Η Διεθνής Ημέρα Κρασιού και Τυριού ξεκίνησε το 2014, από τον αρθρογράφο και λάτρη του κρασιού Jace Shoemaker-Galloway, και γιορτάζεται στις 25 Ιουλίου, για να τιμήσει την ταυτόχρονη απόλαυση των δύο τροφίμων προτρέποντας όσους την ακολουθούν να διευρύνουν τους ορίζοντες τους και να δοκιμάσουν νέους συνδυασμούς.
Η ιστορία τόσου του κρασιού όσο και του τυριού είναι μακρόχρονη και ενδιαφέρουσα. Το τυρί εμφανίζεται ήδη από την Νεολιθική εποχή με στραγγιστήρια τυριών να εμφανίζονται σε πολλά σημεία ανά την Ευρώπη, ακόμα και το 6.000 π.Χ, ενώ τα αρχαιότερα δείγματα για την οίνοπαρασκευη είναι μια σπηλιά στην Αρμενία, η οποία χρονολογείται κατά το έτος 4.000 π.Χ..
Η σύζευξη του τυριού με το κρασί είναι διαφορετική από χώρα σε χώρα, αφού η κάθε μία έχει τις δικές τις προτιμήσεις και διαφορετικά εγχώρια προϊόντα. Στην Γαλλία αγαπημένος συνδυασμός είναι το κρεμώδες τυρί Brie με το ελαφρύ Beaujolais, στην Ιταλία το τυρί με βουτυράτη υφή Asiago με εύρωστο Chianti από την Τοσκάνη, ενώ στην Ελλάδα έχουμε πλήθος τυριών που μπορουν να συνοδεύσουν μεγάλη γκάμα κρασιών, όπως για παράδειγμα η φέτα, ο ανθότυρος και η ξινομυζήθρα με το λευκό κρασί.
Το τέλειο πάντρεμα των δύο αυτών κόσμων οφείλεται στον τρόπο που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους στον ουρανίσκο, με την κρεμώδη, λιπαρή υφή του τυριού να επικαλύπτει το στόμα, να αμβλύνουν την αντίληψη της οξύτητας του κρασιού. Ταυτόχρονα η στυπτικότητα του κρασιού καθαρίζει τον ουρανίσκο από την πλούσια υφή του τυριού και τον προετοιμάζει για την επόμενη μπουκιά. Με τον κατάλληλο συνδυασμό τα στοιχεία και των δύο απογειώνονται σε ένα μείγμα απόλαυσης.
Φυσικά, δεν είναι όλοι οι συνδυασμοί αρμονικοί και για αυτό τον λόγο όσοι θέλουν να μυηθούν στον κόσμο του ζευγαρώματος κρασιού και τυριού, μπορούν να αναζητήσουν συμβουλές στο διαδίκτυο, όπου πολλοί σομελιέ δίνουν τις δικές τους προτάσεις ή και σε διάφορα βιβλία επί του θέματος. Πέραν, όμως, της γευσιγνωσίας τα τυριά και τα κρασιά της κάθε χώρας μαρτυρούν πολλά για την ιστορία και τον πολιτισμό της.
Πηγές: National day calendar, Journee Mondiale
