Η Κάναβα Ρούσσος, η παλαιότερη Κάναβα (Οινοποιείο) της Σαντορίνης, ιδρύθηκε το 1836, με στόχο την παραγωγή παλαιωμένων οίνων, υψηλής ποιότητας, που αναδεικνύουν με την αυθεντικότητά τους τη μοναδικότητα των πολυάριθμων ποικιλιών της θηραϊκής αμπέλου. Χωρίς να παραμερίζει την παραδοσιακή τέχνη του νησιού, αξιοποιεί τη σύγχρονη τεχνολογία, στοχεύοντας στην παραγωγή μεγάλων οίνων που αντέχουν στο χρόνο και που διαρκώς εξελίσσονται. Εξάλλου, η εμπειρία δεκαετιών μεταφέρεται από γενιά σε γενιά, για να εκφραστεί με συνέπεια, συνέχεια και απόλυτο σεβασμό η τέχνη της οινοποίησης τους νησιού.
Επιλέγοντας άριστη πρώτη ύλη, ανάμεσα στις εκλεκτότερες γηγενείς ποικιλίες του νησιού: Ασύρτικο, Αθήρι, Αηδάνι, Μανδηλαριά, Μαυράθηρο, κάνει απολαυστικό το ταξίδι στον κόσμο των οινικών γεύσεων.
Με την CALDERA CANAVA ROUSSOS, κάθε γουλιά θυμίζει συνεχώς την καταγωγή της. Ο Μαύρος Ξηρός της Canava, αποτελεί ένα blend από Μανδηλαριά και Ασύρτικο με τον τρύγο να πραγματοποιείται τον Αύγουστο, με οινοποίηση κλασική ερυθρή με γηγενείς ζύμες και παλαίωση 36μηνών σε δρύινα βαρέλια 220ltr. Οι δύο ποικιλίες, δίνουν μια πολυσχιδή αρωματική προσωπικότητα και ζωηράδα και ένα σώμα σφιχτοδεμένο, πλούσιες τανίνες, έντονη επίγευση μεγάλης διάρκειας.
CALDERA CANAVA ROUSSOS
ΜΑΥΡΟΣ ΞΗΡΟΣ Π.Γ.Ε. Κυκλάδων
Εσοδεία : 2007
Ποικιλίες : Μανδηλαριά, Ασύρτικο
Περιοχή : Θήρα (Σαντορίνη)
Αμπελώνας : Στάση – Ακρωτήρι Θήρας (Σαντορίνη)
Έδαφος : τα αμπέλια καλλιεργούνται παραδοσιακά σε πεζούλες στο αμμώδες και ηφαιστειακής προέλευσης χώμα του νησιού. Μικροκλίμα : Μεσογειακό, με έντονη ηλιοφάνεια και υψηλή υγρασία κατά τη διάρκεια της νύχτας, χαμηλή βροχόπτωση και υψηλή ωρίμανση των σταφυλιών.
Τρύγος : (2007) Αύγουστος
Οινοποίηση : κλασσική ερυθρή οινοποίηση με γηγενείς ζύμες και παλαίωση 36μηνών σε δρύινα βαρέλια 220ltr
Εμφιάλωση : στο οινοποιείο της Ι. Σ. ΡΟΥΣΣΟΣ Α. Ε. στη περιοχή Επισκοπή – Μέσα Γωνιά, Σαντορίνης
Μέσος όρος παραγωγής σε φιάλες : 12.000 , 750ml
Πρώτο έτος κυκλοφορίας : 1974 (σε εμφιαλωμένη μορφή)
Χαρακτηριστικά : Βαθύχρωμο ρουμπινί χρώμα με κεραμιδί αντάυγες ωριμότητας. Πολυσχιδής αρωματική προσωπικότητα, συνδυάζει αρώματα κόκκινων φρούτων, τριαντάφυλλο και βιολέτα, μαύρη ελιά, με νότες καπνού και μπαχαρικών, πιπέρι και γλυκό ντοματάκι.. Σώμα σφηχτοδεμένο, πλούσιες τανίνες, έντονη επίγευση μεγάλης διάρκειας
Αλκοολικός βαθμός : 12,5 % vol
Ολική Οξύτητα: 7,5γρ/λτρ
Πτητική Οξύτητα: 0,62 γρ/λτρ
Θερμοκρασία σερβιρίσματος : 18 -20 o C
Συνοδεύει : ψητά κρέατα, κυνήγι (αγριογούρουνο), πικάντικες κόκκινες σάλτσες και λιπαρά τυριά, γραβιέρα Κρήτης μεσαίας παλαίωσης, προσούτο Ευρυτανίας, παξιμαδάκια από χαρούπι
Ενδεικτική λιανική τιμή: 60€
