Μια από τις λιγότερο αναμενόμενες αλλά αρκετά ανησυχητικές επιπτώσεις του Covid-19, την απώλεια της όσφρησης προσπαθεί να αναχαιτίσει το «Ινστιτούτο Επιστημών Αμπέλου και Οίνου» (Institute of Vine & Wine Sciences ISVV), με έδρα το Bordeaux. «Είτε προκαλείται από Covid είτε όχι, η μείωση της αίσθησης της όσφρησης και της γεύσης επηρεάζει το 5 έως 15% του πληθυσμού» εξηγεί ο Laurence Gény, αντιπρόεδρος του Ινστιτούτου. «Εργαζόμαστε πάνω σε αυτό το θέμα εδώ και χρόνια σε συνεργασία με ομάδες Γάλλων και διεθνών ερευνητών». Οι έρευνες αυτές αποδείχτηκαν ιδιαίτερα χρήσιμες πέρσι το καλοκαίρι. «Όταν κάποιοι φοιτητές μας κόλλησαν τον ιό την άνοιξη ανησυχούσαν ότι θα χάσουν την αίσθηση τη γεύσης και της όσφρησης. Από τις ήδη υπάρχουσες έρευνες γνωρίζαμε πώς να τους παρέχουμε υποστήριξη», συνεχίζει ο Gény. Κατόπιν εξέτασης σε ΩΡΛ, τους δόθηκε ένα “κιτ αποκατάστασης” με φορητούς αρωματικούς diffusers και «χαρτάκια εισπνοών» που εκπέμπουν ομάδες διαφορετικών αιθέριων ελαίων όπως πορτοκάλι ή μέντα. «Οι μαθητές πρέπει να εισπνέουν τα κιτ αυτά για αρκετά λεπτά την ημέρα και να καταγράφουν την αντίληψή τους για τις μυρωδιές. Ανάλογα με την πρόοδό που σημειώνουν διαφοροποιούμε τις μυρωδιές. Τους ζητάμε επίσης να φανταστούν τα αρώματα, επειδή μελέτες έχουν δείξει ότι οι απλές νοητικές εικόνες μπορούν να επιταχύνουν την αποκατάσταση της αίσθησης της όσφρησης ». Από τις 11 Ιανουαρίου, όλα τα θύματα υποσμίας ή ανοσμίας μπορούν να επωφεληθούν από την εμπειρία του ISVV δωρεάν. «Το πρωτόκολλό μας μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο στους οινοποιούς, αλλά και στους αρωματοποιούς ή ακόμα και στους εστιάτορες. Είναι πλέον online στον ιστότοπο μας. Τα μέλη του κλάδου μπορούν επίσης να μας στείλουν ερωτήσεις στο isvv-C19@u-bordeaux.fr », λέει ο Gény.
Οι διαταραχές της όσφρησης και της γεύσης που επηρεάζουν έως και το 15% του παγκόσμιου πληθυσμού μπορεί να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα της ζωής ενός ατόμου. Χωρίς την ικανότητα διάκρισης αρωμάτων, χάνεται η προστασία που παρέχει η όσφρηση ανιχνεύοντας τις δυσάρεστες ή επικίνδυνες οσμές. Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί πως η γεύση είναι κατά 80% όσφρηση, οπότε όταν χάνουμε την αντίληψη των αρωμάτων, χάνεται και η ίδια η απόλαυση της γεύσης.
Ειδικά στον χώρο των επαγγελματιών του κρασιού και του φαγητού όπως φυσικά και στο χώρο της αρωματοποιίας, η γερή και υγιής όσφρηση αποτελούν το Α και το Ω.
Πηγή: vitisphere.com
