Η γεωγραφική θέση του αµπελώνα, οι µεγάλες διαφορές θερµοκρασίας ηµέρας-νύχτας και ο σύγχρονος εξοπλισµός του οινοποιείου δηµιουργούν τις προϋποθέσεις για κρασιά µε καθαρή ποικιλιακή έκφραση, ισορροπία και σταθερή ποιότητα.
Το µοναδικό µικροκλίµα της ∆ράµας
Οι αµπελώνες του Κτήµατος Παυλίδη βρίσκονται σε µια στενή κοιλάδα, όπου το µικροκλίµα διαµορφώνεται από τους δροσερούς ανέµους και τις σηµαντικές θερµοκρασιακές διαφορές µεταξύ ηµέρας και νύχτας. Οι συνθήκες αυτές, παράλληλα µε την εφαρµογή του νυχτερινού τρύγου, συµβάλλουν στη διατήρηση της φρεσκάδας, της φυσικής οξύτητας και της αρωµατικής καθαρότητας των σταφυλιών.
Επενδύσεις & καινοτοµία
Ακολουθώντας µια φιλοσοφία ελάχιστης καταπόνησης της πρώτης ύλης, το Κτήµα Παυλίδη εξελίσσει διαρκώς τον εξοπλισµό του.
∆ρύινοι οινοποιητές, σύγχρονες δεξαµενές και κεραµικοί αµφορείς συµβάλλουν σε µια πιο ακριβή και εκλεπτυσµένη διαδικασία οινοποίησης και ωρίµανσης.
Παράλληλα, οι επενδύσεις στην επέκταση των εγκαταστάσεων -µε νέους χώρους υποδοχής σταφυλιών, ζύµωσης και ωρίµανσης- και οι νέες φυτεύσεις έχουν ως σκοπό να ενισχύσουν την ικανότητα του Κτήµατος να ανταποκρίνεται στις αυξηµένες απαιτήσεις της αγοράς.
Τρύγος 2025: Μια χρονιά ισορροπίας
Ο φετινός τρύγος χαρακτηρίστηκε από ήπιες κλιµατικές συνθήκες, χωρίς ακραία φαινόµενα. Η οµαλή ωρίµανση των ποικιλιών -από το Sauvignon Blanc και το Ασύρτικο µέχρι το Αγιωργίτικο και το Tempranillo- επέτρεψε την προσεκτική επιλογή της ιδανικής στιγµής συγκοµιδής των σταφυλιών κατά τη διάρκεια της νύχτας. Οι πρώτες ετικέτες που κυκλοφόρησαν στην αγορά, δείχνουν κρασιά µε καθαρή, ποικιλιακή έκφραση, ένταση και εξαιρετική ισορροπία. Μια χρονιά που υπόσχεται εξαιρετικά αποτελέσµατα.
Διπλή λάμψη για το THEMA Λευκό 2024
Το THEMA Λευκό 2024 διακρίνεται για δεύτερη συνεχή χρονιά με Χρυσό Μετάλλιο και Best of Show στο διαγωνισμό Sélections Mondiales des Vins του Καναδά.
Η αντίστοιχη περσινή εσοδεία για το ΤΗΕΜΑ Λευκό 2023, είχε επίσης βραβευτεί με Χρυσό Μετάλλιο, Best of Show, αλλά και ως ένα από τα Top 30 κρασιά που πωλούνται στα καταστήματα του μονοπωλίου του Quebec, στον Καναδά.
