απόδοση Ζήσης Πανάγος
Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα του πρακτορείου SoWine, το κρασί δεν είναι πλέον το αγαπημένο ποτό των Γάλλων…
Fabrizio Bucella: Απλώς για επισήμανση, μιλάμε για 1.025 ερωτηθέντες και μια μικρή στατιστική διαφορά (51% για την μπύρα, 49% για το κρασί). Όλοι γνωρίζουμε πώς εξελίχθηκαν οι δημοσκοπήσεις στις τελευταίες γαλλικές κοινοβουλευτικές εκλογές. Για να είμαι ειλικρινής, εκπλήσσομαι που αυτό συμβαίνει τόσο αργά. Ο κόσμος του κρασιού μερικές φορές ζει σε μια φούσκα. Εκτός από την ύπαιθρο, που είναι σε επαφή με το προϊόν, οι νέοι στις πόλεις δεν έχουν καμία σχέση με το κρασί. Πρέπει να σκύψεις προς τα πίσω για να τους φτάσεις. Η πεποίθηση ότι το «αίμα της γης» μοιάζει με το Άγιο Δισκοπότηρο, ότι οι άνθρωποι κάνουν ουρά για να το δουν, ανήκει στο παρελθόν.
Από την εμπειρία σας, πώς θα περιγράφατε την τρέχουσα σχέση των Γάλλων με το κρασί;
Είναι πάντα δύσκολο να απαντήσει κανείς σε αυτή την ερώτηση, ειδικά με μία πρόταση. Η σχέση είναι πολλαπλή, ή καλειδοσκοπική. Ο καθένας έχει διαφορετικές σχέσεις σε διαφορετικές ώρες της ημέρας, σε διαφορετικές εποχές του χρόνου (διακοπές, ή όχι), σε επαγγελματικούς κύκλους, με φίλους ή οικογένεια. Οι μαθητές μου συχνά μου λένε ότι το κρασί δεν μεταδίδεται πλέον από γενιά σε γενιά στο οικογενειακό δείπνο. Έρχονται σε διαλέξεις κρασιού για να βρουν αυτό που νιώθουν ότι είναι ένα χαρούμενο μυστήριο η τέχνη της γευσιγνωσίας. Θέλουν να κατανοήσουν, να μάθουν και να ασχοληθούν.
Μπορεί το κρασί να γίνει ξανά το αγαπημένο ποτό των Γάλλων; Ειδικά στους νέους;
Κατά βάθος, νιώθω ότι οι νέοι εξακολουθούν να συνδέονται με το κρασί, όχι αποκλειστικά με το κρασί, αλλά εν μέρει με αυτό. Δεν το κάνουν με τον ίδιο τρόπο που κάνουμε εμείς, και όχι πάντα με τα ίδια κρασιά. Πέρα από αυτές τις διαφορές, υπάρχουν πολλές ομοιότητες, με κυριότερη ότι στις μέρες μας το κρασί πίνεται για να συνοδεύσει ένα γεύμα, άρα το υγρό συνοδεύει το στερεό. Οι εξτρεμιστές (και είμαι ένας από αυτούς) κάνουν το αντίθετο, το στερεό συνοδεύει το υγρό και συνοδεύουν το κρασί με ένα γεύμα. Η ιδέα είναι αυτή. Κρασί για σνακ και κρασιά μπιστρό έχουν επιβιώσει, αλλά σπρώχνονται στο τέλος, ξεχασμένα, σε συζητήσεις και απεικονίσεις.
ΠΗΓΗ: vitisphere.com
