Κατάφερε να ξεχωρίσει όχι µόνο για τις νέες ιδέες του αλλά κυρίως για τον τρόπο που τις υλοποιεί. Θα έλεγε κανείς πως είναι στο DNA της Κυρ-Γιάννη -και του ίδιου του Στέλλιου Μπουτάρη- όχι να εντοπίζει και να υιοθετεί την τάση αλλά να την αναδηµιουργεί.
Ωδή στον οινοτουρισµό
Το οινοτουριστικό κέντρο στο Κτήµα Κυρ-Γιάννη στο Γιαννακοχώρι της Νάουσας πήρε την τελική του µορφή φέτος. Από τη στιγµή που βλέπεις την πινακίδα που σε καλωσορίζει και ενώ ακόµη διασχίζεις τον δρόµο ανάµεσα στον αµπελώνα, νιώθεις ότι θα ζήσεις κάτι µοναδικό. Είναι γεγονός ότι δεν µιλάµε για ένα ακόµη επισκέψιµο οινοποιείο µε εστιατόριο, πωλητήριο, ξεναγήσεις και εκδηλώσεις.
Στους εξαιρετικά µελετηµένους χώρους του, τίποτα δεν µοιάζει στηµένο ή δήθεν. Ακόµη και όταν επιλέξεις τον µυσταγωγικό χώρο privé γευσιγνωσίας µε θέα στο κελάρι, και έχεις µπροστά σου σπάνιες κάθετες γευσιγνωσιες µε εµβληµατικές για το ελληνικό κρασί ετικέτες όπως η ∆ιάπορος και η Μπλε Αλεπού ή συλλεκτικές εµφιαλώσεις όπως τα δυσεύρετα Crus της Ράµνιστας, υπάρχει διάχυτη µια αίσθηση οικειότητας. Αυτή είναι η αυθεντικότητα του κόσµου της Κυρ-Γιάννη και των ανθρώπων του Κτήµατος.
Η σεφ Κυριακή Φωτοπούλου έχει αναλάβει την κουζίνα του εστιατορίου. Οι βραβευµένες µαγειρικές της ικανότητες και η γνώση της για το κρασί µετουσιώνονται σε έναν κατάλογο πιάτων ή και ειδικών µενού σε απόλυτη αρµονία µε τις ετικέτες Κυρ-Γιάννη.
Ο καλός καιρός φέρνει επιπλέον δράσεις όπως η γιόγκα, µαθήµατα φωτογραφίας, ποδηλατάδες, πεζοπορίες, πικ-νικ αλλά και θερινό σινεµά. Και µέσα στον πρώτο χρόνο πλήρους λειτουργίας του, το Κτήµα Κυρ-Γιάννη υποδέχτηκε περισσότερους από 10.000 φίλους του κρασιού, από την Ελλάδα και το εξωτερικό.
Nέες οινικές προτάσεις
Κάθε φορά κάτι καινούργιο και στα κρασιά του Κτήµατος Κυρ-Γιάννη. Η µεγάλη παράδοση δίνει αυτοπεποίθηση για ουσιαστική καινοτοµία και πειραµατισµό. Το «ΑΓΚΑΘΩΤΟ», από ένα πολύ µικρό σε έκταση αλλά µεγάλο σε ιστορία αµπελοτεµάχιο στη Γάστρα της Νάουσας, είναι η πιο πρόσφατη προσθήκη. Μόνο 2.400 φιάλες γι’ αυτό το νέο single vineyard ροζέ από νεαρά αµπέλια Ξινόµαυρου, µε ζύµωση και 12µηνη ωρίµανση σε βαρέλια tonneau. Όπως προδίδει το όνοµά του, το «ΑΓΚΑΘΩΤΟ» πάει… κόντρα στην τάση για αέρινα ροζέ, αποτελώντας ένα γαστρονοµικό κρασί µε πολυπλοκότητα και χαρακτήρα.
