Αρχές του 2007 ξεκίνησαν οι διαδικασίες φύτευσης του ενιαίου ιδιόκτητου αµπελώνα, µετά από εκτενή εδαφολογική ανάλυση από οµάδα αµπελουργών και οινολόγων, που σήµερα φθάνει σε έκταση τα 450 στρέµµατα.
Ξεφυλλίστε και κατεβάστε σε υψηλή ανάλυση το The Top 50 WineTrails
Το σηµείο που απλώνεται ο αµπελώνας παρουσιάζει ιδιαίτερο µορφολογικό ενδιαφέρον, το οποίο ευνοεί την καλλιέργεια ελληνικών και διεθνών ποικιλιών.
Βάσει αυτού επιλέχθηκαν για τη φύτευση πέντε λευκές και πέντε ερυθρές ποικιλίες, όπου κυριαρχούν σε ποσοστό 60% οι λευκές. Τα περισσότερα στρέµµατα φυτεύτηκαν κυρίως µε γηγενείς ποικιλίες και συµπληρώθηκαν µε διεθνείς.
Το 2011 ολοκληρώθηκε και η κατασκευή του πλήρως εξοπλισµένου οινοποιείου, µε κύριο υλικό την πέτρα που προήλθε κατά την προετοιµασία των κτηµάτων και βρίσκεται δίπλα στον αµπελώνα, έτσι ώστε στην περίοδο του τρύγου το σταφύλι να υφίσταται την ελάχιστη δυνατή καταπόνηση κατά τη µεταφορά.
Με γνώµονα το σεβασµό στη φύση, την αγάπη για την αµπελοκαλλιέργεια και την ποιοτική πρώτη ύλη, η οικογένεια Γκιρλέµη δηµιουργεί κρασιά µε µεράκι, έχοντας ως στόχο την ανάδειξη του terroir της περιοχής και την παραγωγή κρασιών που εκφράζουν τον πολιτισµό και την ψυχή της. Σε αυτό το µοτίβο κινείται και η νέα κυκλοφορία του οινοποιείου, το «Cuvée Ioannis», ένα µονοποικιλιακό Syrah του 2019, που έχει παραµείνει για 14 µήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και δύο χρόνια στη φιάλη.
Με την υπογραφή του Ιωάννη Γκιρλέμη
νέα κυκλοφορία του Οινοποιείου Γκιρλέμη αποτελεί το «Cuvée Ioannis», ένα μονοποικιλιακό Syrah του 2019, που έχει παραμείνει για 14 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια και δύο χρόνια στη φιάλη. Πρόκειται για μια ετικέτα που θα κυκλοφορεί μόνο τις κορυφαίες χρονιές, όταν το σταφύλι είναι τόσο ποιοτικό, ώστε να παραχθεί ο ερυθρός αυτός οίνος που αποτελεί τη ναυαρχίδα του Οινοποιείου. Το κρασί φέρει το όνομα και την υπογραφή του ιδιοκτήτη Ιωάννη Γκιρλέμη, του ανθρώπου που οραματίστηκε και υλοποίησε το όνειρό του να παράξει το δικό του κρασί, δίνοντας μεγάλη βάση στην καλλιέργεια του αμπελιού και τη σωστή διαχείριση του σταφυλιού.
