του Γιώργου Λαμπίρη
Ο νέος αμπελώνας διαρθρώνεται σε αναβαθμίδες, ενώ τα αμπέλια είναι τοποθετημένα με χαμηλή πυκνότητα φύτευσης στο χωράφι, το οποίο φέρει την ονομασία «Διάσελο» και βρίσκεται στα νοητά όρια μεταξύ Νεμέας και Αρχαίας Νεμέας. Το συνολικό ύψος της επένδυσης για αμπελώνα και οινοποιείο, όπως αναφέρει ο ίδιος, θα ξεπεράσει σε βάθος πενταετίας τα 3 εκατομμύρια ευρώ. Στο καινούργιο οινοποιείο πρόκειται να μεταφερθεί το ήδη υπάρχον και οι επισκέψιμες εγκαταστάσεις του με επιδίωξη την αύξηση και βελτίωση της παραγωγικής διαδικασίας και την απόκτηση μεγαλύτερων χώρων φιλοξενίας και εκπαίδευσης του οινόφιλου κοινού.
«Στον αμπελώνα που δημιουργήσαμε, φιλοδοξούμε να μετριάσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο το περιβαλλοντικό μας αποτύπωμα. Ούτως ή άλλως καλλιεργούμε βιολογικά όλα μας τα αμπέλια τα τελευταία 20 χρόνια. Εκεί θα προσπαθήσουμε να κάνουμε μερικά βήματα παρακάτω. Στην περίπτωση του αγιωργίτικου αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε δύο επιλεγμένους κλώνους από τους τρεις συνολικά που εξετάσαμε. Συνολικά φυτέψαμε περίπου 20 στρέμματα αγιωργίτικου. Πρόκειται για μία νέα προσπάθεια που λαμβάνει χώρα στην περιοχή της Νεμέας μετά από έρευνα του φυτωριούχου Κώστα Μπακασέτα. Μέσα από τα χρόνια της έρευνας και σε συνεργασία με πανεπιστήμιο της Γαλλίας, έχουν επιλεγεί δύο διαφορετικοί κλώνοι αγιωργίτικου, προσβλέποντας στην διαφοροποίηση και στην ανάπτυξη των ποιοτικών τους χαρακτηριστικών. Τα αποτελέσματα των συγκεκριμένων φυτεύσεων αναμένονται σε περίπου δύο χρόνια από σήμερα. Εκτιμώ ότι οι δύο αυτοί κλώνοι θα συμβάλλουν στην εξέλιξη του αγιωργίτικου, εάν αναλογιστείτε ότι αυτή τη στιγμή έχουμε έναν αμπελώνα αγιωργίτικου με πάρα πολλούς κλώνους στην περιοχή της Νεμέας, καθότι η φύση έχει κλωνοποιήσει την ποικιλία όλα αυτά τα χρόνια. Επομένως παράγουμε κρασί μέσου όρου από τους υπάρχοντες κλώνους. Σκεφθείτε λοιπόν πώς μπορεί να λειτουργήσει ένας κλώνος που απομονώθηκε για τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του», εξηγεί ο Γιώργος Παλυβός.
Στα στοιχειά που αναδεικνύονται από τους δύο νέους κλώνους είναι το εντονότερο ερυθρό χρώμα, η ένταση στο φρούτο καθώς και η αυξημένη περιεκτικότητα σε φαινόλες.
Για πρώτη φορά κυδωνίτσα και ασύρτικο από το Κτήμα Παλυβού
Φέτος το Κτήμα Παλυβού εμφιαλώνει για πρώτη φορά τόσο κυδωνίτσα όσο και ασύρτικο, με τα νέα κρασιά να κυκλοφορούν στην αγορά έως και τα Χριστούγενα. «Τόσο το ασύρτικο όσο και η κυδωνίτσα έχουν ζυμωθεί με γηγενείς ζύμες και αναπτύχθηκαν στο ίδιο χωράφι σε ασβεστολιθικό και πυριτικό έδαφος. Πρόκειται για δύο κρασιά από τα οποία έχουμε αρκετές προσδοκίες», λέει ο Γιώργος Παλυβός.
Σημειώνεται ότι το Κτήμα προχώρησε προ μερικών ημερών στην υπογραφή συμφωνίας διανομής με την Άμβυξ, η οποία λαμβάνει τη σκυτάλη από τη Foodrinco που είχε μέχρι πρότινος την ευθύνη διαχείρισης του χαρτοφυλακίου των κρασιών του Κτήματος στην ελληνική αγορά.
