Του Γιώργου Λαμπίρη
Θέτοντας τρία βασικά σημεία στο επίκεντρο της μελλοντικής της διαδρομής, η Οινοποιητική Μονεμβασιάς κατάφερε μετά από αρκετά εμπόδια που προηγήθηκαν να ολοκληρώσει την κατασκευή του οινοποιείου της, δημιουργώντας επισκέψιμες εγκαταστάσεις. Όπως περιγράφει ο οινοποιός και ιδρυτής της Οινοποιητικής Μονεμβασιάς, Γιώργος Τσιμπίδης, κύριο μέλημά του είναι πλέον η σύνδεση της παραγωγής με το κοινό που θα επισκέπτεται το οινοποιείο με στόχο την προβολή των τοπικών ποικιλιών. Δεύτερος άξονας είναι η μελέτη και η διάδοση των τοπικών υποποικιλιών λευκού κρασιού που υπάγονται στην ευρύτερη ομπρέλα της ποικιλίας «Ασπρούδι». Τρίτος άξονας είναι να δημιουργήσει επιμέρους αμπελοτόπια με τις ποικιλίες της περιοχής.
Ο Γιώργος Τσιμπίδης έχοντας πρώτα δημιουργήσει έναν πλήρη αμπελώνα, ξεκίνησε να κατασκευάζει το δικό του οινοποιείο, αντιμετωπίζοντας αρκετές δυσκολίες κατά την αδειοδότηση της νέας εγκατάστασης κατά τα προηγούμενα χρόνια. Ο ίδιος ωστόσο προτιμάει να μην συζητάει παρελθούσες καταστάσεις, αντιμετωπίζοντας με θετική ματιά το σήμερα και τα επόμενα βήματα.
«Αυτή τη στιγμή έχουμε το έργο της Σταυρούλας Κουράκου-Δραγώνα “Μονεμβασιά – Μαλβαζία”, το οποίο περικλείει την προσπάθεια αναβίωσης της ποικιλίας “Μαλβαζία” και μπορεί να βοηθήσει αποτελεσματικά στην διάδοση και αναβίωσή της. Πρόσφατα η Οινοποιητική Μονεμβασιάς υπέγραψε συμφωνία στον τομέα της διανομής με την Β.Σ. Καρούλιας. Eίναι χαρακτηριστικό ότι παρά την ισχυρή παρουσία που διέθετε στην τοπική αγορά τα προηγούμενα χρόνια, δεν διέθετε ολοκληρωμένο δίκτυο διανομής, ενώ πλέον θα έχει την δυνατότητα παρουσίας σε πανελλαδική εμβέλεια μέσω της συγκεκριμένης συνεργασίας.
Έμφαση στην έρευνα για την αναβίωση σπάνιων τοπικών ποικιλιών
«Μέχρι πρότινος είχαμε δώσει έμφαση στην έρευνα και στην αναβίωση της Μαλβαζίας αλλά και στη δημιουργία αμπελώνων για την απόκτηση κρίσιμης πρώτης ύλης από τις σπάνιες ποικιλίες της περιοχής όπως η Κυδωνίτσα και η Μονεμβασιά. Είναι χαρακτηριστικό πως όταν ξεκινήσαμε το ερευνητικό μας πρόγραμμα, σε ολόκληρη την Λακωνία δεν μπορούσαμε να βρούμε ούτε 200 κιλά Κυδωνίτσα για να στείλουμε ποσότητες για πειραματικές οινοποιήσεις», εξηγεί.
Αναφέρει ότι η Οινοποιητική Μονεμβασιάς έδωσε μεγαλύτερη βαρύτητα στα αμπέλια, θέτοντας σε δεύτερο πλάνο την δημιουργία οινοποιείου. «Ξεκινήσαμε να φτιάχνουμε το νέο μας οινοποιείο με δυσκολίες και αναποδιές. Ωστόσο πιστεύω ότι πλέον οι εγκαταστάσεις μας εναρμονίζονται με το πνεύμα της περιοχής και τις απαιτήσεις του εκάστοτε επισκέπτη», συμπληρώνει. Αναφέρουμε ότι το ύψος της επένδυσης για το νέο οινοποιείο υπερέβη τα 2 εκατ. ευρώ.
Ολοκληρωμένο σχέδιο δράσεων και διακρατικές συμφωνίες για την προώθηση του κρασιού της περιοχής
Σε ό,τι αφορά την ανάδειξη της Μαλβαζίας ο κύριος Τσιμπίδης τονίζει ότι εκτός από το νέο οινοποιείο που μπορεί να προσφέρει μία ολοκληρωμένη εμπειρία στον επισκέπτη, υπάρχει και σχέδιο δράσεων για την προβολή της ιστορίας του κρασιού και της περιοχής. «Ήδη τρέχουμε ένα διακρατικό πρόγραμμα με Κροάτες, Ισπανούς και Ιταλούς, που έχει σχέση με την ανάδειξη της συνολικής διαδρομής του κρασιού της περιοχής και αφορά σε έρευνα, πολιτιστικά δρώμενα και προβολή».
Πρόσφατα η Οινοποιητική Μονεμβασιάς ολοκλήρωσε ένα τριετές ερευνητικό πρόγραμμα για τις ποικιλίες που βρίσκονται κάτω από την ομπρέλα της ποικιλίας «Ασπρούδι». «Έχουμε ήδη καταγράψει και ταυτοποιήσει πέντε ποικιλίες. Τις μελετάμε και πειραματικά σε επίπεδο οινοποίησης και κάποια στιγμή θα προχωρήσουμε στην δημιουργία αμπελώνων. Παρά το γεγονός ότι έχουμε 20 στρέμματα αμπελώνων από αυτές τις ποικιλίες, θα προχωρήσουμε στην καλλιέργεια της καθεμίας ξεχωριστά. Πρόκειται για ποικιλίες που φέρουν τοπικές ονομασίες όπως Ασπροβαριά, Κιτρινοβαριά».
Η Οινοποιητική Μονεμβασιάς σε αριθμούς
Κύκλος εργασιών: ~1,5 εκατ. ευρώ
Εξαγωγές: 40% του τζίρου
