Σύµφωνα µε τις πηγές η οικογένεια κατά τη διάρκεια της Τουρκοκρατίας µετακινήθηκε από την Ευρυτανία και εγκαταστάθηκε στον Μεσενικόλα, αναζητώντας µια καλύτερη τύχη.
Στο πέρασµα του χρόνου δηµιουργείται η Λίµνη Πλαστήρα και ευεργετεί την ήδη εξαιρετική τοποθέτηση των αµπελώνων ενώ το έδαφος προετοιµάζεται µε προσεκτικά βήµατα από τους προγόνους.
Έτσι όταν ο Γιώργος Καραµήτρος το 1990, µετά την ολοκλήρωση των σπουδών του στην Οινοτεχνία, παραλαµβάνει την σκυτάλη, αρχίζει να πραγµατοποιεί το µεγάλο του όνειρο: Τη δηµιουργία ενός σύγχρονου οινοποιείου στο χωριό του, µέσα στη ζώνη ΟΠΑΠ για την παραγωγή κρασιών ποιοτικών, που θα κάνουν τον Μεσενικόλα ξακουστό σε όλο τον κόσµο. Τον ενδιαφέρει εξίσου όµως να διασωθούν οι αρχαίες ελληνικές ποικιλίες, να τονωθεί η αµπελοκαλλιέργεια, να µείνουν οι νέοι στην ύπαιθρο. Ταξιδεύει σε όλον τον κόσµο. Βλέπει νέους τρόπους καλλιέργειας και οινοποίησης. Ψάχνει τις καλύτερες µηχανές για το Οινοποιείο, αγοράζει βαρέλια από τη Γαλλία.
Το 2000 το Οινοποιείο µε δυναµικότητα 400.000 φιαλών ετησίως ξεκινά µε την εµφιάλωση του ΜΕΣΕΝΙΚΟΛΑ ΟΠΑΠ. Είναι µια ηµεροµηνία σταθµός για την οικογένεια Καραµήτρου.
Από τότε τα προσεκτικά βήµατα, η πίστη στην εξαιρετικής ποιότητας πρώτη ύλη, η συνεχής παρουσία σε εκθέσεις και γευσιγνωσίες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, ο εκσυγχρονισµός και ο εµπλουτισµός του µηχανολογικού εξοπλισµού και οι βραβεύσεις σε διεθνείς διαγωνισµούς οίνου, έχουν κάνει τα κρασιά «Winery Monsieur Nicolas by G. Karamitros» γνωστά σε όλο τον κόσµο.
Στον ευλογημένο τόπο τις ηδη εξαιρετικες συνθήκες για την παραγωγή διαλεχτών σταφυλιών και θαυμάσιων κρασιών στον Μεσενικόλα βελτίωσε η δημιουργία σε απόσταση αναπνοής της τεχνητής Λίμνης Ν. Πλαστήρα, που ολοκληρώθηκε το 1959. Σήμερα στην ούτως ή άλλως «ευλογημένη» χωροταξία των αμπελώνων (υψόμετρο 700 μ., στις πλαγιές των Αγράφων, έδαφος αργιλοπηλώδες), προστίθεται η αλλαγή του μικροκλίματος κάνοντας τις συνθήκες ιδανικές.
