Τα οινοστάφυλλα Monastrell καλλιεργούνται σε πέντε ζώνες προέλευσης: την Alicante, την Almansa, την Bullas, την Jumilla, και την Yecla. Το σημαντικότερο χαρακτηριστικό τους είναι πως εν αντιθέσει με άλλα αμπέλια που χάνουν σε σημαντικό βαθμό την οξύτητα και την πολυπλοκότητα τους όταν καλούνται να αντιμετωπίσουν υψηλές θερμοκρασίες και ξηρασία, αυτά ωριμάζουν ακόμα καλύτερα υπό αυτές τις συνθήκες. Αντί, δηλαδή, να χάνουν την υφή τους μπορούν να δώσουν ισορροπημένα κρασιά ακόμα και σε περιοχές με θερμό κλίμα. Στις πέντε ζώνες προέλευσης οφείλεται το 50% της συνολικής παραγωγής κρασιού από την εν λόγω ποικιλία, και παρουσιάζεται μεγάλη διαφοροποίηση στις ετικέτες που μπορούν να δώσουν.
Ο πολυσύνθετος χαρακτήρας τους, τους επιτρέπει να εκφράσουν το μοναδικό terroir κάθε ζώνης ξεχωριστά και να αξιοποιηθούν για την παραγωγή διαφόρων ειδών κρασιού, από νεαρά και ώριμα ερυθρά κρασιά μέχρι και πλούσια ροζέ
Άξιο αναφοράς είναι ότι τα Monastrell δεν πτοούνται ούτε από την λειψυδρία, αφού δείχνουν να προσαρμόζουν την ανάπτυξη τους ανάλογα με το διαθέσιμο νερό, και μπορούν να αντέξουν σε συνθήκες μετριοπαθούς ξηρασίας. Στην προσαρμοστικότητα της ποικιλίας στην κλιματική αλλαγή έχουν συμβάλει εν πολλοίς και όσοι ασχολούνται με την καλλιέργεια του. Πολλοί αμπελουργοί που δραστηριοποιούνται εντός των πέντε ζωνών προστασίας, φέρνουν την καλλιέργεια τους προς το τέλος του χειμώνα, επεκτείνοντας των κύκλο ζωής των αμπελιών, επιτρέποντας τους να ωριμάσουν μετά την κορύφωση του καλοκαιριού, αποφεύγοντας τις πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Έτσι επιτυγχάνουν την παραγωγή πιο ισορροπημένων οίνων χωρίς πολύ υψηλά επίπεδα σακχάρων.
Πληροφορίες από Drinks Business
