Connect with us

Αναζήτηση

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Η Osteria Greca το νέο εγχείρημα της οικογενείας Παπαργυρίου

Η Osteria Greca είναι το νέο εγχείρημα της οικογένειας Παπαργυρίου, μια ελληνική osteria όπου ο executive chef Γιώργος Αντωνέλλος δημιουργεί μια κουζίνα με την ελληνικότητα σε πρώτο πλάνο, αλλά που απηχεί και Ευρωπαϊκές επιρροές.

Η γαστρονομική ιδεολογία του Γιώργου Αντωνέλλου βασίζεται στην πρακτική του farm to table (από το χωράφι στο τραπέζι), του low carbon foot print (χαμηλού ενεγρειακού αποτυπώματος) και του zero waste (πρακτική μηδενικών απορριμμάτων). Έτσι, στην Osteria Greca χρησιμοποιούνται εξαιρετικά προϊόντα, φρέσκα και ως επί το πλείστον τοπικά υλικά ενώ στη χρήση του κρέατος αξιοποιούνται και τα πιο «ταπεινά» κομμάτια του ζώου.

Η κάβα κλέβει τις εντυπώσεις κατά την είσοδο στο εστιατόριο, καθώς περιλαμβάνει επιλεγμένες ετικέτες του ελληνικού αμπελώνα αλλά και σπουδαία κρασιά που έχει ξεχωρίσει ο Γιάννης Παπαργυρίου από τα ταξίδια του, μαζί φυσικά με τα κρασιά του Κτήματος Παπαργυρίου. “Ήταν πάντα όνειρο μας να δημιουργήσουμε ένα πλήρως λειτουργικό εστιατόριο μέσα στο οινοποιείο μας, με πιάτα που θα χαρακτηρίζονται από βαθιά γεύση και νοστιμιά και θα συνδυάζονται αρμονικά με τα κρασιά μας. Θέλαμε επίσης να προβάλουμε την αξιόλογη δουλειά που κάνουν συνάδελφοι από την Ελλάδα όπως επίσης να προσφέρουμε αγαπημένα κρασιά και ποικιλίες του εξωτερικού” λέει ο Γιάννης Παπαργυρίου.

 

Συνολικά 120 ετικέτες βρίσκουμε στην Osteria Greca, κάτι το οποίο αποτέλεσε πρόκληση για τον Γιώργο Αντωνέλλο στην επιλογή των πιάτων του μενού. Πώς ένας chef μπορεί να καλύψει το εύρος των κρασιών, με ετικέτες από επιλεγμένες Βουργουνδίες, Riesling, Ασύρτικα, Νάουσες, Barolo, Μπορντώ και τόσα άλλα; “Πρόκειται για έναν συνδυασμό πιάτων τα οποία είναι δουλεμένα έτσι ώστε να “κουμπώνουν” με το μεγαλύτερο εύρος της λίστας κρασιών μας. Γράφοντας ένα μενού για ένα τόσο εξειδικευμένο πρότζεκτ πρέπει πάντα να έχεις στο μυαλό σου τι πρέπει να αποφύγεις αλλά και τι πρέπει να προσθέσεις σε κάθε συνταγή ώστε ο συνδυασμός του φαγητού με το κρασί να είναι επιτυχημένος και να μην καλύπτει το ένα το άλλο”, λέει ο Γιώργος Αντωνέλλος.

Η Osteria Greca, με τα προσεγμένα και μη επιτηδευμένα πιάτα της και την μεγάλη λίστα κρασιών της, ανοίγει ένα νέο δρόμο στον οινοτουρισμό της χώρας μας και τα εστιατόρια μέσα στα οινοποιεία.

Σχετικά Άρθρα

REPORTS

Η καναδική αγορά κρασιού εισήλθε το 2025 σε μια περίοδο βαθιάς αναδιάρθρωσης, όπως αποτυπώνεται στα στοιχεία εισαγωγών για το διάστημα Ιανουαρίου–Σεπτεμβρίου, τα οποία ανέλυσε...

REPORTS

Υπάρχουν κρασιά που εξηγούνται με ημερομηνίες, μεθόδους και αριθμούς. Και υπάρχουν κι άλλα που δεν χωρούν σε διαγράμματα. Το Sherry ανήκει ξεκάθαρα στη δεύτερη...

REPORTS

Μια ομάδα δέκα οινοποιών από την περιοχή Alto Valle επιβεβαιώνει ότι η υποβρύχια παλαίωση επηρεάζει ουσιαστικά τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά των κρασιών της Παταγονίας, ανοίγοντας...

REPORTS

Ο οίκος Sotheby's κατέγραψε ένα από τα ισχυρότερα οικονομικά αποτελέσματα στην ιστορία του τμήματος κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών, με τις ετήσιες πωλήσεις του 2025...

Διαβάστε επίσης

VIDEOS

Τα ΒορΟινά 2026 συγκέντρωσαν στην Αθήνα τους οινοποιούς της Βόρειας Ελλάδας σε μία εκδήλωση ουσίας, διαλόγου και ανταλλαγής εμπειριών. Στο βίντεο καταγράφονται οι φωνές...

VIDEOS

Η λέξη πρόοδος είναι μικρή για να αποτυπώσει την τεράστια εξέλιξη που καταγράφουν τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα οι μικρές οινοποιητικές επιχειρήσεις που εντάχθηκαν,...

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ

Ανηφορίζοντας από τη θάλασσα και το Κιάτο, προς τον Λαλιώτη Κορινθίας, το σκηνικό αρχίζει να αλλάζει, µε λόφους πλούσιους µε δέντρα και καλλιέργειες. Κάπου...

REPORTS

Η λέξη πρόοδος είναι μικρή για να αποτυπώσει την τεράστια εξέλιξη που καταγράφουν τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα οι μικρές οινοποιητικές επιχειρήσεις που εντάχθηκαν,...