Από Αγιωργήτικο και Syrah συντίθεται η νέα ετικέτα ροζέ, ξηρού οίνου με το όνομα ALMA, που στην Ισπανική γλώσσα σημαίνει “ψυχή”. Ένα κρασί σε στυλ Προβηγκίας κυκλοφορεί στην αγορά σε λίγες εβδομάδες.
Λαμπερό, απαλό σομόν χρώμα, με ροζ ανταύγειες. Έντονη μύτη εσπεριδοειδών με κυρίαρχο το γκρέιπφρουτ και το σαγκουίνι, αλλά και νύξεις ροδάκινου. Ανάλαφρο, με κυρίαρχη την οξύτητα, δίνει αίσθηση φρεσκάδας, ενώ ταυτόχρονα ο ικανοποιητικός όγκος ισορροπεί το αποτέλεσμα δίνοντας πολλές δυνατότητες για αρμονία με φαγητό. Η επίγευση έντονα φρουτώδης με αρκετή διάρκεια.
Μετά από οργανοληπτική και αναλυτική εξέταση των σταφυλιών, επιλέγεται η κατάλληλη ημερομηνία τρύγου. Τα σταφύλια μαζεύονται νύχτα, ώστε να έχουν κατά το δυνατόν μικρότερη θερμοκρασία. Η απευθείας πίεση σε χαμηλές πιέσεις και η ζύμωση υπό συγκεκριμένες συνθήκες συντελούν στην πλήρη εκμετάλλευση του δυναμικού των σταφυλιών. Ο αποζυμωμένος οίνος ωριμάζει σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις λεπτές οινολάσπες για 4 μήνες.
Το νέο ροζέ πίνεται ιδανικά ως απεριτίφ, ταιριάζει με θαλασσινά (γαρίδες, καραβίδες), με μικρά τηγανητά ψάρια και μακαρονάδες με απαλές σάλτσες.
Αμπελώνας Περιχώρας
Ηλικία αμπελώνα: 16 (Αγιωργήτικο) – 18 (Syrah)
Τρύγος: 13/08 – 27/08
Προσανατολισμός: Νοτιοανατολικός
Έδαφος: Αργιλοπηλώδες
Θερμοκρασία ελάχιστη/μέγιστη: -5⁰/34
Φυτά/Στρέμμα: 380
