για τους ανθρώπους σε τυπικά ψυχρότερα μέρη όπως η Ολλανδία να κάνουν κρασί όπου κάποτε ήταν αδιανόητο.
Η στενή ζώνη μεταξύ του 35ου και του 50ου παράλληλου είναι συνήθως η βέλτιστη ζώνη για την αμπελουργία, σύμφωνα με τον Kees van Leeuwen, καθηγητή αμπελουργίας στο Πανεπιστήμιο του Μπορντό. Αλλά αυτό αλλάζει καθώς αυξάνονται οι θερμοκρασίες.
«Αν είσαι πάνω από τον 50ο, κάνει πολύ κρύο. Και αν είσαι κάτω από την 35ο, το κλίμα είναι πολύ ζεστό. Όμως, τώρα, με την κλιματική αλλαγή, αυτά τα γεωγραφικά πλάτη θα αλλάξουν », δήλωσε ο van Leeuwen.
Όπως και ο χαρακτήρας του παιδικού βιβλίου Astrid Lindgren από τον οποίο πήρε το όνομά του ο αμπελώνας, ο Wijntuin Ronja αψηφά τις πιθανότητες, φυτεύτηκε πάνω από τον 52ο παράλληλο λίγο βόρεια του Χάρλεμ, παράγοντας κρασί χωρίς χημικά φυτοφάρμακα ή λιπάσματα, αν και αυτό προσθέτει ένα ακόμη στρώμα επιπλοκών σε αυτήν την περιοχή καθώς η υγρασία αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης μυκήτων.
Όμως, ενώ η κλιματική αλλαγή έχει δημιουργήσει νέες ευκαιρίες για τους οινοπαραγωγούς στο βορρά, προκάλεσε επίσης όλεθρο στους αμπελουργούς στο νότο, οι οποίοι τώρα αντιμετωπίζουν μεγαλύτερες απειλές ξηρασίας και πυρκαγιών. Η μετάβαση σε αμπέλια που μπορούν να αντέξουν σε νέες κλιματικές συνθήκες απειλεί επίσης να διαταράξει τις παραδόσεις αιώνων και εγείρει ερωτήματα σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να καλλιεργηθούν βιώσιμα αμπέλια.
«Βλέπουμε να αναπτύσσεται το κρασί στην Αγγλία, στο Βέλγιο, στην Ολλανδία, ακόμη και στη Σουηδία. Είναι σίγουρα λοιπόν αυτοί που μπορούν να θεωρηθούν νικητές. Και φυσικά, εκείνοι στις πιο ζεστές περιοχές, αυτοί είναι πιθανό να είναι οι ηττημένοι », δήλωσε ο van Leeuwen.
Αλλάζοντας αμπέλια για να σώσουμε το κρασί
Η κλιματική αλλαγή αυξάνει την πιθανότητα ξηρασίας σε ήδη ζεστές και ξηρές περιοχές, μειώνοντας τις αποδόσεις και απειλώντας τη βιωσιμότητα της καλλιέργειας κρασιού σε περιοχές όπως η νότια Ισπανία, η Γαλλία, η Κύπρος ή η Σικελία.
Αντιμέτωποι με όλο και πιο ξηρές εποχές, οι αγρότες συχνά καταφεύγουν στο πότισμα των αμπελιών, αλλά αυτό με τη σειρά του ασκεί πίεση στις πηγές νερού, αποδεικνύοντας ότι είναι μια βραχυπρόθεσμη λύση. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η χρήση γεωργικού νερού στην Ισπανία είχε εξαπλασιαστεί σε 20 χρόνια από το 1995 και ότι το 70 % αυτής της αύξησης οφειλόταν στην απορρόφηση της άρδευσης στην αμπελουργία στη Λα Μάντσα, ένα άνυδρο αλλά εύφορο οροπέδιο.
«Χρησιμοποιούν νερό που δεν είναι ανανεώσιμο. Είναι σαν να αντλείτε λάδι », δήλωσε ο van Leeuwen.
Αντ ‘αυτού, προτείνει στην έρευνά του ότι οι αγρότες πρέπει να δοκιμάσουν πρώτα άλλες μεθόδους προσαρμογής, όπως η αλλαγή του τύπου των αμπελιών που καλλιεργούν. Ωστόσο, αυτό σημαίνει επίσης αμφισβήτηση των βαθιά ριζωμένων κανόνων της οινοποίησης.
Η ευρωπαϊκή αμπελοκαλλιέργεια έπρεπε να προσαρμοστεί δραματικά : Η πλειοψηφία των ποικιλιών σταφυλιών που καλλιεργήθηκαν τώρα μπολιάστηκαν στο υποκείμενο της Βόρειας Αμερικής μετά από μια πληγή του 19ου αιώνα που εξαφάνισε τους αμπελώνες σε ολόκληρη την ήπειρο, αλλά δεν μπορούσε να βλάψει τα ανεκτικά αμπέλια του Νέου Κόσμου.
Σήμερα τα ευρωπαϊκά κρασιά είναι εξαιρετικά προστατευμένα από συμφωνίες εξωτερικού εμπορίου της ΕΕ από τις λεγόμενες «ονομασίες» ή ετικέτες, που καθορίζονται από την περιοχή προέλευσής τους και τι είδους σταφύλια χρησιμοποιούνται σε ποιες αναλογίες. Αυτό σημαίνει, για παράδειγμα, ότι για να χαρακτηριστεί ένα μπουκάλι ως κρασί Barolo, ένας καλλιεργητής πρέπει να βασίζεται σε μια στενά καθορισμένη περιοχή στους λόφους του Monferrato στο Πιεμόντε της Ιταλίας και να χρησιμοποιεί μόνο σταφύλια Nebbiolo. Το ίδιο ισχύει και για άλλες γκουρμέ «ονομασίες», όπως Chianti, Bordeaux ή Rioja.
Οι ονομασίες είναι συχνά το αποτέλεσμα αιώνων ιστορίας οινοποίησης όπου οι αγρότες αναζήτησαν τα φυτά και τις τεχνικές που ταιριάζουν καλύτερα στις συγκεκριμένες κλιματολογικές συνθήκες τους.
Αλλά ο άστατος καιρός και οι αυξανόμενες θερμοκρασίες σημαίνουν ότι τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται εδώ και καιρό μπορεί να μην είναι πλέον τα καλύτερα για τις τοποθεσίες τους σε σύγκριση με ποικιλίες πιο ανθεκτικές σε ξηρότερο και πιο ζεστό καιρό.
Μερικοί καλλιεργητές ετοιμάζονται να κάνουν αυτήν την αλλαγή. Το 2019, οι παραγωγοί του Μπορντό παρουσίασαν επτά νέες ποικιλίες – οι περισσότερες από τις οποίες συνήθως καλλιεργούνται στην ξηρότερη Ισπανία – στον κατάλογο των τύπων που επιτρέπονται υπό την προστατευόμενη ονομασία. Η εισαγωγή αυτών των νέων σταφυλιών θα είναι αρχικά σταδιακή, με ανώτατο όριο το 10 τοις εκατό οποιουδήποτε μείγματος, σε μια προσπάθεια να βοηθήσει τους καταναλωτές να αποδεχτούν τις νέες γεύσεις.
«Οι άνθρωποι θα πρέπει να προσαρμοστούν. Εάν οι άνθρωποι δεν προσαρμοστούν, τότε πολλές αμπελουργικές περιοχές είναι καταδικασμένες », δήλωσε ο van Leeuwen.
Το ακραίο είναι το νέο φυσιολογικό
Πίσω στο Wijntuin Ronja, η van Crevel αδειάζει έναν κώνο μέτρησης υποδεικνύοντας τις βροχοπτώσεις τις τελευταίες ημέρες. Ξεχειλίζει, ένα μικρό σημάδι του υγρού καλοκαιριού που βιώνει η Βόρεια Ευρώπη, το οποίο αποδείχθηκε θανατηφόρο όταν οι πλημμύρες τον περασμένο μήνα σκότωσαν περισσότερους από 200 ανθρώπους, κυρίως στη Γερμανία και το Βέλγιο.
Διάλεξαν υβριδικές ποικιλίες που διασταυρώνονται με γνωστά σταφύλια άγριων ποικιλίων που δίνουν στα φυτά μεγαλύτερη αντοχή σε ασθένειες όπως το ωίδιο και η μαύρη σήψη-αλλά ακόμα κι έτσι, πολλά από τα αμπελόφυλλα χρωματίζονται σκοτεινά από έναν τύπο μυκήτων που διακρίνουν τις επιφάνειές τους, από την άφθονη βροχή και τον μικρό ήλιο που πήραν.
«Ενώ το 2020 είχαμε μεγάλη ξηρασία, τώρα έχουμε σπάσει τα ρεκόρ βροχοπτώσεων. Οπότε πραγματικά αλλάζει πολύ. Είναι πολύ απρόβλεπτο », είπε, με τις λασπωμένες μπότες της εργασίας να βυθίζονται στο βρεγμένο γκρίζο χώμα. φέτος.
Η ολλανδική οινοποίηση εξακολουθεί να είναι έ νας νεοσύστατος τομέας, που εκτείνεται σε μόλις 300 εκτάρια – ένα κλάσμα των 3,2 εκατομμυρίων εκταρίων αμπέλου σε ολόκληρη την ΕΕ. Και οι πρώτοι που κινούνται αντιμετωπίζουν μεγαλύτερους κινδύνους.
Ο Wijntuin Ronja αντισταθμίζει τους δικούς του κινδύνους χρησιμοποιώντας ένα σύστημα γνωστό ως γεωργία που υποστηρίζεται από την κοινότητα, ενοικιάζοντας 10 φυτά σε έναν συμμετέχοντα “αμπελουργό” σε τιμή 245 € ανά περίοδο συγκομιδής. Αυτό το άτομο πρέπει επίσης να εργάζεται πέντε μισές ημέρες στο αγρόκτημα και ως αντάλλαγμα παίρνει το κρασί που παράγουν τα αμπέλια τους, καθώς και πρόσβαση σε εργαστήρια για την αμπελουργία και την παραγωγή.
