Επικεφαλής και μέτοχοι της συγκεκριμένης εταιρείας είναι ο επιχειρηματιάς, Πάτροκλος Κουδούνης, επικεφαλής της εταιρείας παροχής συμβουλευτικών υπηρεσιών, Conclusion Consulting και ο Ανδρέας Αντωνόπουλος με δραστηριότητα στο χώρο του φαρμάκου.
Σε επικοινωνία που είχαμε με τον Πάτροκλο Κουδούνη, αναφέρει στο Wine Trails ότι η Noble Wines δημιουργήθηκε με σκοπό να προβληθούν τα ελληνικά οινοποιεία στο εξωτερικό. Επιπλέον, η εταιρεία σύμφωνα με τον ίδιο επιδιώκει να βρίσκεται στα οινοποιεία με τα οποία συνεργάζεται σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως και την εξαγωγή των προϊόντων του καθενός από αυτά. Όπως επισημαίνει μεταξύ άλλων, μπορεί ο προσανατολισμός της Noble Wines να είναι κατά κύριο λόγο εξαγωγικός ωστόσο η εταιρεία αναπτύσσει δραστηριότητα και στην ελληνική αγορά.
Μεταξύ των κινήσεων που έχει υλοποιήσει στο σύντομο διάστημα από την ίδρυσή της, είναι η συνεργασία με το μικροοινοποιείο Ερίβωλος Φθία, με έδρα τον Καλλίδρομο Φθιώτιδας, ενώ η πιο πρόσφατη συμφωνία συνεργασίας είναι αυτή με το Κτήμα Μερκούρη που εδρεύει στο Κορακοχώρι της Δυτικής Πελοποννήσου. «Αυτό που κάναμε ουσιαστικά, ήταν να αναπτύξουμε μέσα από τη συγκεκριμένη επιχειρηματική κίνηση την αγάπη και το ενδιαφέρον που έχουμε και οι δύο για το κρασί», αναφέρει μεταξύ άλλων ο κύριος Κουδούνης.
