Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Η Osteria Greca το νέο εγχείρημα της οικογενείας Παπαργυρίου

Η Osteria Greca είναι το νέο εγχείρημα της οικογένειας Παπαργυρίου, μια ελληνική osteria όπου ο executive chef Γιώργος Αντωνέλλος δημιουργεί μια κουζίνα με την ελληνικότητα σε πρώτο πλάνο, αλλά που απηχεί και Ευρωπαϊκές επιρροές.

Η γαστρονομική ιδεολογία του Γιώργου Αντωνέλλου βασίζεται στην πρακτική του farm to table (από το χωράφι στο τραπέζι), του low carbon foot print (χαμηλού ενεγρειακού αποτυπώματος) και του zero waste (πρακτική μηδενικών απορριμμάτων). Έτσι, στην Osteria Greca χρησιμοποιούνται εξαιρετικά προϊόντα, φρέσκα και ως επί το πλείστον τοπικά υλικά ενώ στη χρήση του κρέατος αξιοποιούνται και τα πιο «ταπεινά» κομμάτια του ζώου.

Η κάβα κλέβει τις εντυπώσεις κατά την είσοδο στο εστιατόριο, καθώς περιλαμβάνει επιλεγμένες ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα αλλά και σπουδαία κρασιά που έχει ξεχωρίσει ο Γιάννης Παπαργυρίου από τα ταξίδια του, μαζί φυσικά με τα κρασιά του Κτήματος Παπαργυρίου. “Ήταν πάντα όνειρο μας να δημιουργήσουμε ένα πλήρως λειτουργικό εστιατόριο μέσα στο οινοποιείο μας, με πιάτα που θα χαρακτηρίζονται από βαθιά γεύση και νοστιμιά και θα συνδυάζονται αρμονικά με τα κρασιά μας. Θέλαμε επίσης να προβάλουμε την αξιόλογη δουλειά που κάνουν συνάδελφοι από την Ελλάδα όπως επίσης να προσφέρουμε αγαπημένα κρασιά και ποικιλίες του εξωτερικού” λέει ο Γιάννης Παπαργυρίου.

 

Συνολικά 120 ετικέτες βρίσκουμε στην Osteria Greca, κάτι το οποίο αποτέλεσε πρόκληση για τον Γιώργο Αντωνέλλο στην επιλογή των πιάτων του μενού. Πώς ένας chef μπορεί να καλύψει το εύρος των κρασιών, με ετικέτες από επιλεγμένες Βουργουνδίες, Riesling, Ασύρτικα, Νάουσες, Barolo, Μπορντώ και τόσα άλλα; “Πρόκειται για έναν συνδυασμό πιάτων τα οποία είναι δουλεμένα έτσι ώστε να “κουμπώνουν” με το μεγαλύτερο εύρος της λίστας κρασιών μας. Γράφοντας ένα μενού για ένα τόσο εξειδικευμένο πρότζεκτ πρέπει πάντα να έχεις στο μυαλό σου τι πρέπει να αποφύγεις αλλά και τι πρέπει να προσθέσεις σε κάθε συνταγή ώστε ο συνδυασμός του φαγητού με το κρασί να είναι επιτυχημένος και να μην καλύπτει το ένα το άλλο”, λέει ο Γιώργος Αντωνέλλος.

Η Osteria Greca, με τα προσεγμένα και μη επιτηδευμένα πιάτα της και την μεγάλη λίστα κρασιών της, ανοίγει ένα νέο δρόμο στον οινοτουρισμό της χώρας μας και τα εστιατόρια μέσα στα οινοποιεία.

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Το ABELON® είναι ένα πολύ ιδιαίτερο και πολύ περιορισμένης παραγωγής, premium, βιολογικό απόσταγμα σταφυλής, το οποίο κουβαλάει εμπειρία και γνώση που απέκτησε ο Πάγκαλος...

REPORTS

Επιστήμονες που ανέλυσαν αφρώδεις οίνους Trento DOC εντόπισαν ενώσεις που μπορεί να συμβάλλουν στην αίσθηση πλούτου στο στόμα.

REPORTS

Ο OIV προχώρησε σε διόρθωση του λάθους του στην έκθεση για την οινοπαραγωγή του 2024, έπειτα από τις διαμαρτυρίες των Ούγγρων παραγωγών. Υπενθυμίζεται, ότι...

REPORTS

Σε ανοδικά μονοπάτια αναμένεται να κινηθεί η συγκομιδή του 2025 στους αμπελώνες του Νοτίου Ημισφαιρίου, κυρίως λόγω της απουσίας έντονων καιρικών φαινομένων. Εντούτοις, με...

Διαβάστε επίσης

REPORTS

Αυτό που εύκολα φέρνει στο φως κάθε καλόπιστη αναζήτηση γύρω από το ελληνικό κρασί, είναι το βάθεμα της γνώσης και η ωριμότητα σε ένα...

VIDEOS

Μην χάσετε την ετήσια έκδοση που κυκλοφορεί Σάββατο 21 Δεκεμβρίου.

VIDEOS

Συνέντευξη στο The Top 50 By Wine Trails, κυκλοφορεί Σάββατο 21 Δεκεμβρίου μαζί με την Agrenda.

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Με εορταστική διάθεση και το «πνεύμα των Χριστουγέννων» να νοιάζεται τους ανθρώπους της γ΄ηλικίας, το Μουσείο Οίνου του Ε.Ο.Σ Σάμου ανοίγει και πάλι τις...