ΓΗ ΚΑΙ ΟΥΡΑΝΟΣ 2023

Το Γη και Ουρανός του Απόστολου Θυμιόπουλου ήταν το Ξινόμαυρο που άλλαξε όλα όσα ξέραμε για την ερυθρή ποικιλία της Νάουσας και δημιούργησε τη γνωστή “μοντέρνα σχολή του Ξινόμαυρου”. Είναι το κρασί που μοστράρει συχνά πυκνά στις προτάσεις της Jancis Robinson MW και αυτό για το οποίο οι φανατικού του Ξινόμαυρου, εντός και εκτός Ελλάδας, παραληρούν.

Έχει μέτριο ρουμπινί χρώμα με φινετσάτη μύτη που ισορροπεί ανάμεσα το κλασσικό και το μοντέρνο. Μαρμελάδα φράουλα, ώριμο ρόδι, κράνο δίνουν τον πρώτο τόνο και φυσικά ακολουθούν τα χαρακτηριστικά αρώματα τις ποικιλίας όπως φύλλα ελιάς, τομάτα και ανθικές νότες. Ελαφριές νότες βοτάνων συμπληρώνουν το πολύπλοκο σύνολο.

Ζουμερό και πολύπλοκο στόμα, με μετριού (+) σώμα, υψηλή οξύτητα και μέτριες αλλά φίνες τανίνες. Κόκκινο φραγκοστάφυλο, φράουλα, ρόδι και φραμπουάζ πλαισιώνονται από φυτικές νότες ελιάς, ματζουράνας, ρίγανης και τσαγιού. Η μπαχαρένια επίγευση κανέλας και πιπεριού είναι μακρά και άκρως απολαυστική!