Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Η Osteria Greca το νέο εγχείρημα της οικογενείας Παπαργυρίου

Η Osteria Greca είναι το νέο εγχείρημα της οικογένειας Παπαργυρίου, μια ελληνική osteria όπου ο executive chef Γιώργος Αντωνέλλος δημιουργεί μια κουζίνα με την ελληνικότητα σε πρώτο πλάνο, αλλά που απηχεί και Ευρωπαϊκές επιρροές.

Η γαστρονομική ιδεολογία του Γιώργου Αντωνέλλου βασίζεται στην πρακτική του farm to table (από το χωράφι στο τραπέζι), του low carbon foot print (χαμηλού ενεγρειακού αποτυπώματος) και του zero waste (πρακτική μηδενικών απορριμμάτων). Έτσι, στην Osteria Greca χρησιμοποιούνται εξαιρετικά προϊόντα, φρέσκα και ως επί το πλείστον τοπικά υλικά ενώ στη χρήση του κρέατος αξιοποιούνται και τα πιο «ταπεινά» κομμάτια του ζώου.

Η κάβα κλέβει τις εντυπώσεις κατά την είσοδο στο εστιατόριο, καθώς περιλαμβάνει επιλεγμένες ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα αλλά και σπουδαία κρασιά που έχει ξεχωρίσει ο Γιάννης Παπαργυρίου από τα ταξίδια του, μαζί φυσικά με τα κρασιά του Κτήματος Παπαργυρίου. “Ήταν πάντα όνειρο μας να δημιουργήσουμε ένα πλήρως λειτουργικό εστιατόριο μέσα στο οινοποιείο μας, με πιάτα που θα χαρακτηρίζονται από βαθιά γεύση και νοστιμιά και θα συνδυάζονται αρμονικά με τα κρασιά μας. Θέλαμε επίσης να προβάλουμε την αξιόλογη δουλειά που κάνουν συνάδελφοι από την Ελλάδα όπως επίσης να προσφέρουμε αγαπημένα κρασιά και ποικιλίες του εξωτερικού” λέει ο Γιάννης Παπαργυρίου.

 

Συνολικά 120 ετικέτες βρίσκουμε στην Osteria Greca, κάτι το οποίο αποτέλεσε πρόκληση για τον Γιώργο Αντωνέλλο στην επιλογή των πιάτων του μενού. Πώς ένας chef μπορεί να καλύψει το εύρος των κρασιών, με ετικέτες από επιλεγμένες Βουργουνδίες, Riesling, Ασύρτικα, Νάουσες, Barolo, Μπορντώ και τόσα άλλα; “Πρόκειται για έναν συνδυασμό πιάτων τα οποία είναι δουλεμένα έτσι ώστε να “κουμπώνουν” με το μεγαλύτερο εύρος της λίστας κρασιών μας. Γράφοντας ένα μενού για ένα τόσο εξειδικευμένο πρότζεκτ πρέπει πάντα να έχεις στο μυαλό σου τι πρέπει να αποφύγεις αλλά και τι πρέπει να προσθέσεις σε κάθε συνταγή ώστε ο συνδυασμός του φαγητού με το κρασί να είναι επιτυχημένος και να μην καλύπτει το ένα το άλλο”, λέει ο Γιώργος Αντωνέλλος.

Η Osteria Greca, με τα προσεγμένα και μη επιτηδευμένα πιάτα της και την μεγάλη λίστα κρασιών της, ανοίγει ένα νέο δρόμο στον οινοτουρισμό της χώρας μας και τα εστιατόρια μέσα στα οινοποιεία.

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Οι εισαγωγές κρασιού στις Ηνωμένες Πολιτείες παρουσίασαν σημαντικές διακυμάνσεις από τον Ιανουάριο του 2020 έως τον Απρίλιο του 2025, σύμφωνα με στοιχεία της S&P...

REPORTS

Τα ισπανικά οινοποιεία και οι παραγωγοί τροφίμων εκφράζουν την ανησυχία τους για την τελευταία απειλή δασμών από τον πρόεδρο των ΗΠΑ Ντόναλντ Τραμπ, η...

REPORTS

Στις 10 και 11 Ιουνίου, οι κύριες εθνικές οινικές ενώσεις της Ισπανίας, της Γαλλίας και της Ιταλίας συναντήθηκαν στην πόλη Montepulciano της Ιταλίας, στο...

REPORTS

Στη σειρά Micro Batch, κάθε οίνος είναι ένα πείραμα - με μια γηγενή ποικιλία, έναν άγνωστο τόπο ή μια νέα προσέγγιση.

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Διαφορετικά ζυγίζει ο αγροδιατροφικός τομέας της ΕΕ την επικείμενη συμφωνία εμπορίου της ΕΕ με το μπλοκ των χωρών της Nότιας Αμερικής, την γνωστή «Merocosur»,...

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Μια αξέχαστη εμπειρία είχαν την ευκαιρία να βιώσουν όσοι επισκέφθηκαν την Κυριακή 29 Ιουνίου το ιστορικό Κτήμα Μέγα Σπήλαιο, καθώς πέρα από την μαγεία...

REPORTS

Με την υποστήριξη της κυβέρνησής της, η Treasury Wine Estates ποντάρει πολλά στο αυξανόμενο τμήμα των κρασιών χωρίς αλκοόλ και χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ....

REPORTS

Το ξημέρωμα της Σάμου, έχει αυτό το εκπληκτικό χρώμα που λαμπυρίζει σε κάθε σταγόνα του υπέροχου σαμιώτικου ροζέ κρασιού «ΒΑΒΕΛοίνος».